大嘴猴啊啊
我觉得此次疫情结束以后，最少一年后才会慢慢忘却公众聚会带来的恐怖影响，才会可能逐渐进入餐厅聚餐。因为经历过这次新肺炎的传播，人们心里也会对公众安全问题的重视提高很多，以前还没有经历过如此可怕的疫情，对死亡的威胁没有体会的如此清晰。因为以前的疫情实况，还没有互联网和多媒体技术的普及，信息变得不那么通明和及时。所以普遍会对疫情没有难么痛彻心扉的感受。而这次因为智能手机的应用，都是在第一时间都能知道疫情，大家才会知道各种形式的聚会所能引发的卫生安全。甚至有的人可能会终生保持一种习惯。所以餐饮业会有一个一年以上的困顿期
我是大头哥哥
遇到这个肺炎疫情，相信大多数餐饮人还是挺焦虑的。本人也是做餐饮的，现经营一个火锅店和2家奶茶店。
说一下我的状态，3个店现在均处于闭店状态，每月固定租金支出11万左右。（3个商铺加6个宿舍）其中火锅店月租金5万6。奶茶店一个大概月租金2万，一个月租金1万。6个宿舍月租金大概2200到3300不等。自我感觉压力还是挺大的。
本来原计划正月初八开门，但是受疫情影响，开门时间本来定到正月十六，最后又接到上级通知，继续往后推。现在不开门只赔租金，就算开门营业，大家心理这一关平复过来还是要等很长时间，开门可能又赔租金，又赔人工，又赔食材。所以现在只有等通知，看情况。
至于具体恢复元气，假如3月初可以营业，消费高峰乐观情况下可能要等到五一左右，有可能还要往后推。参考当年非典的情况，6月疫情基本控制住了，到十一才迎来消费高峰。尤其是聚餐类饭店，大家肯定持保守态度，等大家心理关过去，还是需要很长时间的。
当下餐饮人要做的，一方面是等待，另一方面经营压力比较大的老板，要向房东沟通，能不能酌情免除一部分租金，即便是不能免除，交租时间最好往后推迟一下。员工的工资给大家商议一下，能不能推迟发放。然后趁这段有时间做好复盘，总结至少经营中存在的问题，然后拟一下疫情过去开业以后的经营方案。线上营销，线下推广。以及外卖怎么加强。
最后祝所有餐饮人都能挺过难关，开业以后生意兴隆，日进斗金！
卖饭的胡较瘦
我有两个朋友，
一个位于大理宾川县城开了一家，富源麻辣牛肉火锅店，一个位于县城小镇上开了一个万州烤鱼店。
一去找他们闲，都会不断的诉苦疫情带来的经济损失“在不开业下半年就要吃土了……”
先说说第一个开富源麻辣牛肉的小哥，他家的口味目前是我吃过当地比较正宗的牛肉火锅了，小哥之前在曲靖上班，自己也是个吃货比较喜欢这行业，机缘巧合就去学了这一手。刚开始来县城开的那年我到他店里吃的时候是他姐夫的店，他出的主意。后来一年过去他姐夫经营不善转给他了。这家伙，每天看朋友圈都可以感受到他对饮食的那股热情，从肉质、菜品选材、到佐料选择都是要好的。个人还比较喜欢研究沾水和各类干锅烤串。这样带来的效果就是每次去他那吃饭都有好桌人。
另一个开烤鱼的朋友，说实话口味就一般般了，去吃过一次，一个烤鱼上面放些蔬菜就要一百多，我到其他家吃过也没他的贵，关键还不好吃，鱼不入味菜油大。
重点来了～这次疫情很多人来说是灾难，但对他俩来说同时是机遇，他们天天发朋友圈送外卖，口味好的那个每天都要送几十分，现在他还加了干锅虾干锅排骨，看着图片都想吃，关键价格没变。
另外一个烤鱼的朋友，由于在镇上只有他一个人送外卖，虽然加价了20元但每天也能卖个十多单，有时候看到他晚上两三点还在发朋友圈送烤鱼。
所以，餐饮这行业最重要的是口味，味道好，干净卫生，价格合适，等疫情过去了你的生意会迎来一波报复式增长！到时候你可得多备些菜～
如果口味一般，等疫情过去了，大家的选择多了，我估计也好不到哪去。
舌尖上的小墨
