飲食一直都是控制糖尿病的關鍵環節，很多的飲食小細節，都能對血糖水平產生很明顯的影響。控制飲食不僅僅在於選擇吃什麼食物，還要注意其它的一些小方法，今天塔哥就跟大家好好聊一聊糖尿病患者應當注意的幾個飲食小細節，大家可以參考一下。
1、吃有顏色的食物
一般來說，深色的蔬菜和水果營養價值更高。例如深色蔬菜菠菜、羽衣甘藍和西蘭花等，比淺色蔬菜生菜有更多的維生素、膳食纖維和礦物質。除此之外，紅番茄、甜菜、辣椒、藍色和紅色漿果都是很不錯的選擇。
很多淺色食物其實比較不適合糖尿病患者，比如白土豆和甜玉米，它們都導致血糖水平更快上升，糖友們應當少吃。值得一提的是，黃色的老玉米，比甜玉米膳食纖維含量更高，更適合糖尿病患者。
2、選擇精緻蛋白質
補充優質蛋白質、減少飽和脂肪酸的攝入，也是控制飲食的關鍵原則之一。選擇精緻的動物蛋白質，如白肉中的雞肉、魚肉，而不是紅色肉，如豬肉、牛肉、羊肉等，這些肉類脂肪含量稍高一點，糖友在吃的時候要減量。
在吃雞蛋的時候，應當儘量吃蛋清，少吃蛋黃。在選擇奶類食物時，應當儘量購買低脂或無脂乳製品，如奶酪、酸奶和牛奶等。
非動物精緻蛋白質的來源可以是豆類和豆製品，如常見的豆腐。堅果和植物油中也含有一定的精緻蛋白質與不飽和脂肪酸，但它們熱量普遍偏高，糖友們在選用的時候應當注意好量，尤其是體重超標的糖尿病患者。
3、選擇全穀物
全穀物一般都富含膳食纖維，這種營養物質有助於保持穩定的血糖水平，可增強飽腹感，還可潤腸通便。
另外還有科學研究表明，吃全穀物可以讓罹患心臟病的幾率降低20%至30%。在控制主食方面，一個簡單的方法就是避免白色的食物，如白米飯、白麵包、和白饅頭等。多選擇全穀物食品，如蕎麥、莜麥、糙米、小米和玉米等。
糖友需要購買標籤上寫著“全穀物”的食物，有些食品即使標註了“多谷”、 “高纖維”、“100%小麥”、 “全麥”等字樣，但其實只是添加了麩皮，缺少胚芽，並不屬於全穀類食物，購買時一定要仔細看清楚。
4、吃整個食物
營養學家建議，糖尿病患者儘量不要喝用榨汁機制作的橙汁或“綠色”飲料，而是應當儘量吃整個水果或蔬菜。
無論是什麼樣的蔬菜汁或果汁，在製作過程中就容易損失大量的膳食纖維和維生素，而這些營養素正是糖友們所需要的。水果和蔬菜中的膳食纖維有助於延緩腸胃對葡萄糖的吸收，因此有助於保持胰島素水平的穩定，對控制血糖相當有益。
如果只是喝果汁，糖的含量可能更高，比單吃水果升糖速度更快。所以，吃整個水果比單喝果汁更容易產生飽腹感，有利於控制體重和血糖。
5、改變燒菜方式
通過改變燒煮方式來改變食物中的脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養的含量與比例，也是非常理想的做法。
一般認為，油炸比烘烤更能增加食物中脂肪和卡路里，熱量很容易超標。蒸或者烹煮蔬菜比煮沸它們更容易保存大量的營養物質，公認的長壽國日本的燒菜方式是主要以這種烹飪方法為主的。
值得注意的是，糖尿病患者應該避免食用炸薯條、街邊小吃等油炸食品，更別吃那些西式快餐。
6、注意飲食順序
科學研究表明，吃飯之前如能先吃一些富含蛋白質的食物，可以延緩胃排空，從而可以起到降低餐後血糖的作用。
還有研究表明，如果不是先吃飯後吃菜，而是把肉類、奶類和豆製品等富含蛋白質的食物和主食混合在一起吃，也可以讓餐後血糖下降兩個點。
值得一提的是，無論採用何種用餐順序，在吃主食之前吃一些蔬菜和肉類等，可以增強飽腹感，減少主食的攝入量，從而更有利於控制餐後血糖。
7、注意其它細節
除了上述幾個小方法之外，糖友們還應當注意下面這些飲食細節：
①吃澱粉類食物（如芋頭、蓮藕、山藥、紅薯等）時，應當相應減少主食量。
②吃雞肉、鴨肉等肉類食物時，應當儘量去皮。
③糖尿病患者在喝湯之前，應當儘量去掉上面的油層。
④吃肉絲比肉片更好，吃帶刺的魚比吃魚塊更好，吃帶骨頭的肉比吃燉肉好。
⑤吃飯時一定要專心，而且要做到細嚼慢嚥，這樣有益於控制餐後血糖。
閱讀更多 貝塔糖 的文章
