一介布衣牛
山东单县羊肉汤
有着近200年历史的单县羊肉汤，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，被载入中华名食谱。以汤入谱的，只有单县羊肉汤。它被国人称为“中华第一汤”。有人说来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩。单县羊肉汤也被收列为中国名汤中了。
江苏徐州羊肉汤，徐州人有三宝：煎饼、土锅鸡和羊汤。炖山羊的新鲜骨头要六七个小时，才能做出一碗质地纯正的乳白色羊肉汤。芫荽绿漂浮在碗中央，非常漂亮。加入两个煎饼或几个焖面包，然后放一匙辣椒羊油，用筷子搅拌均匀，羊汤会漂浮一层红辣椒羊油。 辣椒油是徐州特有的调味品。
它是由白羊油和辣椒酱制成的。用于羊肉汤、羊肉面、烤羊肉、炖羊肉和羊肉火锅中，增加风味和辣味而不会窒息。就像猪油米中的猪油，西方人用来涂面包的黄油，它有一种特殊的香味。只有徐州人在熟羊油里加了辣味，不仅把羊肉藏了起来，而且使各种羊肉菜肴更加豪华、上瘾。
哈哈神
单县羊汤的历史名气更大~由于徐州地处山东江苏交界，徐州的羊肉汤已经在口味上有所改变，但也是基于山东风格演变的。
其实羊肉汤除了在加工方式与佐料不同之外，更多的还是山羊的选择，单县的羊汤主要选用济宁青山羊，徐州的山羊大多数会是养殖的。
单县羊汤
单县羊汤在名气尚更大，正宗单县羊肉汤用水、放肉、添火、配料都十分讲究。单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。
徐州羊汤
徐州有很多羊肉馆，我最爱去市中心这家，门面虽小，却是百年老字号，就在青年路皇城大厦斜对面，很多人慕名来喝羊肉汤。
从视觉上单县的羊汤乳白如牛奶~徐州的羊肉汤相对色泽清淡一些。
如果觉得回答对您有帮助记得点个赞哈!(*^▽^*)
新沂派
临朐全羊汤是清汤，结合祖传配方加以现代工艺，用山上十几种中药，制成独特配方调料研制的全羊“清汤”，汤清味浓回味无穷。单县羊汤是白汤（奶汤），汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。临朐全羊汤一般需要胡椒佐料，单县羊汤是用辣椒；临朐全羊汤调色煮制的全羊肉质红嫩、膻腥味小，软烂清香；单县羊汤是切碎熟羊肉，肉质口感相比要硬实致密些。临朐全羊汤是论斤卖的吃多少肉，买多少。单县羊汤是论碗卖的。两种羊汤各有千秋，说什么哪种更好是没有依据的。
热爱生活
首先要分清羊汤和羊肉汤，山东北部中部一般都是叫羊汤，里面几乎都是汤，没有辣椒油，都是辣椒面！然而山东南部徐州还有安徽北部都一样叫羊肉汤！是羊油辣椒一起精心熬制的！我到货山东北部中部喝过羊汤，说真的没法跟羊肉汤比！希望山东北部的能来南部多喝喝羊肉汤自己也看看差距