我认为要恢复起码半年，我是做馄饨小吃店的，我现在还在家里不敢回上海，还要硬扛1万多一个月的房租，带着小孩在店里出去的话怕被感染不想出去冒险，不想为国家添乱，现在即使开门迎业，我想今年生意几个月之内也肯定不如从前那么好，难受
中胖胖
很多餐饮已经离开“恢复元气”，因为他们已经死亡，实体餐饮的压力真是太大了，房租、水电、员工工资、贷款等等，最关键的是没有收入，很多都已经坚持不下去了，包括一些星级酒店也在裁员，去年查环保，今年疫情，对实体餐饮的冲击实在太大了，真心的心疼
恢复元气的至少也得今年一年，因为现在已经马上3月份了，希望可以重整旗鼓，共渡难关
梦源COMING
结合主题我通过三个方面来给大家分析：
第一点：了解疫情对餐饮业的冲，做到心里有底。
受2020年新型肺炎影响，餐饮行业受到了很大的冲击，具体表现在——
一、节前，年夜饭被几乎被全部取消，餐饮受影响首当其冲，客流基本清0。
二、商场人流急剧下降，商场餐饮最先门庭冷落；
三、响应国家号召，餐饮大面积暂停营业，主动关门。
四、餐饮个股遭受重创，股价连续下跌。
五、各种成本，包括场地成本+人员工资成本+食材损耗成本。
第二点;复盘对比SARS时期的多方面因素的变化，来对比行业的遭受的影响和冲击。
我们来看一下2级市场对于餐饮业的反映，截止2月27日板块指数已经完成全修复。
除了最初疫情爆分开始，情绪的宣泄：
1月20日，酒店餐饮板块指数低开低走，盘中一度下跌超7%。 港股市场，餐饮股集体走低：1月21日，海底捞大跌5.51%，颐海国际跌4.31%
1月20日之后行情走出来强势回补的走势。大家可以看一下下图的变化
餐饮业人都在关心疫情对整个餐饮行业影响的广度和深度，影响究竟会有多大？说到这里我们一起复盘看一下17年前的SARS对餐饮行业的影响：
复盘SARS时代
SARS时期，中国餐饮同样遭遇了不可抗的“超级寒冬”：
疫区闭店率超50%，各地餐饮业相继陷入困境，北京、上海等地餐饮业零售额下降30%~80%。当年餐饮行业整体损失210亿。
以下是2003年非典疫情：
一：非典时期受疫情影响最大的行业主要包括：交运、仓储和邮政业，住宿和餐饮业，金融业，其他行业（租赁和商务服务业，教育，文化、体育和娱乐业等）
二：在2003年的第二季度，正是疫情处于大爆发时期，人们减少外出和聚会， 第三产业（包含餐饮）GDP出现了短暂的大幅下滑。但值得注意的是，在疫情得到有效控制的第四季度，数据显示， 住宿餐饮行业GDP开始出现增速跳升。
三：相关业内人士解释为，民众因为疫情经过一段时期遏制消费，在事件影响变小时， 部分领域消费更容易出现“报复性增长”。
如此程度的疫情是否会让整个经济形势陷入长期疲软？
我们注意到在2003年2季度受“非典”影响最大，但“非典”并没有改变当时经济上行的趋势。
非典过后，财政政策对受“非典”疫情影响比较严重的行业， 比如交通运输、住宿餐饮、旅游等减免了部分税费。
由此可以看出，非典对餐饮影响：
1.最早最直接，但最短暂；
2.一旦疫情过去，餐饮也是最早反弹；
3.疫情后餐饮会“报复性增长”，增长更迅猛；
4.2003年非典时，政府给予了税费减免（有的地方长达半年免税）。
伴随此次疫情的传染力度和影响，今后分餐制成为顾客新需求：
尤其是在非典推出的“一人两筷”制的模式普遍将会进入历史性的变革发展阶段。
第三点：对于大家最关心的此次疫情对餐饮业的影响多久可以结束，笔者认为有一下几点：
一、结合病毒发展的五个时期：潜伏期、生成期、爆发期、衰退期、消亡期。以为SARS例，影响的高峰期为2003年3-6月。本次由于防控得力，控疫的周期会比上次SARS相应缩短1~2个月时间。
二、这次疫情，国家采取封城、封村等措施，决心和力度之大前所未有，必定会大大缩短影响周期。如果SARS高峰期为3-6月，笔者认为本次疫情估计2—3个月即可消除。
