宅在家吃不到臘汁肉夾饃？學會一招，自己在家做，省事又美味
前幾天給大家分享過一道懶人版的網紅涼皮，頗受大家歡迎，阿代自己也很喜歡。這時候就有人問了，跟涼皮最配的是什麼？相信喜歡陝西風味涼皮的小夥伴都知道，跟涼皮最配的肯定就是肉夾饃了。陝西肉夾饃也是一絕，但是因為新冠肺炎疫情的原因，大部分飯店、餐廳都沒有開門營業，想要去陝西風味的餐廳吃飯也不太現實。怎麼安慰自己胃裡一點都不安分的饞蟲呢？當然是在家裡自己做了，陝西的臘汁肉夾饃是陝西最有特色的小吃之一。為什麼說臘汁肉夾饃跟涼皮是最好的搭配呢？因為臘汁肉夾饃可以給人體提供人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、無機鹽以及水分這六大營養物質；而涼皮除了提供碳水化合物以外，還可以提供維生素B族、鈣、磷、鐵等礦物質。今天阿代就跟大家分享一下在家怎麼做出肉香四溢的肉夾饃！
肉夾饃的名字起源於古代的漢語，意思就是“把肉夾在饃中”。而臘汁肉夾饃中的臘汁肉在古代也叫做“寒肉”。臘汁肉夾饃吃起來的口感是外皮酥脆、內瓤鬆軟、肉香四溢，就算不多加一勺臘汁也會吃的滿口流油。哎呀，看著自己的描述，又忍不住流起了口水。相信小夥伴們也想快一些知道，在家怎麼做好吃的肉夾饃了。下面就讓我們一起看一下吧！
【臘汁肉夾饃】
準備食材
①臘汁肉：五花肉，大蔥，生薑，大蒜，幹辣椒，香葉，桂皮，八角，小茴香，花椒，食鹽，味極鮮，老抽，冰糖，料酒，白開水，食用油。
②白吉饃：麵粉，飲用水，酵母粉，食用油，泡打粉。
製作方法：
【第一部分】臘汁肉的做法
第一步：將五花肉用水沖洗乾淨，然後放入裝有冷水的盆中浸泡30分鐘左右，取出吸乾水分切成大小適中的方塊，備用。
第二步：起鍋開火，鍋熱後加入適量食用油，再趁油不熱時加入大蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、香葉、桂皮、八角、小茴香和花椒等調味料，中小火煸炒出香料的香味後，轉大火併將切成小塊的五花肉倒入鍋中翻炒，翻炒至五花肉變色，加入適量白開水，水量沒過五花肉兩個指節就可以。
第三步：依次在鍋中加入食鹽、味極鮮、老抽、冰糖、料酒等調味品，大火燒開後轉小火燉2個小時左右，等到筷子可以輕鬆插進肉裡時，再轉大火收汁，等到湯汁黏稠後關火，全部盛出備用。
【第二部分】白吉饃的做法
第一步：準備一個和麵盆，將麵粉放在和麵盆裡。另取一個小碗，裡面倒入少許溫水，再把酵母倒在溫水中，用筷子攪拌至酵母全部溶解。把混合好的酵母水倒入麵粉中，再加入少許食用油和泡打粉，用筷子攪拌，攪拌過程中多次少量加入溫水，並攪拌成絮狀，再用手把面絮和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵。
第二步：將醒發好的麵糰取出放在面板上，再次揉至麵糰表面光滑。然後將麵糰搓成長條，再分成一個一個均勻的小劑子，把小劑子再次搓成長條並擀成餅狀。
第三步：將擀好的小劑子從一邊開始捲起來，然後立起來按扁，再用擀麵杖擀成厚度3釐米左右的麵餅。
第四步：起鍋開火，鍋內不需要放油，只要等鍋熱後放入剛剛擀好的麵餅小火慢慢烙制即可。
第五步：烙餅時要經常翻面，這樣中間才會鼓起大包，等到麵餅兩面都微黃時即可盛出。
第六步：將滷好的五花肉撈出剁碎，然後把白吉饃中間割開，放入五花肉，肉香四溢的臘汁肉夾饃就做好了！
小貼士：
1、臘汁肉一定要選用五花肉，這樣做出來的臘汁肉才會更香；
2、臘汁肉可以搭配青椒或者香菜一起切碎夾在饃中，增加風味。
美味的臘汁肉夾饃你Get了嗎？作為北方人的阿代，非常喜歡吃肉夾饃，學會了自己在家做臘汁肉夾饃，不僅乾淨衛生，自己製作的美食也感覺更加美味。喜歡的小夥伴記得轉發收藏。如果你有更簡單的做法，也可以留言告訴阿代。
唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，一名優質的美食領域原創作者，關注阿代，每天分享不一樣的美味！
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