为你呈现的568种味道
一种精神
一个炉子
一段传奇
用最传统的方式做面食，
传承几十年老味道。
大楚门闹中取静，在林林总总的大餐馆旁格外别致。店面干净整洁，楼下小橱窗一眼就把厨房看尽。
楼上僻静，下午可以坐在上面打打盹和朋友聊聊天。
其实在一天的劳碌后，想吃的不是那些山珍海味，而正是简简单单却有温度的烧饼饺子。仅一口温热的下肚，好像一切都能够得到满足。
大楚门水饺都是师傅们早起现包的，大颗水饺里包上满满一勺肉馅。
师傅将包好的饺子称好，数足，下入锅中。每一份饺子定了时，煮的刚刚好，不会煮老更不会没煮熟。
捞起的饺子个个晶莹剔透，每个个头都不小，一口还塞不下。
▼玉米鲜肉▼
玉米加上鲜肉打成肉泥，让玉米的鲜与食材充分融合在一起。
饺皮劲道，鲜肉内馅柔软，一口咬下去能尝到玉米微微的甜味，肉泥一抿就化在嘴里。
清新的饺子蘸上陈醋，才是最正确吃饺子的方式。
▼虾仁鲜肉▼
虾仁鲜肉水饺是有整颗虾仁的饺子！
与玉米鲜肉口感有很大的不同，里面的鲜肉是剁碎后的，没有肉泥那么软烂，但很有嚼头。
虾仁肉质紧实，嚼起来Q弹脆口，它的海鲜味让整口饺子都得到了升华。蘸上酱油，咸香又鲜甜。
▼荠菜鲜肉▼
很多人对荠菜既爱又恨，POI酱也不例外。爱的是它的口感，可有时候味道过于浓烈的荠菜，就开始接受无能了。
水饺里荠菜处理的非常好，味道不会过于浓烈，也不会淡的没味。只尝了一口，我就又重新爱上了荠菜的味道。
荠菜鲜肉口感非常紧实，蔬菜特有的纤维感让水饺嚼起来脆脆的，里面的鲜肉带些微微的肉筋，非常有嚼劲。
店里自制的辣椒油，揭开盖子一闻就知道是老味道，透亮的油下面一层厚厚的辣椒。饺子还没蘸上辣椒，POI酱已经被香的馋了。
人气脆皮烧饼，肉馅满满，是店里最具人气的小吃，不仅是因为吃的方便快捷，更是因为烧饼一口酥脆到心坎里！大楚门的烧饼都是现点现做，从制作到出炉，都可以从窗口一眼望得见。
▼椒盐葱油▼
椒盐葱油饼乍一听好像没什么特别，甚至会让人觉得没有馅。但是掰开一看，里面竟然铺了一层肉泥。成泥的肉馅很入味，饼皮又薄又脆，一口咬下去直接香酥味裹了满嘴。
师傅把调制好的肉泥挖上一大勺放进面中团好，撒上的是黑芝麻，压成薄饼状。
用最原始的方法做烧饼，才能做出最酥脆的口感。在木桶内放上紫砂缸，选用竹炭文火烘烤，梅干菜和鲜肉在传统的烹饪方法中，味道尽然得到保留。
刚出锅的烧饼已经非常脆口了，就算放上一个小时它的香酥入味程度也依然不减。
▼梅干菜五花肉▼
梅干菜五花肉，只选用上好的前腿肉。师傅揉好面，将成团的肉馅放进去。这么大一团的肉馅，可见用料的是多么足量。
包好的肉饼用机器一压，立马从圆润变得纤细。饼子的厚薄与口感的酥脆密切相关，揉出了筋的面包着肉馅才不会破。压制好的烧饼放进木桶里烧，烤制好的烧饼拿出来一切，就可以端上桌食用了。
五花肉肥瘦相间，梅干菜鲜甜，二者合一，香浓的肉汁立马把梅干菜的原本味道激发了出来。
外皮酥脆，一掰还掉渣呢！一口咬下去，先嚼到外面的酥皮，然后是五花肉和咸香的梅干菜。
▼秘制手撕鸡▼
半只手撕鸡，端上时竟然是一大盘，份量十足。鸡肉卤制的非常入味，即使不蘸盘底的汤汁，也能下上半碗米饭。
看到鸡胸肉本以为多少会有些柴。但令人惊艳的是，鸡肉鲜嫩，入口嚼个两三下，就立马就烂在了口里。鸡皮没有一点油脂，反而脆口弹牙，嚼起来嘎吱响。
秘制手撕鸡的点睛之笔，是盘底的红油，香辣又带着点鲜。蘸着蘸料吃，你会根本停不下来的！
▼糖醋小排▼
糖醋口的小排，是出门必点菜之一。大楚门的小排和其他的小排口感有些不同，小排干香瘦肉紧实，非常有嚼头，入口后越嚼越香。
▼爽口脆皮萝卜▼
爽口脆皮萝卜菜如其名，吃起来又脆又爽口。萝卜经过腌制后，本身的辣味消弭殆尽，转而多了一份鲜甜与酸。
滴上几滴柠檬酸，酸酸甜甜的滋味就在味蕾上炸开，绝对是饭前开胃的佳品。
▼田园大拌菜▼
姹紫嫣红的大拌菜一看就是大自然的味道，生菜，黄瓜，紫甘蓝，西红柿生拌淋上入味辣油，脆口带着香辣。
【店铺信息】
【店名】大楚门水饺
【地址】劲松路外婆菜斜对面大楚门水饺（东津世纪新城）
【人均】 20元
【营业时间】10：00-21：00
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