五分音
你好，感謝你的提問！
我是浙江人，雖然是南方人，但本人非常喜歡吃麵食，吃了很多面，總結出一點：吃麵要就蒜。以前沒有吃麵配大蒜的習慣，後來網上看到網友吃麵的時候配蒜，吃得津津有味，我也就跟著嘗試了一次，從此一發不可收拾。現在吃餃子、生煎和麵的時候都要配幾個蒜，大家也可以嘗試下，也許會發現新大陸，哈哈。
接下來我分享下我覺得好吃的面，也歡迎大家發表各自的想法。
首先分享下我們當地的一個面：幹挑面。幹挑面是我們當地很受歡迎的一種面，通常使用龍鬚麵來做為原料。龍鬚麵是用機器做出來的，不像拉麵、刀削麵是手工做的。龍鬚麵是比較細的一種面，所以做幹挑面的時候在水裡煮7分熟，麵條的中間稍微有點生。面煮好後撈出放在碗裡，碗裡之前已經放入調好的滷汁和蔥，然後拌下就可以吃了，等拌好後，面大概9分熟了，口感正好。這是最簡單的幹挑面，還可以加個荷包蛋，或者做牛肉乾挑面、鱔絲幹挑面、豬腰幹挑面。用炒的牛肉、鱔絲、豬腰代替滷汁就可以了。
再分享一個是我今天早上第一次做的面：燜面。今天心血來潮，從網上搜了下燜面的做法，然後就做了起來。家裡有茭白和豬肉，然後切了三個茭白和一些肉絲。先把肉絲炒熟，再放入茭白，炒一會，放入生抽、老抽、食鹽和糖，然後放入兩碗水。水開後，把湯汁盛出放到碗裡。這同時把面隔水蒸10分鐘。湯汁盛出後把蒸好的面放到鍋子裡，然後再把湯汁澆到面上。澆好後蓋上鍋蓋，小火收汁，差不多收幹後，再放入點切好的蒜盛出面就可以享用了，味道還是不錯的，老婆也誇我做的不錯。下圖第一個就是我今早做的燜面。
其他我感覺好吃的面還有拉麵和刀削麵，放點香菜、辣椒，配上一個蒜別提有多美味了。
以上就是我認為好吃的面，歡迎大家分享討論。
騎行者小祝
大家好，要說那種麵條口感比較好，就我自己而言，小時候在家裡，自己家裡都種小麥，然後打成麵粉，再掛成麵條，我始終覺得是最好吃的，筋道好，現在10多20年了，在外面工作，想起都是回味無窮，就在外面而言，我們也很少買超市工業面，都是去菜市場購買現做的散裝麵條，覺得也還可以，比超市的商品面好吃，有筋道，但還是跟不上自己家裡種的小麥做的麵條好吃，不知大家有沒有和我一樣的想法！
菜園子美食
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。在我國許多地區，人們一直保持著以麵食為主的飲食習慣，麵條是這些地區人們日常生活中必不可少的飲食。麵條製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐。
雖然麵條種類繁多，但麵條按照種類可分別為：拉麵、手擀麵、刀削麵、掛麵、板面等幾大類。
哪種麵條口感比較好?
對於這個問題，我的答案是隻有親自去品嚐一下，才對斷定那個麵條的口感比較好，才是你喜歡的。人的口味是不同的，同一口味的東西，在不同人中得到的結果是不一樣的，所謂“眾口難調”就是這個道理。
介紹一下中國十大面條排行榜吧，或許對你有所幫助。
中國十大面條是2013年由中華人民共和國商務部、中國飯店協會等單位，在舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評出的，中國十大面條它們分別是：武漢熱乾麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、 蘭州牛肉麵、四川擔擔麵、河南燴麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面和吉林延吉冷麵。下面再一一介紹一下：
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢特色小吃。麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。 熱乾麵是先將麵條事先煮熟，再過冷和過油處理後，淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美。
北京炸醬麵
炸醬麵流行於北京、天津、河北等地。炸醬麵由菜碼、炸醬、拌麵條而成。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上特製的炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。
山西刀削麵
刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香。
蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃，有“中華第一面”的美譽。蘭州牛肉麵講究的是“一清、二白、三綠、四紅,五黃”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿蔔片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是麵條黃亮。
四川擔擔麵
擔擔麵著名的成都小吃。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
河南燴麵
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，味道鮮美。
杭州片兒川
杭州的一種著名湯麵，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口，有雪菜和筍片的鮮美，有百餘年曆史。
