巴比龍
在鄭州還真沒有見過滷煮，我的回答是“鄭州沒有滷煮火燒”
1、滷煮的來源
滷煮火燒是北京傳統特色小吃，起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。滷煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之以炸豆腐片、滷汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受人們的喜愛。
2、滷煮火燒
下圖是滷煮火燒，每次到北京就要吃份滷煮，過過癮。
滷煮火燒 3、滷煮火燒的吃
下圖就是燉滷煮的大鍋，邊上有一圈鐵篦子，上邊放死麵的餅子。裡邊是燉的豬肺、大腸。下邊用小火一直燉著，什麼時候吃都熱乎乎的。大鍋旁邊放一個案板，先把死麵餅切成小塊，放到碗裡。然後切豬肺和大腸，放到麵餅的上邊。澆上蒜汁，再澆上原湯，放上香菜，喜歡吃辣的淋上辣椒油即可。
看看別人對滷煮的描寫，寫的比我好：那時我還住在菜市口，走路可以到南橫街，南橫街裡有一家小店，那就是親愛的小腸陳。小店破敗，但是人氣爆棚，老掌櫃的陳玉田還在，天兒有點冷，我哆嗦著點上一個菜底，二兩火燒，一瓶小二，小店裡始終有一鍋老湯，始終有節奏的冒著小泡，夥計從湯裡迅速撈出一截小腸、肺頭、豆腐，快刀切碎，丟在碗裡，再把火燒斬成小塊，放置其中，一勺老湯澆上，搭配上蒜蓉、辣椒油，端到我面前，稍微攪拌，覺得不夠刺激，再加上一點辣椒油。
下圖是大鍋的清晰圖，邊上黃色的是死麵餅，紅色的是豬肺，圓鼓鼓的是大腸看。。
4、滷煮火燒適合夜宵
滷煮火燒原來是下等人吃的，不過真香，現在成了大眾的夜宵。
凌晨一兩點鐘從酒桌上撤退，踉蹌的走在東四北大街，北京一夜情迅速化為一碗滷煮，並且標明：兩個菜底，二兩火燒。這裡愈夜愈美麗，周圍都空曠，只有這裡人影晃動，滷煮芬芳，人們大聲說笑著吃下一塊小腸。
滷煮，是與北京氣質最貼切的食物，鄭州不會有滷煮的，想吃去北京吧。
買房有錢
目前在鄭州沒有見過滷煮，而說到滷煮的起源，則是要追溯到乾隆年間的蘇造肉，話說乾隆皇帝當年巡視南方的時候，住在了揚州安瀾園陳元龍家中，因為陳府家廚張東官烹製的菜餚很受乾隆喜愛，後來就召他入了宮，根據乾隆帝的喜好，後來就成了今天的滷煮。
其實今天的老北京滷煮依舊是非常的流行，滷煮裡面主要是有五花肉、豬頭肉、豬肺、豬大腸等主料，然後配上花椒、八角、桂皮、香葉、老抽、冰糖和姜，吃起來有些許的甜味，但是又和紅燒肉有很大的區別。
而今天的鄭州如果說是想吃滷煮的話，恐怕真的是很難找，不過鄭州的燒烤攤和夜市攤倒是挺多的，如果說是想吃擼串的話，倒是有不少的地方，像鄭州文化路紅專路的路口有一對老人開的滷串攤，聽說是開了幾十年，自己在那吃了一次，味道是相當的不錯。
鄭州的文化路北三環陳寨那也有不少的滷煮攤，像北三環家樂福北邊的步行街那邊就有滷串攤，而且每天晚上五六點以後就變得非常的熱鬧了，即可以逛逛步行街，累了也可以弄瓶啤酒吃點滷串，也是挺美的。
商丘身邊事兒
百花路國棉五廠大門往北開了一家，可惜不久就關門大吉了
shark123345
自己去百度，大眾點評，外賣軟件都會給你答案。
楓染色
碧沙崗中原商貿城北門那有個滷煮，是個攤位上週六去吃了一次，第一湯不乾淨，有血沫，味道也不怎麼好，十塊錢一份，不建議去吃，天明路那有家老店，挺不錯的就是味道差了一點，那裡面挺乾淨的，好多年的店了
貝優妮塔服飾
滷煮是地方性的美食，鄭州沒有傳統的滷煮店。
鄭州傳統的夜宵是餛飩蒸餃（包），90年代的夜晚基本夜歸人都會在街頭推小攤車的地方吃碗高湯餛飩，帶餡的才是鄭州的夜。不過隨著城市文明建設的加快，餛飩小攤車由於體積大，逐漸被**驅逐出城市。當然想吃傳統的口味還是要去蔡記吃個餛飩的。
當然硬說呵滷煮有關的，鄭州人還是喜歡，羊雜湯。
張雙喜D
政七街東風路向南路東有一家，剛開的，不知道咋樣
郭宸煜爸爸
政七街東風路南100米路東有個檔口賣滷煮火燒，只是一個窗口不能堂食只能外賣。味道還行，給的腸不少，偏鹹。
不愛喝熱水的魚
西三環航海路交又口東南角自行車道外側，弓腸張老北京滷煮，沒吃過，跑步經過。
閒人論道
玉鳳路鳳鳴路有一家～～
