大嘴猴啊啊
我覺得此次疫情結束以後，最少一年後才會慢慢忘卻公眾聚會帶來的恐怖影響，才會可能逐漸進入餐廳聚餐。因為經歷過這次新肺炎的傳播，人們心裡也會對公眾安全問題的重視提高很多，以前還沒有經歷過如此可怕的疫情，對死亡的威脅沒有體會的如此清晰。因為以前的疫情實況，還沒有互聯網和多媒體技術的普及，信息變得不那麼通明和及時。所以普遍會對疫情沒有難麼痛徹心扉的感受。而這次因為智能手機的應用，都是在第一時間都能知道疫情，大家才會知道各種形式的聚會所能引發的衛生安全。甚至有的人可能會終生保持一種習慣。所以餐飲業會有一個一年以上的困頓期
我是大頭哥哥
遇到這個肺炎疫情，相信大多數餐飲人還是挺焦慮的。本人也是做餐飲的，現經營一個火鍋店和2家奶茶店。
說一下我的狀態，3個店現在均處於閉店狀態，每月固定租金支出11萬左右。（3個商鋪加6個宿舍）其中火鍋店月租金5萬6。奶茶店一個大概月租金2萬，一個月租金1萬。6個宿舍月租金大概2200到3300不等。自我感覺壓力還是挺大的。
本來原計劃正月初八開門，但是受疫情影響，開門時間本來定到正月十六，最後又接到上級通知，繼續往後推。現在不開門只賠租金，就算開門營業，大家心理這一關平復過來還是要等很長時間，開門可能又賠租金，又賠人工，又賠食材。所以現在只有等通知，看情況。
至於具體恢復元氣，假如3月初可以營業，消費高峰樂觀情況下可能要等到五一左右，有可能還要往後推。參考當年非典的情況，6月疫情基本控制住了，到十一才迎來消費高峰。尤其是聚餐類飯店，大家肯定持保守態度，等大家心理關過去，還是需要很長時間的。
當下餐飲人要做的，一方面是等待，另一方面經營壓力比較大的老闆，要向房東溝通，能不能酌情免除一部分租金，即便是不能免除，交租時間最好往後推遲一下。員工的工資給大家商議一下，能不能推遲發放。然後趁這段有時間做好覆盤，總結至少經營中存在的問題，然後擬一下疫情過去開業以後的經營方案。線上營銷，線下推廣。以及外賣怎麼加強。
最後祝所有餐飲人都能挺過難關，開業以後生意興隆，日進斗金！
賣飯的胡較瘦
我有兩個朋友，
一個位於大理賓川縣城開了一家，富源麻辣牛肉火鍋店，一個位於縣城小鎮上開了一個萬州烤魚店。
一去找他們閒，都會不斷的訴苦疫情帶來的經濟損失“在不開業下半年就要吃土了……”
先說說第一個開富源麻辣牛肉的小哥，他家的口味目前是我吃過當地比較正宗的牛肉火鍋了，小哥之前在曲靖上班，自己也是個吃貨比較喜歡這行業，機緣巧合就去學了這一手。剛開始來縣城開的那年我到他店裡吃的時候是他姐夫的店，他出的主意。後來一年過去他姐夫經營不善轉給他了。這傢伙，每天看朋友圈都可以感受到他對飲食的那股熱情，從肉質、菜品選材、到佐料選擇都是要好的。個人還比較喜歡研究沾水和各類乾鍋烤串。這樣帶來的效果就是每次去他那吃飯都有好桌人。
另一個開烤魚的朋友，說實話口味就一般般了，去吃過一次，一個烤魚上面放些蔬菜就要一百多，我到其他家吃過也沒他的貴，關鍵還不好吃，魚不入味菜油大。
重點來了～這次疫情很多人來說是災難，但對他倆來說同時是機遇，他們天天發朋友圈送外賣，口味好的那個每天都要送幾十分，現在他還加了乾鍋蝦乾鍋排骨，看著圖片都想吃，關鍵價格沒變。
另外一個烤魚的朋友，由於在鎮上只有他一個人送外賣，雖然加價了20元但每天也能賣個十多單，有時候看到他晚上兩三點還在發朋友圈送烤魚。
所以，餐飲這行業最重要的是口味，味道好，乾淨衛生，價格合適，等疫情過去了你的生意會迎來一波報復式增長！到時候你可得多備些菜～
如果口味一般，等疫情過去了，大家的選擇多了，我估計也好不到哪去。
舌尖上的小墨
