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现在人们吃的见的太多了，每个地方都有当地的特色美食，有时候想吃小时候的搅拿糕，北方当地人早些时候吃的搅拿糕，大概齐是这样做:玉米面的，也可以加些莜面。汤是山药丝也就是土豆丝，还有豆腐熟胡椒。配在一齐又当菜又当饭，非常好吃。又简单又解饿，早先年家里没别的吃的，这个饭是全家大小最爱吃的。玉米面是当年的最好，水开下锅两碗玉米面然后用筷子顺时针搅，搅拌时有汽泡，把生面搅成熟面成一团了就好了，但不能有生面疙瘩，熟了之后锅底还有一层锅巴也是很好吃的。土豆切丝或削丝，葱姜蒜切丝辣椒切丝炒锅烧热上油，爆香葱姜蒜辣椒加点酱油加土豆丝加水，熟之后盛一碗玉米面拿糕加一大勺汤，当然如果是豆腐熟胡椒就更是美滋滋了，算是回忆吧。
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桃妹来解答。
桃妹最拿手的就是一道菜就是垮炖杂鱼。这是我们大东北每年年夜饭都要吃的一道头盘菜。最起码要用到6种鱼烧出来才够味。
我妈不会做饭，我爸没啥用。我奶也做不动了，所以现在每年的年夜饭都是我老舅和桃妹俩人来掌勺的。桃妹每年就跟这锅鱼较劲，保证做出来让大家都吃的满意。
下面桃妹就说下垮炖杂鱼的做法。
第一步：选择鱼的种类和处理：
大花鲢一条，最少3斤，让卖鱼的老板给处理干净，自己回来洗洗就得。
鲫花两条，一条最少1斤，也是让老板给收拾就行，自己回来清洗。
岛子鱼一条，一条差不多半斤，一样处理。
嘎牙子几条凑够一斤，一样处理。
小杂鱼，比如小罗，船钉子凑个半斤，一样处理就得了。
把这些鱼全部处理干净，大鱼都打上花刀，用盐，胡椒粉，料酒，姜葱先腌个半小时再用。
第二步：炒酱。
先把大酱，甜面酱，蒜蓉辣椒混合在一块，加点料酒把它们搅开。
锅内下猪油，先下葱姜蒜末炒香后把酱倒进去翻炒，出香味后倒入开水烧开，转小火让它咕嘟咕嘟炖个半小时。时不时抄下底别糊了。
看到锅里水收的差不多了，炒匀之后加五香粉或者十三香就可以出锅了。
第三步：准备配料。
大葱，生姜，蒜瓣切片，干辣椒几个剪成段。
粉条泡软后控水，土豆切片，老豆腐先切片后放开水里煮两分钟把豆腥味煮掉后丢水里泡着。
把蒿一小把，苏子叶一点点，五味子一小把。
第四步：炖鱼。
锅内下多点油，烧热后放姜片和撒点盐，先把花鲢下锅两边煎黄后盛出，再把鲫花子也下锅煎一下，最后再把岛子鱼煎一下就行了，其他的鱼不用煎。
锅里底油炒香葱姜蒜片，当入炒好的酱炒匀，加入清水和香料大火烧开，水要能没过鱼才行。先把花鲢放进去小火炖15分钟，再把鲫花子和岛子鱼放进去炖10分钟，最后把剩下的鱼放进去炖10分钟即可。
早早的把和好的玉米面饼子贴在锅边上，让鱼汤慢慢的咕嘟着，鱼好饼子也熟了。
这时就可以放豆腐进去先吃吃味，估摸着鱼差不多了，下土豆片和粉条子，烧熟收下汁尝下咸淡，盐味不够补点盐。撒葱花香菜就可以装大盘里上桌开吃了。
蛮桃美食荟萃
小时候父母常常下地干农活不在家，于是我自己练就了一手蛋炒饭的功夫。蛋炒饭做起来简单，而且有营养，关键是自己动手感觉吃起来特别好吃。
我首先把蒸好的剩饭盛拿出来准备一会炒饭用，然后要把锅洗干净，再把锅里的水烧干，再倒油。等油烧到冒烟，在这一段时间里，我把鸡蛋壳敲破，倒进碗里搅拌，然后再倒进油锅里。接着，把饭也给倒进去，再翻一翻就行了。关上火盖上盖子焖了一小会，我的蛋炒饭出锅了， 好香啊。
这就是我最拿手的一道菜，我经常请同学来我家展示这个“绝活”。中华美食
中华美食666
本人本身就是做面点的。所以做的食品比较多，比较杂，不过要论拿手的点心
发面类的就是发糕
死面类的就是牛肉饼和葱油饼
烫面类的就是韭菜盒子
开酥类的就是糖酥饼
糯米类的就是糯米饼，
