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象牙菜之所以得名，是因为它的地下根茎形似象牙，而且这部分是能够当菜食用的。象牙菜的学名叫宽叶香蒲，陌上花这一带则叫它为白莲参。
这种植物主要长在水边和沼泽地中，在陌上花村里的那条小河的河岸边就长有许多。听奶奶说，饥荒年代，这个白莲参，也就是象芽菜可算是一味很不错的野菜，那时大人小孩都争着挖它充饥。
后来生活条件好了，人们有了充足的粮食，瓜果蔬菜种类也越来越多，吃这种野菜的人就少了。
但是这两年，随着人们对健康食品、环保食品的要求越来越高，原先少有人吃的野菜是越来越受欢迎。而象牙菜因为口感好，又富含各种人体所需的营养成分，更是受到一大批人的追捧。
在陌上花这里，每到象牙菜采收季节，村民们不仅采了自己吃，还会拿到市场上去售卖。野生的象牙菜刚上市时能卖到十几二十元一斤，还供不应求，深受城市居民的和饭店的青睐。很多城里的居民还会趁空闲时间自己到乡下周边去挖象牙菜。
有些村民还抓住了这一商机，对象牙菜进行了人工栽培，虽说人工种植的象牙菜在售价上不及野生的高，但利润空间也还是不错的。而且有些因为是大棚种植，一年四季都能供应。象牙菜的食用部分是地下根茎部分，它的生长环境和莲藕差不多，是长在水下泥土里的，长势也和莲藕相像，在泥土中交错纵横。
采收时，下到象牙菜生长范围后，要避免将泥土中的根茎部分踩断踩烂；挖取时，要顺着象牙菜根部自内向外轻轻摸索，整段采收。注意不要中间掰断，也不要损伤新芽。
挖取后的象牙菜要及时将泥土洗干净，因为它的保鲜期较短，如果量大，短期内食用或销售不完，一定要做好保鲜贮存。
陌上花开且缓归
你好，我是菠菜哦！
住在农村最大的好处除了空气清新外，就是可以根据不同的季节，吃到各种各样的野菜，野果。以前的人吃野菜，是为了充饥。现在的人吃野菜，则完全是为了新鲜 。搬至市区住的乡邻，每年也会在吃野菜的季节，携家带口回来挖野菜吃。一来散散心，二来换换口味。农村的野菜很多，小编今天要介绍的则是一种，我们大多数人都见过，但是却很少有人知道它能吃的野菜，它就是象牙菜。

我说象牙菜，可能大家有的还不知道是什么菜，但是一看到上面的图片，相信大多数朋友都会默默地说，哦，我知道我知道，见过这种东西。它就是象牙菜，学名叫做宽叶香蒲，也有的地方叫它毛蜡。我们这里是叫香蒲的，香蒲一般生长在小河边，水塘里，小编的时候经常和小伙伴们一起去河边摘香蒲的果实玩，它的果实看上去像是香肠一样，特别的好玩。
大波呀
象牙菜在适宜气温条件下，一般下种后15～20天即可开始采收。春夏季每5～10天即可采收一次，冬季每15～20天可收一次。象牙菜匍匐茎纵横交错蔓生于泥田中。采收时，应轻手轻脚，不能踩烂、踩断新芽，要顺着根部逐行逐株自内向外，由上而下慢慢摸索采收。象牙菜，在一般的粗放管理条件下，每亩当年可收鲜菜1500千克～2000千克。
采收后的象牙菜应先冲水洗干净，然后进行分级整理销售。如当天出售不完，可采用保鲜袋进行包装运销各地。在4℃～5℃的条件下，可保存5～10天不变质。如能真空包装其保鲜期可达20～30天。
农村大山里的小韦
象牙菜是什么？它生活在沼泽里的草本植物吃的是根部白嫩如玉，象牙菜如图我们吃的是根系也是可以观赏的花卉之一，具有消肿消淤且通便利尿等功效，具体有哪些功效与作用和禁忌呢，象牙菜怎么做怎吃好呢？
象牙菜怎么吃法
