凡塵8144
您好，我是小牛尋味，很高興能回答您的這個問題，我最近做的素菜有：麻辣豆腐，清炒竹筍，涼拌魚腥草，雞蛋煎豆腐，炸素丸子，豆腐是自己家黃豆做成的，鍋加熱放點自己喜歡的調料，炒出香味加水，水開放豆腐，煮好就是一道美味可口的麻辣豆腐了，竹筍是竹林裡挖的，處理乾淨後，爆炒加入辣椒就完成了，魚腥草現在春天正是發芽的時候，田裡山上特別多，挖點回來清洗乾淨，加入調料，簡單的食材才是美食最初的味道，雞蛋煎豆腐，把豆腐切塊放入蛋液裡粘均勻，然後放到麵粉裡粘均勻，鍋加熱放油放鍋裡煎熟，然後裝盤撒上提前調好的蘸料，搞定了，素炸丸子，放入些家裡有的青菜，什麼青菜都可以，打入兩個雞蛋，放點麵粉，加鹽，調成糊狀，鍋加油燒熱，用勺子挖成一個圓形的麵糊，放入油鍋，炸至兩面金黃，出鍋，簡單易學的幾個美食，都是自己最近親自做的，我的主頁裡有詳細視頻，希望可以幫到您哈[害羞]
小牛尋味
我是園子，很高興來回答這個問題。
在現在這個疫情期間，我們這裡都不能出去買菜，各大超市，商場只對團購，不對個人，買菜只能在手機上加群團購，就在前天吧我訂了一套五十的套菜，有二斤紅蘿蔔，二斤白菜薹，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，總共十五斤左右，還不算太貴。那麼我家的素菜就是下面這些。
酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。
下面簡單說一下這些菜的做法
1.酸辣藕丁：將藕洗淨，先切成片，再切成丁，準備生薑少許切絲，幹辣椒少許切小段，鍋內放油，油熱放入生薑和幹辣椒煸香，然後放入藕丁，翻炒一下，給鹽，給點陳醋，最後起鍋前加點雞精，這道酸辣藕丁就做好了。
2.炒菠菜：菠菜洗淨，拍點大蒜，鍋內油燒至冒煙，倒入菠菜，略微翻炒一下，加鹽，加點雞精出鍋。
3.青椒土豆：土豆和青椒洗淨，分別切成片狀，切點大蒜，生薑，鍋內油燒熱，下入青椒土豆，翻炒一下，加入鹽，生抽，加小半碗水倒入，悶煮三分鐘，加點雞精起鍋。
希望這個回答你能滿意請，歡迎評論關注點贊
武漢園子
你好，我是董小廚，最近總是做素菜，因為，肉太貴了[捂臉]其中兩種菜還是比較歡迎的，一個是紅燒蘿蔔，一個是魚香雞蛋，今天我給大家講講魚香雞蛋的做法，超級簡單又下飯：
配料：胡蘿蔔，雞蛋，木耳，青椒
輔料：郫縣豆瓣醬，水澱粉，生抽老抽，糖，鹽，蠔油，醋等
做法：
魚香汁:3勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，1勺澱粉 1勺白糖，3勺清水攪均勻
①熱油下3個雞蛋液炒熟，碾碎取出備用
②再少許熱油下少蒜片炒香 加入1個青椒，半個胡蘿上切的絲！！炒一下 最後加木耳絲炒（木耳太早放會炸鍋）然後加雞蛋炒下，最後加入調好的魚香汁 收汁即可
每次做這個菜就是一個問題，太費飯了[捂臉]朋友們也可以在家試試，不好吃你可以找我呦！我的回答僅供參考，如果有其他問題可以私信我，謝謝大家觀看[祈禱]圖片是我親自做的[大笑]
董小廚在北漂