以上种类面点师大多都分享过，不过面点师今天给大家分享一个黑米面发糕的配方，前几天也在小视频中分享过刚做出来的黑米面发糕的视频，今天面点师就把这个配方分享给大家
黑米面发糕配方
面粉一斤，黑米面四两，糖一两，酵母五克，泡打粉五克，水七两，鸡蛋一个
制作过程:
把面粉，黑米面，糖，酵母。泡打粉放一起搅匀然后加入水和成稀糊状，然后加入鸡蛋搅匀，然后倒入刷油的模具里醒发两倍大，放蒸箱蒸四十五分钟即可
小贴士:
（1）想吃带有奶香味的，可以把水换成椰浆，炼乳，牛奶，面粉里加一些牛奶
（2）可以把面粉的三分之一量换成木薯粉，这样做出的发糕口感会更加Q弹
（3）发糕醒发好以后可以在表面轻轻的放一些大枣，葡萄干（一定要轻轻的放）
（4）一斤面放一两糖按照面点师个人口味感觉甜度正好，如果你不习惯吃太甜的可以少放或者不放（不过面点师建议最少放十克的糖，因为糖能增加酵母的发酵速度）
（5）面点师做的是1.5斤重的发糕，用的是八寸蛋糕模具，大家可以根据自家情况去决定发糕的大小
（6）这个成品面点师的前几天在小视频中分享过，大家可以去看看
厨房里的面点师
糯米丸子是由猪肉，糯米制作而成的美食，及做法简单，口感软，糯，鲜香，营养丰富，具有补中益气，暖肝，健脾止泻的功效。
川菜，湘菜，粤菜，鲁菜等等都有这道菜，但做法各不相同，今天介绍湘菜的做法。
用料:糯米250克，猪肉150克
做法:
1、先将糯米浸泡一晚，用手轻轻可以点撵碎为止；
2、将猪肉去皮剁成肉末，喜欢吃肥肉的朋友可以多带些肥肉；
3、糯米控水捞出，将肉末放入，加适量的盐，老抽(3滴即可)，白胡椒粉；
4、用手搅拌均匀，然后用手轻轻的捏成糯米团，注意不要太用力，成型即可；
5、把做好的糯米团子，放入锅中蒸20分钟，美味可口的糯米丸子就做好了。
技巧:
1. 也可以加入荸荠，虾仁，胡萝卜，香菇等；
2. 根据自己的口味添加一些辅料
3. 撵的时候不要太用力，否则口感偏硬。
有些人会放一些淀粉，这样容粘一起，放入淀粉后会影响口感会偏硬些，可以根据自己的口感来添加。
喜欢的朋友记得关注我，将此方法分享给更多人，让大家在家里面就可以做美食，谢谢(*^o^*)
湘品私房菜
大家好，我就分享一个我们常吃的包子（家庭版）做法吧：
1、首先准备面粉和酵母（两个重量比例100：1，这个比例是比较好的），酵母用35度~40度的温水化开
2、用凉水和面，把化好的酵母水加进来。面和成絮状，揉成光滑的面团，表面刷层油（防止面干），放到盆里，用保鲜膜蒙着，等它发酵。
提示：面团发到两倍大或者有好多蜂窝组织是就可以了。天气冷的话，建议大家晚上发面，第二天早上起来做包子刚好
3、发好面，揉几分钟，不要太用力。揉搓里面的空气后，搓成长条，切成小块。用面杖擀成厚度0.8厘米左右的圆面皮，放上自己爱吃的馅料，捏成包子就行了
4、包子包好后要二次发酵，拿起来很轻的感觉就可以了
5、蒸锅里放冷水，开始蒸包子。包子肉馅的建议稍微蒸久些。素馅的就不需要了。蒸的时间看实际情况，最笨的方法就是品尝。
6、蒸好的包子关火，再焖5分钟左右就可以了
包子三要点:1、面要软和（也不能太软，素馅有水
， 可以稍微硬些）
2、包好后二次发酵
3、冷水上锅（让包子再发发）
以上仅仅是个人观点，每个人都有自己的方法。 谢谢。😜
面条的生活日记
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小白菜汆丸子！
这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小白菜300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微黄色的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小白菜再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！
