凡尘8144
您好，我是小牛寻味，很高兴能回答您的这个问题，我最近做的素菜有：麻辣豆腐，清炒竹笋，凉拌鱼腥草，鸡蛋煎豆腐，炸素丸子，豆腐是自己家黄豆做成的，锅加热放点自己喜欢的调料，炒出香味加水，水开放豆腐，煮好就是一道美味可口的麻辣豆腐了，竹笋是竹林里挖的，处理干净后，爆炒加入辣椒就完成了，鱼腥草现在春天正是发芽的时候，田里山上特别多，挖点回来清洗干净，加入调料，简单的食材才是美食最初的味道，鸡蛋煎豆腐，把豆腐切块放入蛋液里粘均匀，然后放到面粉里粘均匀，锅加热放油放锅里煎熟，然后装盘撒上提前调好的蘸料，搞定了，素炸丸子，放入些家里有的青菜，什么青菜都可以，打入两个鸡蛋，放点面粉，加盐，调成糊状，锅加油烧热，用勺子挖成一个圆形的面糊，放入油锅，炸至两面金黄，出锅，简单易学的几个美食，都是自己最近亲自做的，我的主页里有详细视频，希望可以帮到您哈[害羞]
小牛寻味
我是园子，很高兴来回答这个问题。
在现在这个疫情期间，我们这里都不能出去买菜，各大超市，商场只对团购，不对个人，买菜只能在手机上加群团购，就在前天吧我订了一套五十的套菜，有二斤红萝卜，二斤白菜苔，二斤藕，二斤花菜，二斤土豆，二斤菠菜，二斤青椒，总共十五斤左右，还不算太贵。那么我家的素菜就是下面这些。
酸辣藕丁，炒菠菜，青椒土豆，素炒花菜。
下面简单说一下这些菜的做法
1.酸辣藕丁：将藕洗净，先切成片，再切成丁，准备生姜少许切丝，干辣椒少许切小段，锅内放油，油热放入生姜和干辣椒煸香，然后放入藕丁，翻炒一下，给盐，给点陈醋，最后起锅前加点鸡精，这道酸辣藕丁就做好了。
2.炒菠菜：菠菜洗净，拍点大蒜，锅内油烧至冒烟，倒入菠菜，略微翻炒一下，加盐，加点鸡精出锅。
3.青椒土豆：土豆和青椒洗净，分别切成片状，切点大蒜，生姜，锅内油烧热，下入青椒土豆，翻炒一下，加入盐，生抽，加小半碗水倒入，闷煮三分钟，加点鸡精起锅。
希望这个回答你能满意请，欢迎评论关注点赞
武汉园子
你好，我是董小厨，最近总是做素菜，因为，肉太贵了[捂脸]其中两种菜还是比较欢迎的，一个是红烧萝卜，一个是鱼香鸡蛋，今天我给大家讲讲鱼香鸡蛋的做法，超级简单又下饭：
配料：胡萝卜，鸡蛋，木耳，青椒
辅料：郫县豆瓣酱，水淀粉，生抽老抽，糖，盐，蚝油，醋等
做法：
鱼香汁:3勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，1勺淀粉 1勺白糖，3勺清水搅均匀
①热油下3个鸡蛋液炒熟，碾碎取出备用
②再少许热油下少蒜片炒香 加入1个青椒，半个胡萝上切的丝！！炒一下 最后加木耳丝炒（木耳太早放会炸锅）然后加鸡蛋炒下，最后加入调好的鱼香汁 收汁即可
每次做这个菜就是一个问题，太费饭了[捂脸]朋友们也可以在家试试，不好吃你可以找我呦！我的回答仅供参考，如果有其他问题可以私信我，谢谢大家观看[祈祷]图片是我亲自做的[大笑]
董小厨在北漂
素菜，可谓是种类繁多，在我们日常的食物中，素菜是我们必不可少的，我们每餐可以不吃肉食，但是我们哪一餐也少不了素食，因为蔬菜可以中和胃酸，蔬菜中含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用，同时为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。那么肯定每个人都有他喜欢的那么几道菜，我来分享我自己做且爱吃的几道素菜
一，果仁菠菜
果仁菠菜的做法也很简单，吃菠菜的好处大家都清楚就不必多说了
1，新鲜菠菜洗净剪成5厘米长的段，然后焯水，焯水时不要太过火了，烫烫就行，捞出后马上用凉水冲凉，要不一会儿就发黄了。
2，炸花生米，锅放少量油，放入花生米半炸半炒，不停的翻动，以免粘锅炒糊，待花生米有清脆响声时捞出控油，不要过火以免影响口感。
3，菠菜放入小盆中，剁两瓣蒜的蒜蓉，加入盐5克，鸡精5克，醋10克，香油2克，喜欢吃辣的可以放点炸辣椒油，然后加入花生米拌匀即可。
二，手撕包菜
这道菜做法也很简单，挑选包菜很关键，市场上很多种包菜，挑选那种个头适中长的像牛心一样的，包的不是很紧的那种包菜，又叫甘蓝。这种菜口感脆，甘甜，无涩感。
