"我从来不喝豆浆的！"李女士是妇产科医院的高年资护师。

"为什么呢？"我觉得不可思议。

＂自从查出子宫多发性肌瘤以后，我就再也不敢喝豆浆了，很多人都说会使子宫肌瘤长大！其实，我以前很喜欢喝豆浆的。＂李女士对豆浆心存疑虑。

为什么会有这样的说法呢？让李女士和部分女性对豆浆如此担忧呢？

俗话说"无风不起浪"， 传说在大豆及豆制品中含有一种具有生物活性的神奇物质——大豆异黄酮，它有类似于雌激素样作用，可以提高体内雌激素水平，促使子宫肌瘤长大，或者增加癌变风险。

事实真的如此吗？

就此问题，专门请教了某知名大学教授："从营养学角度来说，患子宫肌瘤的病人当然可以喝豆浆，因为豆浆经过了各种加工程序，营养成分流失严重，大豆异黄酮的含量几乎没有。"这两种说法处于两个极端。

豆浆的营养成分果真如此吗？大豆异黄酮又是何物？我带着一团迷雾。

一、大豆及大豆制品有丰富的营养成分

大豆家族包含黄豆、豌豆、黑豆、绿豆、蚕豆等众多兄弟姐妹，这个大家族给我们提供了丰富的营养物质。古时被称为"田中之肉"，富含优质的植物蛋白。有人体所需要的全部氨基酸；脂类以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食品；还富含碳水化合物、维生素、矿物质及多种生物活性物质，其中就有大豆异黄酮。

二、什么是大豆异黄酮

大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的次生代产物，主要包括染料木素、大豆苷原及黄豆素。其结构和人体雌激素极为相似，且具有雌激素样活性，所以被称为植物雌激素。通俗的说，就是和人体雌激素是一对双胞胎，性格特点各不相同，有各自的风格特点。

提到雌激素，很多人就会谈激素色变。担心雌激素会增加患子宫内膜癌、子宫肌瘤、乳腺癌等疾病的风险，其实，植物雌激素和人体内的雌激素是不同的，大家完全不用担心。

• 其一，大豆异黄酮被人体吸收利用的生物活性，受多种因素影响 。有研究发现，常食大豆的亚洲人群中，成年人的转化率为50-60%，并且，随着年龄的增加，转化率降低。大豆异黄酮的生物活性，在人体内只有雌激素的千分之一到十万分之一。
• 其二，科学家们惊讶的发现，大豆异黄酮在人体有神奇的双向调节作用。当人体内雌激素水平偏低时，相当于女性绝经时期的低雌激素时期，大豆异黄酮占据雌激素受体，发挥弱雌激素作用，提高体内雌激素水平。

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• 当体内雌激素水平偏高时，相当于女性青春期、生育期时有充足的雌激素，大豆异黄酮以"竞争"方式占据受体位置，发挥弱雌激素效应，总体上表现降低体内雌激素水平的作用。它的双向选择作用，就像是一个跷跷板的作用，高的一头要降低，低的一头要升高。
• 并且与不同组织的雌激素受体，有选择性的结合，与子宫、卵巢、乳腺等组织的雌激素受体亲和力弱 ；与脑、前列腺、心血管、骨组织等亲和力强。就好像是一个人交朋友，脾气性格相处不累就能成为朋友。

三、子宫肌瘤是女性最常见的良性肿瘤

子宫肌瘤的发病原因尚不清楚，青春期前少见，好发与生育期，绝经期往往萎缩或者消失，根据这样的特点，猜测可能与性激素有关。

超过半数以上的子宫肌瘤长在身体内是没有症状的，也没有感觉，它只是静悄悄的长在你的子宫里，所以不要有精神压力。正常饮食中，适量喝点豆浆，吃点豆制品，并不会影响子宫肌瘤，增加癌变风险。

李女士在平日饮食中，虽然多年滴浆不沾，但是美味的豆制品从不曾离开餐桌。

四、 哪些食物中富含大豆异黄酮

有人曾经对豆制品做过检测，发现大豆异黄酮含量依次为：豆腐>豆粕>豆芽>大豆>豆豉>豆浆。经过多道不同程序加工，我们每日早餐喜欢的豆浆、豆腐脑，大豆异黄酮的含量几乎为零，蛋白质含量低到1%-2%。

五、专家建议

35岁以后的女性，应当有意识的在日常饮食中，每日摄入大豆约40g,或者豆腐300g左右,相当于一盒盒装豆腐的三分之二左右，以补充优质蛋白和大豆异黄酮，并可起到保健作用。进入更年期后，更应注意大豆及豆制品的摄入。

温馨提示

大豆及大豆制品需经充分加热，煮熟后再食用，各种营养素才能更好的被人体消化吸收。最理想的烹饪方式是蒸煮，可以最大程度的保留食物中的营养成分。同时，在进餐时，尽量避免与高纤维素食品一起食用，因为，膳食纤维会干扰大豆异黄酮的吸收。