我認為要恢復起碼半年，我是做餛飩小吃店的，我現在還在家裡不敢回上海，還要硬扛1萬多一個月的房租，帶著小孩在店裡出去的話怕被感染不想出去冒險，不想為國家添亂，現在即使開門迎業，我想今年生意幾個月之內也肯定不如從前那麼好，難受
中胖胖
很多餐飲已經離開“恢復元氣”，因為他們已經死亡，實體餐飲的壓力真是太大了，房租、水電、員工工資、貸款等等，最關鍵的是沒有收入，很多都已經堅持不下去了，包括一些星級酒店也在裁員，去年查環保，今年疫情，對實體餐飲的衝擊實在太大了，真心的心疼
恢復元氣的至少也得今年一年，因為現在已經馬上3月份了，希望可以重整旗鼓，共渡難關
夢源COMING
結合主題我通過三個方面來給大家分析：
第一點：瞭解疫情對餐飲業的衝，做到心裡有底。
受2020年新型肺炎影響，餐飲行業受到了很大的衝擊，具體表現在——
一、節前，年夜飯被幾乎被全部取消，餐飲受影響首當其衝，客流基本清0。
二、商場人流急劇下降，商場餐飲最先門庭冷落；
三、響應國家號召，餐飲大面積暫停營業，主動關門。
四、餐飲個股遭受重創，股價連續下跌。
五、各種成本，包括場地成本+人員工資成本+食材損耗成本。
第二點;覆盤對比SARS時期的多方面因素的變化，來對比行業的遭受的影響和衝擊。
我們來看一下2級市場對於餐飲業的反映，截止2月27日板塊指數已經完成全修復。
除了最初疫情爆分開始，情緒的宣洩：
1月20日，酒店餐飲板塊指數低開低走，盤中一度下跌超7%。 港股市場，餐飲股集體走低：1月21日，海底撈大跌5.51%，頤海國際跌4.31%
1月20日之後行情走出來強勢回補的走勢。大家可以看一下下圖的變化
餐飲業人都在關心疫情對整個餐飲行業影響的廣度和深度，影響究竟會有多大？說到這裡我們一起復盤看一下17年前的SARS對餐飲行業的影響：
覆盤SARS時代
SARS時期，中國餐飲同樣遭遇了不可抗的“超級寒冬”：
疫區閉店率超50%，各地餐飲業相繼陷入困境，北京、上海等地餐飲業零售額下降30%~80%。當年餐飲行業整體損失210億。
以下是2003年非典疫情：
一：非典時期受疫情影響最大的行業主要包括：交運、倉儲和郵政業，住宿和餐飲業，金融業，其他行業（租賃和商務服務業，教育，文化、體育和娛樂業等）
二：在2003年的第二季度，正是疫情處於大爆發時期，人們減少外出和聚會， 第三產業（包含餐飲）GDP出現了短暫的大幅下滑。但值得注意的是，在疫情得到有效控制的第四季度，數據顯示， 住宿餐飲行業GDP開始出現增速跳升。
三：相關業內人士解釋為，民眾因為疫情經過一段時期遏制消費，在事件影響變小時， 部分領域消費更容易出現“報復性增長”。
如此程度的疫情是否會讓整個經濟形勢陷入長期疲軟？
我們注意到在2003年2季度受“非典”影響最大，但“非典”並沒有改變當時經濟上行的趨勢。
非典過後，財政政策對受“非典”疫情影響比較嚴重的行業， 比如交通運輸、住宿餐飲、旅遊等減免了部分稅費。
由此可以看出，非典對餐飲影響：
1.最早最直接，但最短暫；
2.一旦疫情過去，餐飲也是最早反彈；
3.疫情後餐飲會“報復性增長”，增長更迅猛；
4.2003年非典時，政府給予了稅費減免（有的地方長達半年免稅）。
伴隨此次疫情的傳染力度和影響，今後分餐製成為顧客新需求：
尤其是在非典推出的“一人兩筷”制的模式普遍將會進入歷史性的變革發展階段。
第三點：對於大家最關心的此次疫情對餐飲業的影響多久可以結束，筆者認為有一下幾點：
一、結合病毒發展的五個時期：潛伏期、生成期、爆發期、衰退期、消亡期。以為SARS例，影響的高峰期為2003年3-6月。本次由於防控得力，控疫的週期會比上次SARS相應縮短1~2個月時間。
二、這次疫情，國家採取封城、封村等措施，決心和力度之大前所未有，必定會大大縮短影響週期。如果SARS高峰期為3-6月，筆者認為本次疫情估計2—3個月即可消除。