1，将包菜去掉中间的杆撕成片，备上葱花蒜片。
2，锅上火，放油30克，再放入猪油20克，然后加入干辣椒段（或者是小米辣粒）煸香，放入葱花蒜片后放入撕好的包菜，大火翻炒，炒至七成熟时放入盐3克，鸡精3克，炒至八成熟时放入东古一品鲜酱油5克，翻匀后即可出锅。
本菜的要领是炒时要火大，油可以稍大点，最后放酱油。
三，蚝油生菜
本道菜也是选材有讲究，如果说用圆生菜，建议用外围的，中间心不要，因为一焯水就黑，影响美观。长生菜就无所谓了，只要嫩就行。
1，将生菜摘洗干净，备少量蒜蓉。
2，锅上火加水，放入盐5克，这叫加底味，然后倒入生菜焯水，待8成熟时捞出控水装盘。
3，锅放少量油，放蒜蓉炒香加入蚝油5克，盐1克，酱油2克，水20克，然后勾薄芡，最后芡汁上打少许明油浇上即可。
希望大家喜欢这几道菜，同时欢迎大家留言交流意见。
cooker365
你好很高兴为你解答，我最近刚做的一道素菜，分享给大家，希望喜欢！
准备材料：
茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、食盐5g、生抽、老抽各1汤匙、香油2g、大葱20g。
具体步骤：
1、将茄子切滚刀
2、放置干淀粉拌匀均匀后放置半个小时
3、青椒手撕大块、西红柿切块备用
4、葱姜蒜大料备盘
5、干淀粉备用
6、色拉油烧开后高温煎炸挂粉茄子
7、茄子炸至表面金黄后捞出备用
8、热锅凉油烧热放置葱姜蒜和少许白糖翻炒
9、爆炒半分钟
10、将青椒、西红柿一次性放置热锅中再爆炒半分钟
11、将茄子放置热锅中与辅料一起烧半分钟后加生抽和盐和少许水后放置水淀粉收汁片刻加入大量蒜末
12、盛盘出锅即食
阿岳爱美食
香菇木耳烧腐竹比肉还好吃哦！
主要食材：
香菇 适量
胡萝卜 半个
腐竹 适量
青椒 适量
葱花 适量
✨✨调味品
生抽 一勺
老抽 一勺
蚝油 一勺
盐 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
操作步骤：
✨✨1：起锅烧油，下锅葱花爆香，接着下锅香菇，胡萝卜，青椒木耳，翻炒均匀
✨✨2：然后下锅腐竹，倒入少量水翻炒一分钟，倒入调味品，继续翻炒，翻炒至所有菜上色均匀！出锅前倒入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅！
喜欢吃汤汁多的可以多放点水哦！真的是比肉还好吃的下饭菜哦，
宁莀妈咪小厨房
可口的、下饭的素菜，第一想到的就是曾经做过的下饭菜，啥都好，唯一的缺点就是费饭。
下饭菜
食 材
倒笃菜50克 / 杏鲍菇1根
豆腐干2块 / 毛豆100克
青线椒2根 / 红线椒1根
调 料
大蒜2瓣 / 油5克 / 生抽3克
红油郫县豆瓣酱1勺
做 法
1.毛豆剥皮，用热水焯烫，这样可以快速去衣。豆腐干也要用热水焯烫，除了消毒，还能去除豆腥味，然后把豆腐干一劈二再切成丝。
2.把杏鲍菇和青红线椒洗净切丝。
3.把蒜瓣去皮切成蒜末。把红油郫县豆瓣酱剁碎，这样不但可以容易出红油，也更容易出味道。取适量倒笃菜，备用。
4.锅里热油，把要提前剁碎的红油郫县豆瓣酱放入锅里，煸炒至出红油。
5.再放入蒜末爆香。
6.把倒笃菜、毛豆和杏鲍菇依次放入锅里煸炒片刻，炒至杏鲍菇变软。
7.最后放入豆腐干和青红线椒，倒入生抽，翻炒均匀就能出锅。
出锅，就好了。
怎么样，是不是看着就已经很有食欲了啊。
i沈小怡
朝鲜泡菜
今日分享【朝鲜泡菜】的制作方法
大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我会分享，朝鲜家庭是如何制作泡菜的。在朝鲜人的世界中，泡菜的品类可能有200种，但是一提到泡菜，人们的第一印象就是大白菜泡菜，白菜泡菜是最具有代表性的食物，几乎每顿饭都离不开白菜泡菜，接下来我会教大家，如何制作最传统的家庭版的朝鲜泡菜。
小时候妈妈和奶奶们在冬天的时候制作泡菜，一次要腌制200颗白菜足够一个家庭吃上一整年的，并且邻居们会互相帮助制作泡菜，其中的乐趣只有参与的人才能体会到。