三、疫情之后， 餐饮更容易出现“报复性增长”，我们需要等待的就是之后的报复性行业复苏，所以餐饮行业要做好准备2~3个月就可以恢复正常了。
多空博弈热点解析
针对这次疫情情况很严重对中国来说还好及时防御才没有造成更大的损失，但是对餐饮行业来说损失就大了。因为这次疫情情况来得太突然了，有的餐饮老板年前屯货有的十几万20几万，甚至几十万百多万的都有，按照往年的行情都打算春节期间赚他一笔弥补平时的亏损。然而过了年初一，然后初二全部都关门歇业了，本来餐饮行业就靠春节。春节就占全年营业额的20%左右，很多不知情的网友就说这些老板平时赚钱的时候怎么怎么不抱怨现在才亏损一两个月就在叫得不行了，其实你不懂这里面的内幕。餐饮行业现在普遍存在着太多产品过剩，本来这一条街只能允许10个餐饮行业，但是现在有20个，很明显，竞争大了大家都赚不到钱能赚到钱的就那么几个？80%的餐饮行业都在亏损状态，很多餐饮行业就打算到了春节期间赚它一笔，年后就转让，偏偏这次人算不如天算，年前亏损了然后又亏损。就算疫情结束之后，估计怎么也得半年左右恢复得过来，这段期间餐饮行业将是一片狼藉。
叚象競爭者
我觉得餐饮行业是众多行业里恢复元气最快的一个行业，疫情期间，大家门不出户，在家自己做饭，吃完饭还要洗碗等，买菜做饭买调料的钱，其实比出外面下馆子还要多，甚至不如去外面吃一顿节约成本，或许家里老人或者父母长时间节约，在疫情结束后还会在家做饭吃，但是九零后，零零后以及复工的人，他们大部分的选择还会是去下馆子、点外卖。只不过可能选择订餐的总类会变成自己了解的，经常吃的哪几种。
如果疫情结束了，我相信会有很多小伙伴们在想在家这两个月把馋嘴的都给吃回来，(炸鸡、烤鸭、火锅、烤肉、大闸蟹、烤鱿鱼、等等)…，感觉听见了我就在流口水。
阿游搞笑哈哈
疫情对整个餐饮行业服务行业，旅游行业，房地产行业都有影响，但是疫情够了之后呢，餐饮会有一个需求恢复期。因为大家对这个饮食的卫生问题会上一个新的台阶。名厨亮灶分餐将成为餐饮的一个新亮点。以前我过后会在五到六月份出现餐饮的一个报复性消费。嗯，餐饮呢，今年开业的店不会特别多，嗯，但是呢，对于现有的店是一个最大的利好有什么呢？你梳理了自己的产品流程和结构，那么一定会提升客户满意度，要客户放心在你这里去消费。提高客人满意度就提高了酒店的客户质量和消费的粘性。这更有利于的提高企业的经济效益，那客户重复消费的次数会比较多，满意度比较高，嗯，有效地控制成本和毛利。所以呢，经过了引流截流和回流，那么疫情之后我们会整个餐饮行业会有个品牌升级优化重组。嗯，危机的来临就是转机的开始，通过这个事情让我们更加深刻的知道了食材的重要性。把客人当亲人是客人，为家人真正的为客户提供满意加惊喜的服务。将使我们在行业里立于不败之地。提高自己的口碑品牌和影响力。是未来餐饮所要走的必经之路。
餐饮海洋哥
本人做餐饮，分析下门店现状
1、目前暂停营业，员工解散，只付商铺租金每月25000元
2、确定影响的月份2月份和3月份，以及1月份的最后一周时间，承担费用50000元
3、利好消息4月份能够全面复工的话，人员重新招募和培训，需要时间人工核13万计算
4、延后一个5月份全面恢复营业，客流量及营业额恢复到年前的状态，截止目前需要支付20万的费用（最低支付），这是纯利，还未计算原材料的成本，水电消耗
5、下半年6个月份，每个月纯盈利3万计算的话，今年能够保持平衡
前提你有一定的现金流和风险金，相信大部分企业和中小企业都没有，本身就很脆弱，大家都是贷款做生意，要么刚起步，要么是正在偿还贷款，压力可想而知
面对餐饮的未知和微盈利，相信很多企业就此倒下，这不是唱衰，这是现实……