素菜，可謂是種類繁多，在我們日常的食物中，素菜是我們必不可少的，我們每餐可以不吃肉食，但是我們哪一餐也少不了素食，因為蔬菜可以中和胃酸，蔬菜中含有豐富的纖維素，有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便秘的作用，同時為身體提供維生素C、胡蘿蔔素、礦物質和膳食纖維。蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。那麼肯定每個人都有他喜歡的那麼幾道菜，我來分享我自己做且愛吃的幾道素菜
一，果仁菠菜
果仁菠菜的做法也很簡單，吃菠菜的好處大家都清楚就不必多說了
1，新鮮菠菜洗淨剪成5釐米長的段，然後焯水，焯水時不要太過火了，燙燙就行，撈出後馬上用涼水沖涼，要不一會兒就發黃了。
2，炸花生米，鍋放少量油，放入花生米半炸半炒，不停的翻動，以免粘鍋炒糊，待花生米有清脆響聲時撈出控油，不要過火以免影響口感。
3，菠菜放入小盆中，剁兩瓣蒜的蒜蓉，加入鹽5克，雞精5克，醋10克，香油2克，喜歡吃辣的可以放點炸辣椒油，然後加入花生米拌勻即可。
二，手撕包菜
這道菜做法也很簡單，挑選包菜很關鍵，市場上很多種包菜，挑選那種個頭適中長的像牛心一樣的，包的不是很緊的那種包菜，又叫甘藍。這種菜口感脆，甘甜，無澀感。
1，將包菜去掉中間的杆撕成片，備上蔥花蒜片。
2，鍋上火，放油30克，再放入豬油20克，然後加入幹辣椒段（或者是小米辣粒）煸香，放入蔥花蒜片後放入撕好的包菜，大火翻炒，炒至七成熟時放入鹽3克，雞精3克，炒至八成熟時放入東古一品鮮醬油5克，翻勻後即可出鍋。
本菜的要領是炒時要火大，油可以稍大點，最後放醬油。
三，蠔油生菜
本道菜也是選材有講究，如果說用圓生菜，建議用外圍的，中間心不要，因為一焯水就黑，影響美觀。長生菜就無所謂了，只要嫩就行。
1，將生菜摘洗乾淨，備少量蒜蓉。
2，鍋上火加水，放入鹽5克，這叫加底味，然後倒入生菜焯水，待8成熟時撈出控水裝盤。
3，鍋放少量油，放蒜蓉炒香加入蠔油5克，鹽1克，醬油2克，水20克，然後勾薄芡，最後芡汁上打少許明油澆上即可。
希望大家喜歡這幾道菜，同時歡迎大家留言交流意見。
cooker365
你好很高興為你解答，我最近剛做的一道素菜，分享給大家，希望喜歡！
準備材料：
茄子1個、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽5g、生抽、老抽各1湯匙、香油2g、大蔥20g。
具體步驟：
1、將茄子切滾刀
2、放置幹澱粉拌勻均勻後放置半個小時
3、青椒手撕大塊、西紅柿切塊備用
4、蔥薑蒜大料備盤
5、幹澱粉備用
6、色拉油燒開後高溫煎炸掛粉茄子
7、茄子炸至表面金黃後撈出備用
8、熱鍋涼油燒熱放置蔥薑蒜和少許白糖翻炒
9、爆炒半分鐘
10、將青椒、西紅柿一次性放置熱鍋中再爆炒半分鐘
11、將茄子放置熱鍋中與輔料一起燒半分鐘後加生抽和鹽和少許水後放置水澱粉收汁片刻加入大量蒜末
12、盛盤出鍋即食
阿嶽愛美食
香菇木耳燒腐竹比肉還好吃哦！
主要食材：
香菇 適量
胡蘿蔔 半個
腐竹 適量
青椒 適量
蔥花 適量
✨✨調味品
生抽 一勺
