夏天是一种抽象的存在，是凉丝丝的汽水或者冰镇后的西瓜，也是守着蝉鸣迟迟不肯落日的傍晚。
但如果你问的是长沙人，他一定会信誓旦旦地告诉你：是小龙虾！
呷虾狂热者们坚信，只要小龙虾还在，夏天就永远不会结束。
那索性就把夏天的所有都交给这家韵味虾馆吧。
牛骨汤煮出的虾还保留着鲜活的质感，掰吮啃嘬，手嘴齐上，紫苏的香气升腾在冒汗的脑门上，气氛之热烈犹如一场关乎食欲的斗争。
在虾作，这样的搏斗每天都要上演，长沙人的夏天在这家小店里一直延续。
虾作家做虾很折腾人，从选材到出餐都把持着一股“作”劲儿。每一只虾必须要是供货商当天送来的活虾，还需要专人用刷子细细将泥沙和污秽刷干净，连钳子都要洁净无瑕。最后经过一系列剪头、开背、去虾线、冲虾腮的操作，一“作”到底。
管你是什么口味的虾，在出锅前，都要
浇上一大勺牛骨汤。每天用牛大骨现熬的清汤不加任何添加物，只单纯凭借释出的骨髓就有了清鲜的味道。收汁后，骨汤融入酱汁，暗增了几分别致的鲜美。牛排虾
虾作不仅“作”，还能“作”出花样，牛排与虾，双重的豪华，征服了一众长沙老饕。
为了配上大块厚重的牛排，小龙虾也选用的潜江大虾，连钳子里都塞满了纤维状的细滑嫩肉。大虾过油后，加入十几种香料、调料，和炖得软烂的牛排一同翻炒，最后加入牛骨汤，收汁、出锅。
先扯出虾尾，金玉交叠，虾黄甚至还肥满得凝结成了块，抿一口，鲜甜软糯。
因为虾已经开背，所以轻轻一掰，紧实的虾肉就活泼地弹了出来，再两指一扯，一整块虾尾肉就跳跃在指尖。蘸着酱汁一起咬下，热气、酱香、鲜美，在虾肉肌理被撕开的那一瞬间都涌了出来，跑遍全身，让心情也随之兴奋。
牛排都是扎实的分量，要迅速夹起迅速放下，不然怕纤细的筷子承担不起敦实的重量。粗大的骨头上附着的牛肉和筋膜都软烂入味了，大口大口咬下，丰沛的肉汁和酱汁流出，牛肉香气十足，硬生生吃出了一股豪情。
紫苏口味虾
紫苏口味虾的个头相对牛排虾较小，也更入味，适合放在嘴巴里吮吸，然后试探性地用灵巧的舌尖剥去外壳。
紫苏的草本清香为浓厚的酱汁多添了几分清爽感，虾肉软嫩不失弹滑。为了表示赞赏，只能全身心地投入到这场早有预谋的味觉盛宴中。
如果吃到最后还意犹未尽，可以点上一份清水面拌在剩下的酱汁里。
细细的碱面挂住了浓稠的酱汁，混合了虾肉的鲜、虾黄的醇，如果只对虾感兴趣，那这一份小面就是完美的收尾。
口味花甲
清水静养的花甲会缓缓吐尽泥沙，加上蒜蓉和酱料一同翻炒，咬下时，肥嫩的肉像是一个小小的炸弹，在口中爆汁，海鲜独有的风味迷人。
香干丝
连小菜也需要手工雕琢。香干皮切丝、油炸、拌酱，做出的香干丝硬实耐嚼，咬下会“滋”的一下渗出油花，慢慢咀嚼会有满口的豆香味。
红蓝相间的明快主题，Q萌的龙虾墙绘，这家隐在灰墙绿荫中的作坊有着与周边古街不符的大开大合的俏皮活泼。
到了饭点，店里就响起此起彼伏的“嘬”虾声。不论是经验丰富的老饕，还是顺着香味摸过来的新客，都能找到心仪的那一款“梦中情虾”，抱着它，沉醉在永不落幕的夏天里。
店名：虾作·韵味龙虾馆
人均：69元
摄影：陈泽宇
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