"我從來不喝豆漿的！"李女士是婦產科醫院的高年資護師。

"為什麼呢？"我覺得不可思議。

＂自從查出子宮多發性肌瘤以後，我就再也不敢喝豆漿了，很多人都說會使子宮肌瘤長大！其實，我以前很喜歡喝豆漿的。＂李女士對豆漿心存疑慮。

為什麼會有這樣的說法呢？讓李女士和部分女性對豆漿如此擔憂呢？

俗話說"無風不起浪"， 傳說在大豆及豆製品中含有一種具有生物活性的神奇物質——大豆異黃酮，它有類似於雌激素樣作用，可以提高體內雌激素水平，促使子宮肌瘤長大，或者增加癌變風險。

事實真的如此嗎？

就此問題，專門請教了某知名大學教授："從營養學角度來說，患子宮肌瘤的病人當然可以喝豆漿，因為豆漿經過了各種加工程序，營養成分流失嚴重，大豆異黃酮的含量幾乎沒有。"這兩種說法處於兩個極端。

豆漿的營養成分果真如此嗎？大豆異黃酮又是何物？我帶著一團迷霧。

一、大豆及大豆製品有豐富的營養成分

大豆家族包含黃豆、豌豆、黑豆、綠豆、蠶豆等眾多兄弟姐妹，這個大家族給我們提供了豐富的營養物質。古時被稱為"田中之肉"，富含優質的植物蛋白。有人體所需要的全部氨基酸；脂類以不飽和脂肪酸居多，是高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想食品；還富含碳水化合物、維生素、礦物質及多種生物活性物質，其中就有大豆異黃酮。

二、什麼是大豆異黃酮

大豆異黃酮是大豆生長過程中形成的次生代產物，主要包括染料木素、大豆苷原及黃豆素。其結構和人體雌激素極為相似，且具有雌激素樣活性，所以被稱為植物雌激素。通俗的說，就是和人體雌激素是一對雙胞胎，性格特點各不相同，有各自的風格特點。

提到雌激素，很多人就會談激素色變。擔心雌激素會增加患子宮內膜癌、子宮肌瘤、乳腺癌等疾病的風險，其實，植物雌激素和人體內的雌激素是不同的，大家完全不用擔心。

• 其一，大豆異黃酮被人體吸收利用的生物活性，受多種因素影響 。有研究發現，常食大豆的亞洲人群中，成年人的轉化率為50-60%，並且，隨著年齡的增加，轉化率降低。大豆異黃酮的生物活性，在人體內只有雌激素的千分之一到十萬分之一。
• 其二，科學家們驚訝的發現，大豆異黃酮在人體有神奇的雙向調節作用。當人體內雌激素水平偏低時，相當於女性絕經時期的低雌激素時期，大豆異黃酮佔據雌激素受體，發揮弱雌激素作用，提高體內雌激素水平。

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• 當體內雌激素水平偏高時，相當於女性青春期、生育期時有充足的雌激素，大豆異黃酮以"競爭"方式佔據受體位置，發揮弱雌激素效應，總體上表現降低體內雌激素水平的作用。它的雙向選擇作用，就像是一個蹺蹺板的作用，高的一頭要降低，低的一頭要升高。
• 並且與不同組織的雌激素受體，有選擇性的結合，與子宮、卵巢、乳腺等組織的雌激素受體親和力弱 ；與腦、前列腺、心血管、骨組織等親和力強。就好像是一個人交朋友，脾氣性格相處不累就能成為朋友。

三、子宮肌瘤是女性最常見的良性腫瘤

子宮肌瘤的發病原因尚不清楚，青春期前少見，好發與生育期，絕經期往往萎縮或者消失，根據這樣的特點，猜測可能與性激素有關。

超過半數以上的子宮肌瘤長在身體內是沒有症狀的，也沒有感覺，它只是靜悄悄的長在你的子宮裡，所以不要有精神壓力。正常飲食中，適量喝點豆漿，吃點豆製品，並不會影響子宮肌瘤，增加癌變風險。

李女士在平日飲食中，雖然多年滴漿不沾，但是美味的豆製品從不曾離開餐桌。

四、 哪些食物中富含大豆異黃酮

有人曾經對豆製品做過檢測，發現大豆異黃酮含量依次為：豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆漿。經過多道不同程序加工，我們每日早餐喜歡的豆漿、豆腐腦，大豆異黃酮的含量幾乎為零，蛋白質含量低到1%-2%。

五、專家建議

35歲以後的女性，應當有意識的在日常飲食中，每日攝入大豆約40g,或者豆腐300g左右,相當於一盒盒裝豆腐的三分之二左右，以補充優質蛋白和大豆異黃酮，並可起到保健作用。進入更年期後，更應注意大豆及豆製品的攝入。

溫馨提示

大豆及大豆製品需經充分加熱，煮熟後再食用，各種營養素才能更好的被人體消化吸收。最理想的烹飪方式是蒸煮，可以最大程度的保留食物中的營養成分。同時，在進餐時，儘量避免與高纖維素食品一起食用，因為，膳食纖維會干擾大豆異黃酮的吸收。