老抽 一勺
蠔油 一勺
鹽 適量
雞精 適量
水澱粉 適量
操作步驟：
✨✨1：起鍋燒油，下鍋蔥花爆香，接著下鍋香菇，胡蘿蔔，青椒木耳，翻炒均勻
✨✨2：然後下鍋腐竹，倒入少量水翻炒一分鐘，倒入調味品，繼續翻炒，翻炒至所有菜上色均勻！出鍋前倒入水澱粉，翻炒至湯汁濃稠即可出鍋！
喜歡吃湯汁多的可以多放點水哦！真的是比肉還好吃的下飯菜哦，
寧莀媽咪小廚房
可口的、下飯的素菜，第一想到的就是曾經做過的下飯菜，啥都好，唯一的缺點就是費飯。
下飯菜
食 材
倒篤菜50克 / 杏鮑菇1根
豆腐乾2塊 / 毛豆100克
青線椒2根 / 紅線椒1根
調 料
大蒜2瓣 / 油5克 / 生抽3克
紅油郫縣豆瓣醬1勺
做 法
1.毛豆剝皮，用熱水焯燙，這樣可以快速去衣。豆腐乾也要用熱水焯燙，除了消毒，還能去除豆腥味，然後把豆腐乾一劈二再切成絲。
2.把杏鮑菇和青紅線椒洗淨切絲。
3.把蒜瓣去皮切成蒜末。把紅油郫縣豆瓣醬剁碎，這樣不但可以容易出紅油，也更容易出味道。取適量倒篤菜，備用。
4.鍋裡熱油，把要提前剁碎的紅油郫縣豆瓣醬放入鍋裡，煸炒至出紅油。
5.再放入蒜末爆香。
6.把倒篤菜、毛豆和杏鮑菇依次放入鍋裡煸炒片刻，炒至杏鮑菇變軟。
7.最後放入豆腐乾和青紅線椒，倒入生抽，翻炒均勻就能出鍋。
出鍋，就好了。
怎麼樣，是不是看著就已經很有食慾了啊。
i沈小怡
朝鮮泡菜
今日分享【朝鮮泡菜】的製作方法
大家好，我是愛做飯的朝鮮阿郎，今天我會分享，朝鮮家庭是如何製作泡菜的。在朝鮮人的世界中，泡菜的品類可能有200種，但是一提到泡菜，人們的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，幾乎每頓飯都離不開白菜泡菜，接下來我會教大家，如何製作最傳統的家庭版的朝鮮泡菜。
小時候媽媽和奶奶們在冬天的時候製作泡菜，一次要醃製200顆白菜足夠一個家庭吃上一整年的，並且鄰居們會互相幫助製作泡菜，其中的樂趣只有參與的人才能體會到。
在中國的超市或者菜市場中，我見到過很多賣韓式泡菜的，我買過幾次，味道和真正的朝鮮泡菜有很大的區別，可能是根據中國人的口味進行了改變。上網上查了一下，許多人教如何製作泡菜裡面都用到了蘋果，我這個版本是沒有用蘋果的，味道脆爽醇厚，回味無窮，製作的方法也簡單，非常值得嘗試一下。
【朝鮮泡菜】
【所需食材】5斤大白菜，鹽80克，2勺糯米粉，2勺紅糖，1顆大蘿蔔，1顆胡蘿蔔，1根大蔥，3根小蔥，2頭大蒜，40克生薑，1頭洋蔥，2勺魚露（沒有可不放），幹蝦仁100克，200克辣椒粉
【製作步驟】
1.準備醃漬大白菜：將大白菜的底部切開一個小口，然後用手把大白菜撕開，這樣做可以不破壞白菜裡面的葉子，從而保持白菜的完整，做出來的泡菜才會更好看。
把切兩半的白菜再用同樣的方法分成2部分。
把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片葉子往裡面摸鹽，從外往內摸，保證每一片葉子上都沾滿鹽。
將醃好的白菜靜置2小時，期間白菜會流出水，每隔30分鐘就將白菜翻個面。
