悠然5372
奶皮月饼制作方法：
配料（14个的量）：
奶油饼皮：低筋面粉200克，细砂糖60克，黄油90克，全蛋液40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
馅料：红豆沙500克
表面刷液：全蛋液
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
制作过程：
1、将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
2、加入奶粉，继续搅打均匀。
3、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里。
4、搅拌均匀，捏成面团。（有和面功底的人做这个简直小菜一碟，不过注意捏成团即可，不用像和发面一样多揉）。
6、将做好的奶油饼皮面团分成7小份（每份约30克）。红豆沙也分成7份（每份35克），这个工序我最喜欢，就像我每天喜欢用FANCL洗面粉洗脸一样，超级喜欢团面团的赶脚。
7、将饼皮面团压平，就像饺子皮一样，把豆沙团包进去就可以了，这个超级像包汤圆。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）。
8、把搓好的“汤圆”放到模具里定性就可以了。
9、刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
轻语游戏
首先我个人比较喜欢吃牛肉和蛋黄月饼😂，至于奶皮月饼做法如下:
1
先制作奶黄馅;鸡蛋加入砂糖50g,打至砂糖完全融化后加入牛奶185g,搅打均匀!
2
把搅拌好的牛奶蛋液过筛后,加入澄粉50g,搅拌均匀.
3
把黄油提前隔热水融化成液体,待凉后倒入蛋液中,搅拌均匀.
4
把搅拌好的蛋液放入蒸锅中,每隔3分钟搅拌一次,蒸15分钟即可.
5
把蒸好的奶黄馅,搓成20g一个小团,备用.
6
把糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉一起混合.倒入牛奶、玉米油和炼乳搅拌到均匀无颗粒的状态(如果不怕麻烦的面糊最好也过筛一下)
7
放入锅中,上汽后大火蒸制20分钟左右,至完全熟透.
8
蒸制的过程,炒适量糯米粉作为手粉防粘之用,小火不断翻炒,到粉微微发黄即可.
9
蒸好的冰皮趁热用筷子或者刮刀搅拌顺滑,再揉搓成细腻的面团.
10
把揉好的冰皮分成30克一份搓圆.
11
沾手粉,把一份冰皮压扁包入奶黄馅,一边转动一边向上推冰皮,渐渐封口,揉圆.
12
把手粉撒入模具,让模具每个角落都沾满手粉,再磕去多余的手粉,放入包好的月饼胚,压制成型.
13
冰皮月饼包好后,放入密封盒,冷藏4到6小时内外凉透,味道更佳!
口味随意搭配哦