象牙菜看图你就想起了在农村的池塘里河边都会生长这些青青郁郁的像蜡杆子一样的又很像香肠的植物就是它了，它也叫香蒲。
象牙菜可以新鲜炒菜也可以晒干了做红烧菜，是从象牙菜根部挖出来的带着淤泥洗净后白白嫩嫩，所以它也是名副其实的白莲参、水中龙了，是美味又鲜香的做法有：
象牙菜口感脆甜鲜嫩，农村人吃的比较多，如果大面积种植再出售收入可观的勒。
象牙菜肉片汤:象牙菜洗净后斜切浸泡在水里防止发黑，肉片用味极鲜一点盐和水淀粉抓匀，热锅热油下入象牙菜滑炒后盛出来，原锅加入清水烧开，下入象牙菜和肉片等肉片变色后，加入几根嫩青菜叶调入盐出锅。
象牙菜炒肉丝：肉丝用盐味极鲜和生抽抓匀加入水淀粉调匀腌制2分钟，象牙菜清洗后切段子，然后热锅热油爆香葱姜蒜下入肉丝翻炒变色，下入象牙菜滑炒，一勺豆瓣酱炒匀一点盐就可以出锅了。
碧血荷影
象牙菜是怎么挖的呢？
他的采摘是很辛苦的，因为长在水下。在挖的时候也是比较费劲，都是要人工靠手，一个个的把他们从泥巴里面挖出来，，挖出的鲜嫩象牙菜看上去非常白嫩。
象牙菜全身都是宝，它的根叶晒干后可作为编织工艺品的高级原料，它的花粉具有明显的防病治病、滋补强壮的功效。象牙菜和莲藕的生长方式、食用部分相似，都是生长在水里的，而且都是吃根，不同的是：象芽菜采摘时只需要拔出侧根就可以了，拔了后几天又能再生长出来，一年四季均可采收。
R许多年以后
住在农村最大的好处除了空气清新外，就是可以根据不同的季节，吃到各种各样的野菜，野果。以前的人吃野菜，是为了充饥。现在的人吃野菜，则完全是为了新鲜 。搬至市区住的乡邻，每年也会在吃野菜的季节，携家带口回来挖野菜吃。一来散散心，二来换换口味。农村的野菜很多，今天要介绍的则是一种，我们大多数人都见过，但是却很少有人知道它能吃的野菜，它就是象牙菜。
我说象牙菜，可能大家有的还不知道是什么菜，但是一看到上面的图片，相信大多数朋友都会默默地说，哦，我知道我知道，见过这种东西。它就是象牙菜，学名叫做宽叶香蒲，也有的地方叫它毛蜡。我们这里是叫香蒲的，香蒲一般生长在小河边，水塘里，小的时候经常和小伙伴们一起去河边摘香蒲的果实玩，它的果实看上去像是香肠一样，特别的好玩。
小时候，奶奶还会去摘这些果实回来晒干了做成枕头，而它上面的毛绒绒的东西，不仅可以止血，还可以拿来点着熏蚊子，效果都挺不错。香蒲的叶子刚长出来的时候也是可以吃的，趁长得正嫩的时候割下来晒干，就成了美味的干菜。而今天跟大家聊的可以用来做菜的则是香蒲的根，也就是象牙菜。
象牙菜一般是在夏天的时候吃的，长得正嫩呢，在泥里把它们一根根挖出来，回来洗干净，就是白白嫩嫩的了，看上去是不是特别像象牙，象牙菜可以炒着来吃，放一些五花肉、蒜苗一起炒味道美极了，还可以和虾仁、香肠、香菇放在一起炒，一样味道很鲜美，也可以炖汤来喝，象牙菜对风湿，牙痛，头疼脑热，心口不舒服，大便出血，心情爆炸等都有很好的缓解作用，看来这个香蒲，还真的是全身是宝呢！
乡村小成
象牙菜的学名叫宽叶香蒲，最早就是一种水草。象牙菜在我国各个地方都有不同面积的分布，象牙菜的根茎是餐桌上的一道美食，因为其根茎去皮洗净做成菜的样子就像一根根缩小版的象牙，因此得名象牙菜。象牙菜可谓全身是宝啊，根可以用来吃，叶可以用来做高级工艺品的制作原料，而花朵里面的花粉又可以止血去火等等。由于其功效逐渐被大家发现，因此生长在池塘或者水源附近的野生象牙菜早就被人们挖取采收空了，现在市面上还能买到的基本上都是人工在栽种出来的了。由于象牙菜的市场经济也很不错，所以栽种象牙菜的菜农也逐渐增多，今天小编就和大家分享一下象牙菜的栽种技术吧！