在中国的超市或者菜市场中，我见到过很多卖韩式泡菜的，我买过几次，味道和真正的朝鲜泡菜有很大的区别，可能是根据中国人的口味进行了改变。上网上查了一下，许多人教如何制作泡菜里面都用到了苹果，我这个版本是没有用苹果的，味道脆爽醇厚，回味无穷，制作的方法也简单，非常值得尝试一下。
【朝鲜泡菜】
【所需食材】5斤大白菜，盐80克，2勺糯米粉，2勺红糖，1颗大萝卜，1颗胡萝卜，1根大葱，3根小葱，2头大蒜，40克生姜，1头洋葱，2勺鱼露（没有可不放），干虾仁100克，200克辣椒粉
【制作步骤】
1.准备腌渍大白菜：将大白菜的底部切开一个小口，然后用手把大白菜撕开，这样做可以不破坏白菜里面的叶子，从而保持白菜的完整，做出来的泡菜才会更好看。
把切两半的白菜再用同样的方法分成2部分。
把白菜放到水中浸泡一下，用手抓起每一片叶子往里面摸盐，从外往内摸，保证每一片叶子上都沾满盐。
将腌好的白菜静置2小时，期间白菜会流出水，每隔30分钟就将白菜翻个面。
2小时后用水把白菜清洗干净，一定要把盐和污垢洗干净，然后沥干水分。
2.制作腌料：将水和糯米粉倒入锅中，小火煮到冒泡，加入红糖，再煮1分钟，期间要不停的搅拌，1分钟后关火，冷却备用。
等米糊完全冷却后倒入盆里，把大蒜生姜洋葱放在一起捣成泥加入到米糊中，放入切碎的虾仁和辣椒粉，搅拌均匀，加入萝卜丝胡萝卜丝和葱丝，搅拌均匀，再倒入小葱，拌匀我们的腌料就做好了。
我看到过有些人说用苹果泥的，我的做法会与其他人的不太一样，我就没有用苹果追求的是传统风味。
3.制作泡菜：在每一颗白菜叶上摸匀腌料，放入罐子中室温静置几天，让泡菜发酵，如果你喜欢吃酸一点的，就多放几天，通常情况下放1到2天就可以了，发酵之后可以闻到酸酸的味道，这时候你就需要把泡菜放到冰箱里面，减慢发酵的程度，否则泡菜会越来越酸的。
吃的时候在拿出来，用刀切成自己喜欢的大小就可以吃了，喜欢吃辣的，做腌料的时候多放些辣椒粉，口感非常的脆爽，味道要比超市里买的要好吃很多很多，你试过之后就知道了。
感谢大家阅读我的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言，我看到都会回复，谢谢大家的支持
爱做饭的朝鲜阿郎
凉拌酸辣土豆丝
物料准备：
1、土豆两个（如果土豆太大一个就行）；
2、小米辣3-4个；
3、食用盐适量；
4、鸡精适量；
5、米醋（选用透明色的，这样菜品颜色好看）；
6、食用油适量；
7、清水；
8、刮皮刀
制作步骤：
1、土豆去皮切丝；
2、切好的土豆洗净；
3、洗净的土豆丝用开水焯一下；
4、捞出焯好的土豆丝过凉；
5、土豆丝放盆里，放入适量盐、鸡精、米醋，搅拌均匀；
6、小米辣切碎；
7、油锅加油烧热；
8、油热放入小米辣；
9、把炸好的小米辣倒入土豆丝里，搅拌均匀即可享用。
10、如果时间允许，可以把拌好的土豆丝放入冰箱冷藏半小时，味道更佳。
爱做饭的笨笨
清炒南瓜丝
食材：嫩南瓜、青椒、大蒜、蒜苗、盐、鸡精、植物油、耗油。
做法：
1:先把嫩南瓜对半切开，把里面的瓤扣掉，洗净，切成细丝。
2:青椒洗净，切成细丝。
3:大蒜拍碎切末，蒜苗洗净切段。
4:起锅倒入适量的植物油，油热先放入蒜末炒香，把嫩南瓜丝放入锅里翻炒，在放入青椒丝、蒜苗段一起翻炒均匀。
5:加入耗油、盐、鸡精炒均匀即可。
耗油空心菜
主料：空心菜
辅料：植物油、大蒜、味极鲜、蚝油、 胡椒粉 、香油 、淀粉
做法：
1、把空心菜叶子和梗部分开，洗净切段，大蒜去皮切末
2、把空心菜梗部先下开水锅中，焯烫30秒后，再加叶子部分，放入盐和油，绰烫1分钟左右，变软捞出，控水装盘
3、蚝油、味极鲜、胡椒粉、香油、水、淀粉调成调味汁待用
4、热锅凉油，放入蒜末爆香，将调味汁倒入锅中，小火煮至粘稠状态，
5: 浇在空心菜上即可
豆干炒青椒
- 食材：青椒 ，香干 ，姜，郫县豆瓣 ，蒜 ，葱，鸡精 ，糖
做法
1、香干洗干净控水，切条
2、青椒切段，蒜，姜切片
3、锅内加油，放入蒜，姜和郫县豆瓣炒香
4: 放入豆干翻炒均匀
5、放入青椒炒至断生，加入鸡精和糖，葱
6、翻炒均匀即可