这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小白菜色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！
小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！
红茶美食领域创作者
大家好，今天分享一道我最拿手的麻辣小龙虾的做法。
1.准备材料，小龙虾两斤、麻辣火锅底料半包、大葱、姜、蒜、十三香、鸡精、料酒、啤酒、生抽、老抽、盐、干辣椒、新鲜的青椒、红椒、食用油
2.小龙虾用刷子刷净，大葱洗净切段，姜、蒜洗净切片，干辣椒切段，新鲜的青、红辣椒洗净切块
3.热锅倒入半锅食用油烧热，将洗净的小龙虾倒入油中炸约五分钟，这样小龙虾的肉会更有弹性更香
4.将炸好的小龙虾捞出，锅中留少许底油，将大葱、姜片、蒜片、干辣椒倒入锅中炒香，接着将十三香、半包麻辣火锅底料放入锅中并将火锅底料炒化，然后将小龙虾倒入锅中翻炒，放入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，倒入啤酒要盖过小龙虾并盖上锅盖煮十分钟
5.十分钟过后将新鲜的青红辣椒倒入锅中，放入适量的鸡精、盐翻炒两分钟后出锅
6.麻辣鲜香的小龙虾就做好了
新奇美食
说一下新疆大列巴的做法：面团
高粉 350g 牛奶 50g 淡奶油 75g 鸡蛋 50g 黄油 20g 糖 70g 盐 3g 发酵粉 5g
卷入用料
核桃仁 120g 腰果 50g 葡萄干 80g 白芝麻 10g 椰蓉 10g 黄油 40g
做法
步骤 1
面团所有材料混合揉至出膜，放到温暖处发酵至2倍大。
步骤 2
核桃仁和腰果按自己喜好切合适大小。我个人觉得大点有嚼头，所以就用手随便掰了掰。把所有卷入食材，除黄油外，分别分成两等分备用，不要大杂烩混到一起。为了后面好操作，先称两份20g的黄油共40g，然后又让它回冷冻室待着。
步骤 3
发酵好的面团，分成两份，擀成长方形。具体宽度，依二发好之后能放入自家烤盘为宜。
步骤 4
擀好的面团，先均匀的撒上白芝麻和椰蓉，再撒葡萄干和坚果。
步骤 5
取出之前称好的20g/份的黄油一份，赶在融化沾手之前迅速的切成小丁然后撒到面片上。最后将撒好食材的面片卷起成橄榄型。
步骤 6
第二团面，同上步骤卷好之后，两份都切斜刀，就可以进行二发了。发酵至1.5～2倍大小。
步骤 7
烤箱170°预热。给列巴刷蛋液，进烤箱，30分钟。依各家烤箱脾气，决定是否需要加盖锡纸。只听叮的一声——打开烤箱，香气扑鼻，口水直流有木有！！！
森林氧吧lucky
最拿手的是粤菜，粤菜中比较简单的菜是炒河粉。河粉是广东的特色美食，做法也多样。但湿炒牛河却是大多数广东人的最爱。
准备配菜：菜一把，蒜苗几根，韭黄一把和河粉1.5斤
配料：生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜丝，生粉，鸡蛋一只。
做法如下：1.牛肉切薄
2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，姜丝少许，生粉一茶匙打只鸡蛋分两次加点水将牛肉腌制一小时，配菜洗干净切段。
3.油锅下配菜炒至七成熟装盘备用
4.油锅猛火下牛肉快速翻炒十几秒，下河粉翻炒几下，下配菜，下点生抽，蚝油，老抽调味。翻炒几下可装盘。
贴士：牛肉加水腌制够滑，菜会出水还有牛肉加了生粉翻炒时汤汁变浓稠，而炒出来的牛河就湿润了。
