今天來到了杭州,肯定得試試杭州本幫菜了,第一次吃杭幫菜的我,2天吃了道,看看我吃對了嗎?
在中國幾大菜系中,杭幫菜似乎不如川菜、粵菜、淮揚菜那樣特色鮮明,但杭幫菜卻是歷史悠久,作為浙江菜系的一部分,杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭,但不像蘇州菜那麼甜,也不像上海菜那麼濃重,其實還是蠻符合我吃慣粵菜的口味的。
下面一起來看看有沒有你心中經典的杭州菜代表吧?
【水晶餚肉】
一款開胃涼菜,看起來晶瑩剔透的,特別有食慾。
【秘製熟醉蝦】
這也是一道涼菜,熟醉後的蝦肉肉質變得糯糯的,味道鹹、鮮。
【老杭州燻魚】
入口開始就能嚐到甜味,魚被炸的非常的酥,連骨頭都能一起嚼,甜甜酥酥的。
【嗆蟹】
這是用鹽水醃製的生蟹,味道上就是鹹、鮮,但是我還是有點吃不慣啊。
【叫花雞】
將雞用荷葉包裹住後烤制,使荷葉的清香和雞的鮮香融為一體,雞肉和骨頭可以輕鬆地分開,雞肉的肉質非常的軟爛。
【西湖醋魚】
這道醋魚用了草魚,草魚先在清水中氽熟,然後淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸酸甜甜的。
【豌豆】
用高湯煨過的小豌豆,吃起來很清爽,小孩子很喜歡吃。
【東坡肉】
東坡肉是用新鮮豬五花肉為主料製作而成,是一道膾炙人口的杭州傳統名菜,一直受到人們青睞,吃起來肥而不膩。
【酒釀蒸虎蝦】
虎蝦開背後淋上酒釀大火一蒸,甜中帶一點點鹹。
【清蒸魚】
魚肉間塞上薑片和兩頭烏火腿片,上鍋一蒸,保留了魚的原汁原味,肉質緊實,非常鮮,一點土腥味都沒有。
【龍井蝦仁】
龍井蝦仁是一道體現西湖秀美氣質的傳統名菜,香郁、味甘的龍井茶和鮮河蝦仁烹製而成。一粒粒的蝦仁像一顆顆白玉,味道很鮮。
【片兒川】
這是我在舌尖上的中國看過的一道菜,這次特意點了吃,片兒川是杭州的傳統風味小吃,面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成,鮮美可口。
【宋嫂魚羹】
宋嫂魚羹通常將魚蒸熟後剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等烹製而成,鮮嫩潤滑。
【清蒸大閘蟹】
這道菜現在吃正是時候,農曆九月吃母蟹,蟹膏油亮,鮮!
【荷花酥】
荷花酥不僅是杭州的經典小吃,還很好看,吃起來外皮酥脆,層次分明,內餡是抹茶的,別有風味。
【酒釀桂花圓子】
桂花酒釀圓子是江浙一帶的傳統小吃。有桂花的清香,酒釀的甜,飯後來一碗解膩。
【桂花蜜山藥】
感覺上海、江浙一帶很喜歡用桂花作甜食,甜度適中,炸過的山藥還保留著一點脆,很不錯。
總的來說,還是很適合我這個吃慣粵菜的胃口,杭幫菜並不是我想象中的那麼甜,大家看看我吃的杭幫菜正不正宗呢?
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