04.22 春天的小菜：洋槐花炒雞蛋

洋槐花炒雞蛋，這是一道只屬於春天的小菜。

老家的屋後有一棵槐樹，

每到春天，淡淡的清香飄滿園。

可惜，去年被以棚戶區的名義拆遷了……

蛋蛋的憂傷……

你想收回土地就說唄，還棚戶區改造……

你們管佔地300平米的房子叫棚戶？

這不該是叫大house，或者叫獨棟別墅嘛！

扯遠了，我只是想吐槽一下。

再說洋槐花炒雞蛋。洋槐花可以涼拌，可以做蒸菜，可以做餃子餡，可以炒雞蛋，做法都超級簡單，也很好吃。而且無論從傳統中醫角度還是從現代醫學角度洋槐花都有一定的藥用功效，其性涼，可清熱，具有抗炎，降血壓，消水腫，預防中風等功效。

今天我做的洋槐花炒雞蛋

同樣適用於做香椿炒雞蛋，做法完全一樣。

洋槐花炒雞蛋 - 食材列表

小貼士：

本食材列表列出的食材量為2-3人份。

洋槐花炒雞蛋 - 詳版教程

極適合廚房小白瀏覽

1. 洋槐花用水洗淨後，晾乾。

2. 向洋槐花中打入三個雞蛋，加入半茶匙（或少半茶匙）精鹽。

打入雞蛋

加入半茶匙（或少半茶匙）精鹽

小貼士：此時加入的鹽宜少不宜多，出鍋前嘗一下味道，如果感覺味道淡，可以在出鍋前再根據口味加鹽。

3. 筷子攪拌，使雞蛋和洋槐花充分混合，使鹽充分化開。

小貼士：如果喜歡吃嫩嫩的雞蛋，攪拌前可以向碗里加入少量的水。

4. 開中大火，熱鍋倒入適量食用油，並將油鋪滿鍋底，油6-7成熱撒入蔥花爆香。

小貼士：油不宜過熱（如已經冒煙），油過熱容易導致蔥花焦糊掉。

將油鋪滿鍋底

蔥花爆香

5. 蔥花撒入後，可立即倒入洋槐花雞蛋液，平鋪鍋底，稍微等十秒鐘左右慢慢開始翻炒（以不糊鍋為底線），如果喜歡吃比較嫩的雞蛋，翻炒大約1-1.5分鐘即可關火出鍋，如果喜歡雞蛋稍微焦黃，翻炒大約2分鐘，關火出鍋。出鍋前可以嘗下味道，感覺味道淡，可以再撒些鹽進去。

小貼士：如果喜歡吃洋槐花雞蛋餅，可以不使用鏟子翻炒，而是使用小火，顛勺，使蛋餅翻面，這樣最後就可以保持蛋餅完整了。如果喜歡吃比較嫩的雞蛋，也可以額將火關為中小火。

倒入洋槐花雞蛋液

翻炒

翻炒

略有焦黃的洋槐花炒雞蛋

小貼士：不要擔心洋槐花有沒有炒熟的問題，也不要問為什麼。

製作完成，盛出拍照。