[地雞]
材料：雞肉、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、栗子、5片幹辣椒、幹辣椒、幹辣椒、4片大米、4湯匙米飯。酒，一大匙糖，3湯匙生醬油，一大勺老抽，大量鹽，一勺蠔油，麵粉150克，75毫升，1青椒，和紅辣椒2。一大勺紅油，1蒜頭，自制紅油，幹辣椒30g，胡椒粉1湯匙，白芝麻15g，蔥5，姜1小片，大蒜5瓣，鹽1匙，植物油350ML；
實踐
1。準備好配料；用小夾的鹽把麵粉慢慢倒入水中攪拌，將麵粉揉搓成麵糰，沒有疙瘩，把保鮮膜包起來，醒一會兒；雞肉切成小塊，洋蔥切碎，大蒜去皮，薑片切片。青椒和紅辣椒切碎後，蒜苗切碎；
2。油底鍋，下蒜，炒至金黃表面，撈出；蔥、姜、八角、肉桂、香葉、幹辣椒、炒香；在雞下加少許糖，炒至雞皮上略微黃、Shita Kuriko；
三。倒入黃酒、生醬油、蠔油、老抽水，倒入開水中，無任何配料，蓋上鍋蓋，燜20-30分鐘。醒著的麵糰被揉搓成12等份，每個麵糰揉搓成一個球，然後浸泡在乾淨的水中一會兒。
4。將麵糰揉搓成12等份，每個麵糰揉搓成一個圓球，放在清水裡一段時間；把小球從扁面上拿出來，然後直接把手伸進橢圓形蛋糕中，然後粘在鍋的一邊，讓半塊蛋糕放在壺邊浮在上面。P；
5。將鍋蓋上鍋蓋，蓋鍋蓋，繼續燉約15分鐘；15分鐘後，打開鍋蓋，加入炒蒜，拌入雞中，調整蛋糕的位置，將其埋在湯中；撒上青椒，關火，撒上。蒜苗，淋兩湯匙紅油後，取鍋直接食用！
自制紅油
1。將一碗植物油倒入鍋中。加入姜、蒜、蔥。慢慢炒至蔥炒，取出蔥薑蒜，加熱鍋30秒鐘。
2。碗，加入胡椒粉，辣椒粉，白芝麻和一撮鹽。將熱油倒入碗中，均勻攪拌筷子。
三。當油溫下降一點時，就可以裝瓶了。它可以長時間釋放，使任何涼菜和熱菜都可以調味。
[烤Pomfret ]
成份：鯧魚1、大蒜1、姜1、蔥1、辣椒1、醬油15ml、老醬油5ml、料酒15ml、澱粉10g、糖5g；
實踐
1。Pomfret去臟腑後，用清水洗淨，兩面或兩把兩把刀子斜放在魚的兩旁，加鹽、醃5ML和薑片片刻；蒜片、辣椒剁環、蔥切碎；
2。在龐弗裡特兩岸做一點幹澱粉，加熱鍋內，用姜塊把鍋底擦拭，放入少許油，放入鍋中，用小火煎至金黃兩面，瀝瀝油。
三。鍋中留少許油，爆蔥，姜，蒜片，龐弗裡特，加入醬油，老泵，酒，糖，並加入適量的水（水和龐弗裡特平），大火後，轉小火煮濃湯，龐弗裡特在鍋；
4。剩下的湯用水灑在龐弗裡特上，然後撒上韭菜。
[肉末炒麵]
材料：肉2、二、2扇、蔥頭、姜、蒜、兩勺胡椒、2勺生醬油、一點老煙、1湯匙黃酒、一勺生粉、一點鹽和糖。
實踐
1。在肉餡中加入一湯匙生粉和一勺料酒，然後均勻地擠壓20分鐘。
2。風扇用溫水軟化，用剪刀剪好即可使用。
三。把油放在平底鍋裡，撇去肉，換顏色，準備好。
4。在鍋內放少許底油，加入洋蔥、姜、蒜和切碎的胡椒，炒出香味。
5。倒入風扇，加入2茶匙，一點醬油和1茶匙的料酒。混合肉後，將匙糖和少許鹽加入鍋中。
[糖和醋]
材料：豬肉500克，雞蛋1個，少量白胡椒，1勺糖，少許白醋，適量的澱粉，適量的番茄醬，一點成熟的白芝麻，一個小蔥頭，1勺黃酒，1湯匙鹽和1小碗水粉。
實踐
將1.500克豬肉片切成薄片，加入1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒和1個雞蛋。把它醃好，醃20分鐘。固化後的圓角用適當的澱粉包裹，並塗抹過量的澱粉。
2。注：通常做法是麵食膏，但調製不良的比例很容易失敗，如掛糊太厚，味道不好；掛糊太薄，炸後的肉容易老。零故障的秘訣在於直接包裝乾粉，使排酥脆。
三。鍋熱油燒至六熱（約160度），放入粉包脊肉，中火深炸，取出時間；等待油鍋至九熱（190度），第二次，火炸至表面金酥脆，撈出備用。
4。鍋中倒入少量底油，放入適量番茄醬，煸炒，加入少許醋，半匙鹽和1勺糖，加水少許，再倒入小碗水澱粉（水：澱粉＝1:1），大火翻成汁汁。
5。倒入魚片，均勻攪拌番茄汁，熄火。撒上少許白芝麻和青蔥，番茄醬配甜酸魚片。
[生菜炒雞蛋]
配料：1生菜，兩個雞蛋，大蒜，酒，鹽和雞精。
實踐
1。生菜洗淨去皮切成片。加入適量的鹽和酒打蒜，打蒜。
2、把鍋裡的油加熱，加入雞蛋液中。
三。把鍋加到油里加熱。在炒香中加入大蒜直到香味撲鼻。加入生菜炒至軟熟。調整食鹽量。
4。倒入雞蛋炒勻。在調味料中加入少許雞精。
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