一、栽种准备
因为象牙菜早先的时候是种野菜，所以生命力还是很强的，对周围的环境没什么要求，但是我们人工栽种的目的就是想要高产对不对，所以我们就要选择最适宜象牙菜的生长土壤及环境。首先象牙菜喜暖，土壤要松软肥沃的，然后我们平时用来种菜的菜园就可以了。选择好地块之后，先将上面的杂草清理干净，然后施上一层农家有机肥，在深耕一遍土壤，深耕至三十厘米左右就可以了，然后在再将其在太阳下暴晒几天以以起到杀菌消毒的目的。然后象牙菜是水生的，所以我们尽量的将其栽种到水田里。
二、栽种时间
象牙菜的生长温度要在五度以上，一年的任何季节都可以栽种，因为有水田的大部分都是南方而南方的温度普遍比北方稳定，最适合象牙菜快速生长的温度是在二十四度左右，然后再在田间按照合适的密度将象牙菜栽种到田里去。需要注意的是，栽种象牙菜的水位深度要在十五厘米左右，播种前先在地底施上一层肥料，如过天气好的话生长的就会顺利些，一般栽种一次就可以连续五年都能采收的，比较划算。
三、田园管理
前文也有提到，象牙菜是一种生活在水田里的蔬菜，所以象牙菜对水分的需求量也是比较大的，我们在象牙菜的生长过程中保持着水位的深度，一定要将水位控制在十厘米左右的深度，不可以更低了，但是不能超过二十厘米哟，会把株苗淹死的。换水还是要换的，一般一个季节换一次就可以了，也就是说一年换四次水就可以了。然后还要进餐的巩固田埂的稳定性，避免田间的水溢出来了。如果不是用种子栽种而是用种苗移栽的话，在我们定植一个星期左右的时间后，我们就要适当的追施一些叶面肥了，可以加快象牙菜的生长速度。然后植株成熟后可以进行采收的时候，我们要在采收过后进行一遍追肥，因为这样可以加快下一批的成熟速度，也为下一批的象牙菜生长提供一些生长所必需的养分，避免株苗因为营养跟不上引起的病害和枯叶等。
四、采收和加工
象牙菜在栽种两三个星期之后就可以进行采收了，如果您是用种子播种的话，成熟时间就没这么快了。如果象牙菜的长势很好的话，我们可以一个星期就可以采收一次了，但是同理我们要养护好着还没有成熟的象牙菜。我们吃牙菜主要就是吃地里的象牙菜根部块茎，挖取出来用水将泥土冲洗干净，然后可以直接上市或者在阳光下晒干或者是制作成罐头等延长存放时间。
农村人陈巨
农村的野菜很多，开发出来的菜数不完，今天问问大家下面这个是什么？怎么做菜吃？
这种在农村池塘河边很常见的，学名宽叶香蒲。长出的果实像蜡杆，像香肠，干了能拨出细绒，可以做枕头。还是农村孩子的一个好玩具。
香蒲可以做菜，春天嫩的茎叶割下来晒干了，就是很美味的干菜，制作方便又好吃，在缺粮少菜的日子可立了大功。可现在人们更爱吃香蒲的根，这菜还有很好听的名字——象牙菜。
看这挖出来的香蒲根是不是白白嫩嫩，有象牙的样子？这得在春夏时根茎正生长时，在泥巴里把嫩嫩的根茎挖出来，基本是靠手，很辛苦的。
象牙菜又被称为水中龙，白莲参，可见人们对象牙菜的喜爱了。象牙菜无论做汤，炒菜，都是鲜美至极，清爽可口，
人人喜爱。
那么谁吃过象牙菜，是怎么吃，味道如何？请留言评论一下吧！
强仔视野
象牙菜匍匐茎纵横交错蔓生于泥田中，挖时应该轻手轻脚，不能踩烂、踩断新芽，要顺着根部逐行逐株自内向外，由上向下慢慢摸索采收，然后用青水冲洗干净。
