南方有许多植物，因其功效和营养价值备受瞩目，虽然在南方人口中，它们是美味佳肴，但是接受不了的人也说它是“劝退北方人的南方调料”，今天部长向你推荐三种南方调料！你又能接受几种？
四季调料系列（一）：木姜子
木姜子，又叫山胡椒，野胡椒，是一种落叶乔木，它大部分分布于我国南部地区，其味道独特，有人说它味道鲜美，有人避之不及，广泛用于南方人的饮食调料中，如做开味的凉菜、泡菜或当着各种荤菜、素菜的佐料，以提鲜上味。特别是做各种汤，只要有了木姜子，就能点“食”成金，格外鲜爽。因此，民间都把木姜子称为做汤的“妖精”。
四季调料系列（二）：鱼腥草
折耳根，又名鱼腥草，这是一种爱的人非常爱，讨厌的人避之不及的食物，民间常挖根食用，顾名之蕺儿根，后来由于口音的关系又称之为折耳根。《中国植物志》对其描述为“腥臭草本”，可见其名鱼腥草，与它自身散发的鱼腥臭味分不开。
折耳根产于中国长江流域以南各省。夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用。 折耳根，在贵州的各餐馆随处可见，各种小吃也是配上折耳根才能吃出它的美味。它全身皆可食用，折耳根的根部洗净，捻去细根，折成小段，用姜蒜，麻油，熟油辣子等佐料一拌。
四季调料系列（三）：酸笋
酸笋是用竹笋做成的一种腌制的调味品。酸笋的发源地是在我国的广东地区，随着慢慢的文化的传播，好多地方都开始吃酸笋，并且自己腌制酸笋。其中北方人接触最多的酸笋就是螺蛳粉！不少人对螺蛳粉中那酸脆可口、略带一点“臭味”的酸笋情有独钟。然而，可能大多数人都不知道碗里的臭味到底来自哪里？其实就是腌制的酸笋散发出的味道！
采摘下来的竹笋还要经过去青皮、清洗、切丝、腌制等过程。腌制时要放在水中泡五到七天，然后再翻堆，接着发酵数日。从鲜笋采摘下来到制成酸笋到达市民餐桌，一般需要一个月左右的时间。
酸笋最大的好处就是刮油，别管是多肥的肉，一遇到酸笋，马上就不肥不腻酸甜可口，所以如果你一不小心没忍住，吃了肉，赶快吃点酸笋解解腻。
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