雞爪，大家也叫鳳爪，一般美食家和吃貨們都喜歡叫鳳爪。在我們南方，鳳爪在飯店裡可是一道很上檔次的開胃前菜，其實做法也不算太複雜。

很早之前就聽說鳳爪是一種減肥又美容解饞的美食佳品，在我們南寧這裡，那些涼拌菜攤位都要賣到25塊錢一斤，10快錢才買到三四隻雞爪而已，真是吃不過癮呀，今天干脆就在家自己動手做吧！

今天做的是蒜香鳳爪，突出的是蒜香味，所以蒜米一定不要捨不得放哦，喜歡吃的，可以多放點也無妨！吃起來滿口蒜香也是很不錯的！

如何挑選雞爪

去外面購買雞爪時，要從4方面來挑選，第一，最好購買新鮮的雞爪，儘量避免購買冷凍的；第二：要看雞爪的色澤是否亮白有彈性，仔細查看下是否有一些黃色的硬皮；第三：按壓下夾爪，看下肉質是否緊密，富有彈性；第四：就是摸一下雞爪表皮是否乾燥或者微溼，如果摸起來粘手那就是放太久

蒜香鳳爪

準備好食材：雞爪500克、蒜米一個、小紅椒8顆、蔥花1根、味極鮮2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽半湯匙、芝麻油一湯匙、生薑一塊

1、把雞爪切成兩段，如果喜歡完整一大隻的可以不砍斷，把雞爪指甲砍掉，然後沖洗感覺

2、在鍋裡放入半鍋清水，把雞爪放進去，放入生薑片、2湯匙料酒，1湯匙食鹽，開大火加熱後轉中火煮上個5-8分鐘（這個時間根據自己家的鍋和你當時煮雞爪的情況來決定哈，我們家的是鐵鍋，導熱很快，所以煮上個5分鐘雞爪就熟了）

3、趁煮雞爪的空擋，把蒜米、小紅椒、蔥花洗淨後切碎（蒜米切得越碎，也會越香哦）

4、把雞爪撈出來放在清水裡沖洗乾淨，再放在盆裡，裝上沒過雞爪的清水浸泡著讓其冷卻，然後撈出來瀝乾裝進大碗裡

5、在雞爪上倒入2湯匙味極鮮（生抽、醬油）、一1匙白砂糖、1湯匙芝麻油、半湯匙食鹽

6、把鍋架上，開小火預熱鍋，然後倒入適量的油，把蒜米和小紅椒碎倒進去爆香

7、趁熱把蒜米和油倒在雞爪上，然後帶上手套，把拌料和雞爪一起攪拌均勻

蒙上保鮮膜，放到冰箱裡冷場3個小時後拿出來開吃，如果不急的，建議冷藏一個晚上風味更佳哦！

蒜香鳳爪吃起來鮮辣開胃，非常適合現在炎熱的夏天食用，也非常適合給家中愛喝酒的家人作為下酒菜來吃，也可以作為煲劇零食來啃哦！我這一盤蒜香鳳爪，還沒等我冷藏一個晚上，老公就幹掉了一大半了，於是索性拿出來吃完了，真是啃完一個又忍不住拿起另一個雞爪啃起來，好吃得根本停不下來！哎，誰叫蒜香雞爪這麼好吃呢？