千里走單騎33615391
其實沒什麼本質區別。陽澄湖大閘蟹也好，盤錦河蟹也好，都是同一個物種，中華鰲絨蟹，可以統稱大閘蟹或者河蟹。
長江中下游一帶的國人歷來推崇吃大閘蟹，但古人不如現代人幸福，現代養殖使得大閘蟹能夠批量供應。還有重要的一點，大閘蟹不能追求野生，好不好吃主要看兩點：一個是水質好不好，二個是養殖技術特別是後期育肥技術成熟不成熟。陽澄湖一帶的大閘蟹恰好滿足了這兩個條件，並不是陽澄湖有什麼特別之處。
水質不好，蟹體比較髒，有異味，影響賣相，也影響食慾。育肥技術掌握不成熟，就沒有飽滿的蟹黃蟹膏和蟹肉。追求野生，在大閘蟹上完全不對。野生的大閘蟹偶爾有個把品質好的，但總體上品質不穩定。野生的螃蟹飢一頓飽一頓的，怎麼可能飽滿呢？
說了這麼多，無非是想表達一點，只要水質和養殖技術過硬，什麼地方的大閘蟹都一樣，品質不會有明顯差異。
五次方物語
一、陽澄湖大閘蟹，與盤錦河蟹，為蟹類同一物種，既中華絨螯蟹，生長地域不同，稱呼不同罷了！
陽澄湖大閘蟹，曾作為豪門盛宴專品，馳名中外，為權貴豪門專利，生活在下層的廣大民眾，望塵莫及。
二、盤錦河蟹，與陽澄湖大閘蟹，同為中華絨螯蟹，為同一物種，在不同地區，稱呼不同！
唯一不同的是，陽澄湖大閘蟹，生產歷史悠久，在南方地區、乃至全國，久負盛名，為國人廣知，而馳名天下。
三、盤錦河蟹，為後起之秀，近年來，作為中華絨螯蟹，在北方繁育、養殖成功，特別是在遼寧省盤錦地區，“大閘蟹”人工繁育成功，“大閘蟹”不再是陽澄湖的專利，盤錦河蟹，異軍突起，以頑強的生命力，傲視天下，闊步前進，橫行天下。
而且因為，盤錦做為上百萬畝的世界第一大葦田，二百萬水稻主產區，中華絨螯蟹人工養殖在葦田、稻田放養成功，產量大增，打破陽澄湖“大閘蟹”在國內外“物以稀為貴”壟斷市場的狀況。
盤錦河蟹的橫空出世，使陽澄湖大閘蟹一統天下的局面，不復存在，“大閘蟹”，不再是豪門貴族的專利，走入尋常百姓家，實為造福於廣大民眾的幸事！
看看，盤錦稻田養殖“大閘蟹”的場景！
z山海
金秋時節各種蟹子鮮美上市啦，陽澄湖大閘蟹和盤錦河蟹有什麼區別嗎？ 本質上它們都是中華絨螯蟹，南方叫做老毛蟹或是毛蟹，北方人叫它為河蟹，前幾天我們去盤錦，中國大部分蟹苗以及全東北的蟹苗出自盤錦國家級河蟹健康苗種繁育基地。
顧名思義陽澄湖大閘蟹是在陽澄湖裡面生長繁育，盤錦河蟹是在河道里面長大，後來盤錦人創造一種稻蟹混養的模式，他們都是中華絨螯蟹，但是水質不同而長得不一樣，味道也不一樣，因為北方氣溫要低於南方，環境不同，生長的速度也不一樣，所以同長大以後有明顯區別。
以前大閘蟹價格要高於盤錦河蟹，現在價格基本也差不多了，貴也沒貴多少，便宜也沒便宜多少。那麼陽澄湖大閘蟹和盤錦河蟹具體有什麼區別呢？
正宗的陽澄湖大閘蟹特徵為五個要點：青背、白肚、金爪、黃毛、體壯。
大閘蟹顏色更深，不同於其他湖區螃蟹的灰色。
盤錦河蟹基本都是河裡或是稻田裡，所以盤錦河蟹的泥土色重一些，大閘蟹的蟹肚是白色，河蟹肚基本灰白色。
大閘蟹強勁有力；放在玻璃板上都能撐起來，而盤錦河蟹身體就沒那麼壯實了，畢竟河蟹生長環境沒那麼大。
大閘蟹是金爪，盤錦河蟹爪尖上沒有明顯的金黃色。大閘蟹的絨毛密而軟，毛須清爽，顯黃色。盤錦河蟹的蟹毛帶泥土色，看著不太乾淨。
打開盤錦河蟹，發現裡面沒那麼厚實，陽澄湖大閘蟹體壯，敦厚，結實，一隻大閘蟹三兩以上，傳統盤錦河蟹沒那麼重，一般河蟹就是2兩-3兩，3兩算是相對不錯的河蟹了。
我更愛吃盤錦河蟹，感覺更鮮更香，總所周知最好的水產和穀物都是出自北緯40-42度附近。螃蟹大不代表好吃，尤其是二兩左右的河蟹，咋吃都非常好吃，蟹豆腐更是美味無比，捨不得用大閘蟹來烹製菜餚，閘蟹更多都是蒸著吃。而盤錦河蟹可以做出十幾道全蟹宴。