2小時後用水把白菜清洗乾淨，一定要把鹽和汙垢洗乾淨，然後瀝乾水分。
2.製作醃料：將水和糯米粉倒入鍋中，小火煮到冒泡，加入紅糖，再煮1分鐘，期間要不停的攪拌，1分鐘後關火，冷卻備用。
等米糊完全冷卻後倒入盆裡，把大蒜生薑洋蔥放在一起搗成泥加入到米糊中，放入切碎的蝦仁和辣椒粉，攪拌均勻，加入蘿蔔絲胡蘿蔔絲和蔥絲，攪拌均勻，再倒入小蔥，拌勻我們的醃料就做好了。
我看到過有些人說用蘋果泥的，我的做法會與其他人的不太一樣，我就沒有用蘋果追求的是傳統風味。
3.製作泡菜：在每一顆白菜葉上摸勻醃料，放入罐子中室溫靜置幾天，讓泡菜發酵，如果你喜歡吃酸一點的，就多放幾天，通常情況下放1到2天就可以了，發酵之後可以聞到酸酸的味道，這時候你就需要把泡菜放到冰箱裡面，減慢發酵的程度，否則泡菜會越來越酸的。
吃的時候在拿出來，用刀切成自己喜歡的大小就可以吃了，喜歡吃辣的，做醃料的時候多放些辣椒粉，口感非常的脆爽，味道要比超市裡買的要好吃很多很多，你試過之後就知道了。
感謝大家閱讀我的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言，我看到都會回覆，謝謝大家的支持
愛做飯的朝鮮阿郎
涼拌酸辣土豆絲
物料準備：
1、土豆兩個（如果土豆太大一個就行）；
2、小米辣3-4個；
3、食用鹽適量；
4、雞精適量；
5、米醋（選用透明色的，這樣菜品顏色好看）；
6、食用油適量；
7、清水；
8、刮皮刀
製作步驟：
1、土豆去皮切絲；
2、切好的土豆洗淨；
3、洗淨的土豆絲用開水焯一下；
4、撈出焯好的土豆絲過涼；
5、土豆絲放盆裡，放入適量鹽、雞精、米醋，攪拌均勻；
6、小米辣切碎；
7、油鍋加油燒熱；
8、油熱放入小米辣；
9、把炸好的小米辣倒入土豆絲裡，攪拌均勻即可享用。
10、如果時間允許，可以把拌好的土豆絲放入冰箱冷藏半小時，味道更佳。
愛做飯的笨笨
清炒南瓜絲
食材：嫩南瓜、青椒、大蒜、蒜苗、鹽、雞精、植物油、耗油。
做法：
1:先把嫩南瓜對半切開，把裡面的瓤扣掉，洗淨，切成細絲。
2:青椒洗淨，切成細絲。
3:大蒜拍碎切末，蒜苗洗淨切段。
4:起鍋倒入適量的植物油，油熱先放入蒜末炒香，把嫩南瓜絲放入鍋裡翻炒，在放入青椒絲、蒜苗段一起翻炒均勻。
5:加入耗油、鹽、雞精炒均勻即可。
耗油空心菜
主料：空心菜
輔料：植物油、大蒜、味極鮮、蠔油、 胡椒粉 、香油 、澱粉
做法：
1、把空心菜葉子和梗部分開，洗淨切段，大蒜去皮切末
2、把空心菜梗部先下開水鍋中，焯燙30秒後，再加葉子部分，放入鹽和油，綽燙1分鐘左右，變軟撈出，控水裝盤
3、蠔油、味極鮮、胡椒粉、香油、水、澱粉調成調味汁待用
4、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠狀態，
5: 澆在空心菜上即可
豆乾炒青椒
- 食材：青椒 ，香乾 ，姜，郫縣豆瓣 ，蒜 ，蔥，雞精 ，糖
做法
1、香乾洗乾淨控水，切條
2、青椒切段，蒜，薑切片
3、鍋內加油，放入蒜，姜和郫縣豆瓣炒香
4: 放入豆乾翻炒均勻
5、放入青椒炒至斷生，加入雞精和糖，蔥
6、翻炒均勻即可
