夏天是一種抽象的存在，是涼絲絲的汽水或者冰鎮後的西瓜，也是守著蟬鳴遲遲不肯落日的傍晚。
但如果你問的是長沙人，他一定會信誓旦旦地告訴你：是小龍蝦！
呷蝦狂熱者們堅信，只要小龍蝦還在，夏天就永遠不會結束。
那索性就把夏天的所有都交給這家韻味蝦館吧。
牛骨湯煮出的蝦還保留著鮮活的質感，掰吮啃嘬，手嘴齊上，紫蘇的香氣升騰在冒汗的腦門上，氣氛之熱烈猶如一場關乎食慾的鬥爭。
在蝦作，這樣的搏鬥每天都要上演，長沙人的夏天在這家小店裡一直延續。
蝦作家做蝦很折騰人，從選材到出餐都把持著一股“作”勁兒。每一隻蝦必須要是供貨商當天送來的活蝦，還需要專人用刷子細細將泥沙和汙穢刷乾淨，連鉗子都要潔淨無瑕。最後經過一系列剪頭、開背、去蝦線、衝蝦腮的操作，一“作”到底。
管你是什麼口味的蝦，在出鍋前，都要
澆上一大勺牛骨湯。每天用牛大骨現熬的清湯不加任何添加物，只單純憑藉釋出的骨髓就有了清鮮的味道。收汁後，骨湯融入醬汁，暗增了幾分別緻的鮮美。牛排蝦
蝦作不僅“作”，還能“作”出花樣，牛排與蝦，雙重的豪華，征服了一眾長沙老饕。
為了配上大塊厚重的牛排，小龍蝦也選用的潛江大蝦，連鉗子裡都塞滿了纖維狀的細滑嫩肉。大蝦過油後，加入十幾種香料、調料，和燉得軟爛的牛排一同翻炒，最後加入牛骨湯，收汁、出鍋。
先扯出蝦尾，金玉交疊，蝦黃甚至還肥滿得凝結成了塊，抿一口，鮮甜軟糯。
因為蝦已經開背，所以輕輕一掰，緊實的蝦肉就活潑地彈了出來，再兩指一扯，一整塊蝦尾肉就跳躍在指尖。蘸著醬汁一起咬下，熱氣、醬香、鮮美，在蝦肉肌理被撕開的那一瞬間都湧了出來，跑遍全身，讓心情也隨之興奮。
牛排都是紮實的分量，要迅速夾起迅速放下，不然怕纖細的筷子承擔不起敦實的重量。粗大的骨頭上附著的牛肉和筋膜都軟爛入味了，大口大口咬下，豐沛的肉汁和醬汁流出，牛肉香氣十足，硬生生吃出了一股豪情。
紫蘇口味蝦
紫蘇口味蝦的個頭相對牛排蝦較小，也更入味，適合放在嘴巴里吮吸，然後試探性地用靈巧的舌尖剝去外殼。
紫蘇的草本清香為濃厚的醬汁多添了幾分清爽感，蝦肉軟嫩不失彈滑。為了表示讚賞，只能全身心地投入到這場早有預謀的味覺盛宴中。
如果吃到最後還意猶未盡，可以點上一份清水面拌在剩下的醬汁裡。
細細的鹼面掛住了濃稠的醬汁，混合了蝦肉的鮮、蝦黃的醇，如果只對蝦感興趣，那這一份小面就是完美的收尾。
口味花甲
清水靜養的花甲會緩緩吐盡泥沙，加上蒜蓉和醬料一同翻炒，咬下時，肥嫩的肉像是一個小小的炸彈，在口中爆汁，海鮮獨有的風味迷人。
香乾絲
連小菜也需要手工雕琢。香乾皮切絲、油炸、拌醬，做出的香乾絲硬實耐嚼，咬下會“滋”的一下滲出油花，慢慢咀嚼會有滿口的豆香味。
紅藍相間的明快主題，Q萌的龍蝦牆繪，這家隱在灰牆綠蔭中的作坊有著與周邊古街不符的大開大合的俏皮活潑。
到了飯點，店裡就響起此起彼伏的“嘬”蝦聲。不論是經驗豐富的老饕，還是順著香味摸過來的新客，都能找到心儀的那一款“夢中情蝦”，抱著它，沉醉在永不落幕的夏天裡。
店名：蝦作·韻味龍蝦館
人均：69元
攝影：陳澤宇
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