新海誠的新作《君の名は。》（你的名字）登陸中國大銀幕，上映到現在即在國內收穫5億元票房，而在日本本土市場的也即將突破200億日元，成為票房僅次於《千與千尋》的日本電影，堪稱驚豔。新海誠會不會成為下一個宮崎駿？大家拭目以待。
雖然此片講述了兩名青年男女離奇互換身體，最終產生愛情的故事。但是，貓叔在看過此片之後，發現新海誠還是個對清酒有些研究的人。不信？那就聽我聊聊99.9%的人都沒看懂的口嚼酒，順便給大家提供些酒桌上的談資。
▲口嚼酒，在劇中是穿越時空的關鍵道具
女主宮水三葉，新海誠從一開始就暗示了她與清酒的密切關係，怎麼呢？先留個坑，答案在後面揭曉。首先從明線，也就是大家熱議的 - 口嚼酒 入手。
劇中三葉作為女巫家族的傳人，會在祭祀神靈時做一種神秘的「口嚼酒」，瀧為了復活愛人，找到並喝下了能夠實現時間穿越的產靈，陳放了三年之久的三葉做的口嚼酒！看到此處，大家無不驚歎！艾瑪，這一定是愛情的力量。
此處暫停，讓我們先跳回現實，看看大家認為的口嚼酒是個神馬東西！
在日本清酒的歷史中，確實有關於口嚼酒（口噛みの酒）的說法：彌生時代，隨著稻米傳入日本島，巫女、年輕的處女是最早的釀酒人。她們將蒸過的大米放在口中反覆咀嚼，與口中的唾液充分混合後，吐回木桶中，通過唾液中澱粉酶的作用將澱粉糖化，生成葡萄糖，再通過自然界中的天然黴產生酒精。
一時間日本網友掀起了製作口嚼酒的熱潮，紛紛直播製作過程，貓叔找了一段相對權威的版本，供大家參考學習並試做，額(⊙o⊙)…我去先吐會...
日本口嚼酒的實驗 - 騰訊視頻 https://v.qq.com/x/page/i0353k0eixg.html
▲日本網友更是紛紛自制了口嚼酒，有興趣的大家也可以試試
怎麼嚼著嚼著就出酒精了？
酒精當然嚼不出來，通過咀嚼是將米飯中的澱粉與唾液中的黴（微生物）相結合，使澱粉糖化。有了糖，吐出到容器中，糖與空氣中的酵母結合才最終產生了酒精。關於酒精的產生請參閱☞《世界上有幾種酒》
通過以上的瞭解，現在我們就可以得出一個結論：口嚼酒 = 米+口水+（空氣中的酵母）
喝別人口水這事，想想都覺得點噁心。為什麼《你的名字》中要安排男主喝女主的口水？因為三葉是個萌妹子嘛？哈哈...當然不是。其實新海誠一開始就做了暗示，劇中細節也做了呼應，只是你們看不懂而已。下面就讓貓叔揭開秘密...
...讓我們回到劇情...
三葉的巫女身份以及製作口嚼酒的過程與記載並無不同，吐到木盒中的酒液也是白色稠狀物。但是，到瀧為救三葉回到彗星摧毀村子前（三年前），倒出口嚼酒時卻變成了無色透明略帶氣泡的清酒，看著就像剛剛壓榨的新酒。
▲三葉剛做的口嚼酒與普通的口嚼酒沒有什麼不同（白色渾濁）
注意看酒液的變化...
▲瀧找到3年前三葉製作的口嚼酒，卻變成透明帶氣泡的清酒
此處，不懂清酒的看不出問題，略懂清酒的人會以為新海誠出了個大BUG，因為正常情況下口嚼酒怎麼會自己變成清酒？！ 其實，作者早有安排只是沒有明說而已。回到開頭留的坑，女主的名字叫「宮水三葉」，守護的神社叫「宮水神社」，家族姓是「宮水」，這個暗示還不夠明顯嗎？
▲宮水發祥地（兵庫県西宮市の西宮神社の南東側一帯）
宮水，西宮之水的簡稱，由於其含有利於清酒發酵的礦物質，在日本清酒界被認為是釀造清酒最好的天然泉水。從江戶時代宮水的發現開始，使得此地變成了日本清酒的釀造中心，稱為灘地區，此地產的酒被稱為灘之酒。
所以，宮水三葉的口水可不是一般的口水，這可是天賜好水 - 宮水啊！經過她口做出來的口嚼酒自然是最好的清酒，難道作者什麼事都要用直白的方式來表達嗎？
▲宮水紀念碑旁的水井，貓叔撩撥的這清清亮亮的才是宮水三葉的「口水」
▲白鹿的宮水井
今年4月份，貓叔走訪了宮水發祥地，位於日本兵庫縣西宮市，這裡是日本清酒的釀造中心，被稱為灘地區。參觀了有著360年曆史的黑松白鹿清酒酒藏，品嚐了宮水+酒米之王山田錦釀造出來的美味清酒，那味道甘甜如清冽的山泉，從嘴裡流入心田，我想這才是是宮水三葉「口嚼酒」的味道啊！
你也的想嚐嚐宮水三葉「口嚼酒」的味道嗎？
▲黑松白鹿 山田錦 特別本釀造，100%使用兵庫縣產山田錦酒米與天賜名水宮水釀造而成
▲黑松白鹿 山田錦 特別本釀造 （女士版）
之前有文章介紹過，沒有太多人能懂，那就再推薦一次吧！
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