宅在家吃不到腊汁肉夹馍？学会一招，自己在家做，省事又美味
前几天给大家分享过一道懒人版的网红凉皮，颇受大家欢迎，阿代自己也很喜欢。这时候就有人问了，跟凉皮最配的是什么？相信喜欢陕西风味凉皮的小伙伴都知道，跟凉皮最配的肯定就是肉夹馍了。陕西肉夹馍也是一绝，但是因为新冠肺炎疫情的原因，大部分饭店、餐厅都没有开门营业，想要去陕西风味的餐厅吃饭也不太现实。怎么安慰自己胃里一点都不安分的馋虫呢？当然是在家里自己做了，陕西的腊汁肉夹馍是陕西最有特色的小吃之一。为什么说腊汁肉夹馍跟凉皮是最好的搭配呢？因为腊汁肉夹馍可以给人体提供人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐以及水分这六大营养物质；而凉皮除了提供碳水化合物以外，还可以提供维生素B族、钙、磷、铁等矿物质。今天阿代就跟大家分享一下在家怎么做出肉香四溢的肉夹馍！
肉夹馍的名字起源于古代的汉语，意思就是“把肉夹在馍中”。而腊汁肉夹馍中的腊汁肉在古代也叫做“寒肉”。腊汁肉夹馍吃起来的口感是外皮酥脆、内瓤松软、肉香四溢，就算不多加一勺腊汁也会吃的满口流油。哎呀，看着自己的描述，又忍不住流起了口水。相信小伙伴们也想快一些知道，在家怎么做好吃的肉夹馍了。下面就让我们一起看一下吧！
【腊汁肉夹馍】
准备食材
①腊汁肉：五花肉，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮，八角，小茴香，花椒，食盐，味极鲜，老抽，冰糖，料酒，白开水，食用油。
②白吉馍：面粉，饮用水，酵母粉，食用油，泡打粉。
制作方法：
【第一部分】腊汁肉的做法
第一步：将五花肉用水冲洗干净，然后放入装有冷水的盆中浸泡30分钟左右，取出吸干水分切成大小适中的方块，备用。
第二步：起锅开火，锅热后加入适量食用油，再趁油不热时加入大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香和花椒等调味料，中小火煸炒出香料的香味后，转大火并将切成小块的五花肉倒入锅中翻炒，翻炒至五花肉变色，加入适量白开水，水量没过五花肉两个指节就可以。
第三步：依次在锅中加入食盐、味极鲜、老抽、冰糖、料酒等调味品，大火烧开后转小火炖2个小时左右，等到筷子可以轻松插进肉里时，再转大火收汁，等到汤汁黏稠后关火，全部盛出备用。
【第二部分】白吉馍的做法
第一步：准备一个和面盆，将面粉放在和面盆里。另取一个小碗，里面倒入少许温水，再把酵母倒在温水中，用筷子搅拌至酵母全部溶解。把混合好的酵母水倒入面粉中，再加入少许食用油和泡打粉，用筷子搅拌，搅拌过程中多次少量加入温水，并搅拌成絮状，再用手把面絮和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵。
第二步：将醒发好的面团取出放在面板上，再次揉至面团表面光滑。然后将面团搓成长条，再分成一个一个均匀的小剂子，把小剂子再次搓成长条并擀成饼状。
第三步：将擀好的小剂子从一边开始卷起来，然后立起来按扁，再用擀面杖擀成厚度3厘米左右的面饼。
第四步：起锅开火，锅内不需要放油，只要等锅热后放入刚刚擀好的面饼小火慢慢烙制即可。
第五步：烙饼时要经常翻面，这样中间才会鼓起大包，等到面饼两面都微黄时即可盛出。
第六步：将卤好的五花肉捞出剁碎，然后把白吉馍中间割开，放入五花肉，肉香四溢的腊汁肉夹馍就做好了！
小贴士：
1、腊汁肉一定要选用五花肉，这样做出来的腊汁肉才会更香；
2、腊汁肉可以搭配青椒或者香菜一起切碎夹在馍中，增加风味。
美味的腊汁肉夹馍你Get了吗？作为北方人的阿代，非常喜欢吃肉夹馍，学会了自己在家做腊汁肉夹馍，不仅干净卫生，自己制作的美食也感觉更加美味。喜欢的小伙伴记得转发收藏。如果你有更简单的做法，也可以留言告诉阿代。
唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，关注阿代，每天分享不一样的美味！
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