崑山奧灶面
奧灶面是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，湯用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煮出，味道鮮美異常，麵條用精白麵加工成龍鬚麵。奧灶面講究“五熱一體，小料衝湯”。“五熱”是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；“小料衝湯”指不用大鍋拼湯，現用現合、保持原汁原味。
鎮江鍋蓋面
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，被譽為“江南的天下第一面”，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統美食。鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點。
吉林延吉冷麵
面用蕎麥粉、小麥面和澱粉。湯用牛肉湯，把煮好的面用涼水衝，然後放到碗里加之前煮牛肉用的湯（涼湯）和辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片。
據相關部門統計、我國日常食用的麵條超過了一千兩百種，僅陝西的麵條種類就超過一百種，其中，臊子面已經有了3000年的歷史。
讓我們一起更多地去了解中國麵條的飲食文化。
劉哥美食
做麵條的都知道要把麵條質量做到最好，生意才會好，而決定麵條品質最主要的就是麵粉了。麵粉廠家千萬家，到底該選用那個品牌的麵粉呢？或者說那種麵粉最適合做麵條！
一、高筋麵粉、低筋麵粉之選：
麵粉首先有高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉之分。做麵包多要用低筋麵粉這樣做出來的麵包才疏散鬆軟。但是麵條卻恰恰相反，麵條勁道越好吃著更有嚼勁，越耐煮，所以我們做麵條一般選用高筋麵粉來製作麵條，但是一般做乾麵條可以選擇稍微中筋一點的麵粉，或者中筋麵粉與高筋麵粉摻和使用，這樣做出來的乾麵不會吃起來很硬。
二、一粉與精粉的選擇：
眾所周知麵粉是由小麥研磨而成，但是同樣的小麥卻能磨出不同的麵粉，一般來說越是用靠近小麥粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高，麵粉就越白，我們稱其為“精粉”。隨著混入靠近小麥外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低，同樣顏色也越暗，我們稱其為“一粉”。相比之下一粉比精粉的筋道好，但是色澤卻不及精粉。
一般南方地區多用“精粉”做溼面和餃子餛飩皮，北方地區卻多用“一粉”來做溼面用“精粉”做餃子餛飩皮，每個地區需求和要求不一樣，故有所差距。當然也有將一粉和精粉摻和起來做面的，這樣做出來的麵條色澤比一粉做出來的麵條好看，勁道又比精粉做出來的好。
其實一粉和精粉最明顯的區別就是麵粉袋子，精粉為鍍膜硬袋，而一粉都是用軟袋。別問我什麼原因，我不知道！！！
三、麵粉所製成麵條的口感：
在選麵粉的時候我們更需要在意的是這種麵粉做出來麵條的口感，也可以直接說麵粉的口感，同樣的制面工藝技術不同的麵粉做出來的麵條口感可能相差很大，所以我們在選擇長期用這種麵粉前不防先試試這個麵粉做出來麵條的口感如何，以及顏色、勁道。只要一做成麵條就會有對比，有對比就有結果。同時呢“精粉”的口感比“一粉”口感更細膩，更軟性一些。
四、麵粉的顏色和耐靜止性：
同樣是“精粉”或者同樣是“一粉”，不同廠家的麵粉，看起來麵粉的顏色相差不大，但是做出來的麵條顏色卻相差很多，在其他同等條件下肯定選顏色稍微好點的麵粉。但是麵粉做成麵條以後麵條的耐靜止性也不可忽視。什麼意思呢？就是不同的麵粉同樣的制面工藝技術和水分做出來麵條的顏色相差無幾，但是一種一個小時以後麵條顏色就開始變化了，也就是我們所說的“反色”，而另一種在同樣的保存環境下三個小時還是保持著剛做出來時的顏色相差無幾。這就是麵粉的耐靜止性的差異，也就是麵粉色澤保持性。同時麵粉也有水分保持性，也就是我們所說的”反水”，這些都屬於麵粉的耐靜止性。
五、麵粉的吸水性：
只要是和麵都要加水，但同樣的水分不同的麵粉這個做出來麵條的乾溼度卻不一樣？這就是麵粉吸水性不同，所以需要添加的水量也就不也一樣。不同的麵粉加水量甚至可以相差一斤左右，這主要和製作麵粉的工藝和麵粉本身所含的水分有關。我們在其他條件差不多的時候，肯定就要選吸水性好的麵粉了，畢竟水比麵粉便宜多了！
六：麵粉的品牌選擇：
麵粉的品牌很多，國內有名的像什麼“五得利”、“香雪”、“金象”等等知名大品牌也有一些小廠家生產的小品牌面粉。到底選擇大品牌面粉還是小廠家的麵粉呢？在選擇之前先給大家說說各自的優缺點。大品牌很明顯第一就是價格高。不要小看了麵粉價格的差值帶來的利潤比，因為我們每天都要用一定量的麵粉，而不是買一袋兩袋。當然大品牌的麵粉一般來說質量相對穩定，且貨源充足。小廠家的麵粉價格低，但是長期會貨源不足或者不能及時送到、而且質量不穩定。那麼我個人的建議是選用既不大也不小的麵粉品牌，麵粉製作工藝說的過去，價格也不是很貴，麵粉質量也還不錯，這就行了！
小査同學
我覺得我奶奶做的手擀麵最好吃了，現在她年紀大了，我好久也沒吃到了，所以我也一直覺得手擀麵是最好吃的，配上喜歡吃的滷子，大快朵頤
粉紅娘孃的後花園
我只喜歡自個家做的手擀麵
四姐19842
我覺得是山西的勾刀面好吃。