三、疫情之後， 餐飲更容易出現“報復性增長”，我們需要等待的就是之後的報復性行業復甦，所以餐飲行業要做好準備2~3個月就可以恢復正常了。
多空博弈熱點解析
針對這次疫情情況很嚴重對中國來說還好及時防禦才沒有造成更大的損失，但是對餐飲行業來說損失就大了。因為這次疫情情況來得太突然了，有的餐飲老闆年前屯貨有的十幾萬20幾萬，甚至幾十萬百多萬的都有，按照往年的行情都打算春節期間賺他一筆彌補平時的虧損。然而過了年初一，然後初二全部都關門歇業了，本來餐飲行業就靠春節。春節就佔全年營業額的20%左右，很多不知情的網友就說這些老闆平時賺錢的時候怎麼怎麼不抱怨現在才虧損一兩個月就在叫得不行了，其實你不懂這裡面的內幕。餐飲行業現在普遍存在著太多產品過剩，本來這一條街只能允許10個餐飲行業，但是現在有20個，很明顯，競爭大了大家都賺不到錢能賺到錢的就那麼幾個？80%的餐飲行業都在虧損狀態，很多餐飲行業就打算到了春節期間賺它一筆，年後就轉讓，偏偏這次人算不如天算，年前虧損瞭然後又虧損。就算疫情結束之後，估計怎麼也得半年左右恢復得過來，這段期間餐飲行業將是一片狼藉。
叚象競爭者
我覺得餐飲行業是眾多行業裡恢復元氣最快的一個行業，疫情期間，大家門不出戶，在家自己做飯，吃完飯還要洗碗等，買菜做飯買調料的錢，其實比出外面下館子還要多，甚至不如去外面吃一頓節約成本，或許家裡老人或者父母長時間節約，在疫情結束後還會在家做飯吃，但是九零後，零零後以及復工的人，他們大部分的選擇還會是去下館子、點外賣。只不過可能選擇訂餐的總類會變成自己瞭解的，經常吃的哪幾種。
如果疫情結束了，我相信會有很多小夥伴們在想在家這兩個月把饞嘴的都給吃回來，(炸雞、烤鴨、火鍋、烤肉、大閘蟹、烤魷魚、等等)…，感覺聽見了我就在流口水。
阿遊搞笑哈哈
疫情對整個餐飲行業服務行業，旅遊行業，房地產行業都有影響，但是疫情夠了之後呢，餐飲會有一個需求恢復期。因為大家對這個飲食的衛生問題會上一個新的臺階。名廚亮灶分餐將成為餐飲的一個新亮點。以前我過後會在五到六月份出現餐飲的一個報復性消費。嗯，餐飲呢，今年開業的店不會特別多，嗯，但是呢，對於現有的店是一個最大的利好有什麼呢？你梳理了自己的產品流程和結構，那麼一定會提升客戶滿意度，要客戶放心在你這裡去消費。提高客人滿意度就提高了酒店的客戶質量和消費的粘性。這更有利於的提高企業的經濟效益，那客戶重複消費的次數會比較多，滿意度比較高，嗯，有效地控制成本和毛利。所以呢，經過了引流截流和迴流，那麼疫情之後我們會整個餐飲行業會有個品牌升級優化重組。嗯，危機的來臨就是轉機的開始，通過這個事情讓我們更加深刻的知道了食材的重要性。把客人當親人是客人，為家人真正的為客戶提供滿意加驚喜的服務。將使我們在行業裡立於不敗之地。提高自己的口碑品牌和影響力。是未來餐飲所要走的必經之路。
餐飲海洋哥
本人做餐飲，分析下門店現狀
1、目前暫停營業，員工解散，只付商鋪租金每月25000元
2、確定影響的月份2月份和3月份，以及1月份的最後一週時間，承擔費用50000元
3、利好消息4月份能夠全面復工的話，人員重新招募和培訓，需要時間人工核13萬計算
4、延後一個5月份全面恢復營業，客流量及營業額恢復到年前的狀態，截止目前需要支付20萬的費用（最低支付），這是純利，還未計算原材料的成本，水電消耗
5、下半年6個月份，每個月純盈利3萬計算的話，今年能夠保持平衡
前提你有一定的現金流和風險金，相信大部分企業和中小企業都沒有，本身就很脆弱，大家都是貸款做生意，要麼剛起步，要麼是正在償還貸款，壓力可想而知
面對餐飲的未知和微盈利，相信很多企業就此倒下，這不是唱衰，這是現實……
