新海诚的新作《君の名は。》（你的名字）登陆中国大银幕，上映到现在即在国内收获5亿元票房，而在日本本土市场的也即将突破200亿日元，成为票房仅次于《千与千寻》的日本电影，堪称惊艳。新海诚会不会成为下一个宫崎骏？大家拭目以待。
虽然此片讲述了两名青年男女离奇互换身体，最终产生爱情的故事。但是，猫叔在看过此片之后，发现新海诚还是个对清酒有些研究的人。不信？那就听我聊聊99.9%的人都没看懂的口嚼酒，顺便给大家提供些酒桌上的谈资。
▲口嚼酒，在剧中是穿越时空的关键道具
女主宫水三叶，新海诚从一开始就暗示了她与清酒的密切关系，怎么呢？先留个坑，答案在后面揭晓。首先从明线，也就是大家热议的 - 口嚼酒 入手。
剧中三叶作为女巫家族的传人，会在祭祀神灵时做一种神秘的「口嚼酒」，泷为了复活爱人，找到并喝下了能够实现时间穿越的产灵，陈放了三年之久的三叶做的口嚼酒！看到此处，大家无不惊叹！艾玛，这一定是爱情的力量。
此处暂停，让我们先跳回现实，看看大家认为的口嚼酒是个神马东西！
在日本清酒的历史中，确实有关于口嚼酒（口噛みの酒）的说法：弥生时代，随着稻米传入日本岛，巫女、年轻的处女是最早的酿酒人。她们将蒸过的大米放在口中反复咀嚼，与口中的唾液充分混合后，吐回木桶中，通过唾液中淀粉酶的作用将淀粉糖化，生成葡萄糖，再通过自然界中的天然霉产生酒精。
一时间日本网友掀起了制作口嚼酒的热潮，纷纷直播制作过程，猫叔找了一段相对权威的版本，供大家参考学习并试做，额(⊙o⊙)…我去先吐会...
日本口嚼酒的实验 - 腾讯视频 https://v.qq.com/x/page/i0353k0eixg.html
▲日本网友更是纷纷自制了口嚼酒，有兴趣的大家也可以试试
怎么嚼着嚼着就出酒精了？
酒精当然嚼不出来，通过咀嚼是将米饭中的淀粉与唾液中的霉（微生物）相结合，使淀粉糖化。有了糖，吐出到容器中，糖与空气中的酵母结合才最终产生了酒精。关于酒精的产生请参阅☞《世界上有几种酒》
通过以上的了解，现在我们就可以得出一个结论：口嚼酒 = 米+口水+（空气中的酵母）
喝别人口水这事，想想都觉得点恶心。为什么《你的名字》中要安排男主喝女主的口水？因为三叶是个萌妹子嘛？哈哈...当然不是。其实新海诚一开始就做了暗示，剧中细节也做了呼应，只是你们看不懂而已。下面就让猫叔揭开秘密...
...让我们回到剧情...
三叶的巫女身份以及制作口嚼酒的过程与记载并无不同，吐到木盒中的酒液也是白色稠状物。但是，到泷为救三叶回到彗星摧毁村子前（三年前），倒出口嚼酒时却变成了无色透明略带气泡的清酒，看着就像刚刚压榨的新酒。
▲三叶刚做的口嚼酒与普通的口嚼酒没有什么不同（白色浑浊）
注意看酒液的变化...
▲泷找到3年前三叶制作的口嚼酒，却变成透明带气泡的清酒
此处，不懂清酒的看不出问题，略懂清酒的人会以为新海诚出了个大BUG，因为正常情况下口嚼酒怎么会自己变成清酒？！ 其实，作者早有安排只是没有明说而已。回到开头留的坑，女主的名字叫「宫水三叶」，守护的神社叫「宫水神社」，家族姓是「宫水」，这个暗示还不够明显吗？
▲宫水发祥地（兵庫県西宮市の西宮神社の南東側一帯）
宫水，西宫之水的简称，由于其含有利于清酒发酵的矿物质，在日本清酒界被认为是酿造清酒最好的天然泉水。从江户时代宫水的发现开始，使得此地变成了日本清酒的酿造中心，称为滩地区，此地产的酒被称为滩之酒。
所以，宫水三叶的口水可不是一般的口水，这可是天赐好水 - 宫水啊！经过她口做出来的口嚼酒自然是最好的清酒，难道作者什么事都要用直白的方式来表达吗？
▲宫水纪念碑旁的水井，猫叔撩拨的这清清亮亮的才是宫水三叶的「口水」
▲白鹿的宫水井
今年4月份，猫叔走访了宫水发祥地，位于日本兵库县西宫市，这里是日本清酒的酿造中心，被称为滩地区。参观了有着360年历史的黑松白鹿清酒酒藏，品尝了宫水+酒米之王山田锦酿造出来的美味清酒，那味道甘甜如清冽的山泉，从嘴里流入心田，我想这才是是宫水三叶「口嚼酒」的味道啊！
你也的想尝尝宫水三叶「口嚼酒」的味道吗？
▲黑松白鹿 山田锦 特别本酿造，100%使用兵库县产山田锦酒米与天赐名水宫水酿造而成
▲黑松白鹿 山田锦 特别本酿造 （女士版）
之前有文章介绍过，没有太多人能懂，那就再推荐一次吧！
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