珍晓美食

几块钱的小菜还是有很多种的

耗油生菜

把一颗生菜洗净，切点蒜末，把生菜放开水锅里烫15秒（锅里滴几滴油）捞出来，另起锅放油，放入蒜末进去炒，加少许高汤或清水，然后倒入耗油，搅拌均匀，淋在生菜上面就完成了。

粉丝炒包菜

一小把粉丝放在开水锅里稍微煮一下，然后捞出放在碗里，加入冷水继续浸泡致软，把半颗包菜切成丝，再切点红辣椒丝，切点姜蒜末，再切一颗小葱，起锅烧油，放入姜蒜爆香，放入辣椒丝和包菜丝进去翻炒，炒致包菜断生放入粉丝进去翻炒，然后调味，放一点老抽（老抽调色的），放一点盐，继续翻炒一下，放入小葱就可以出锅了，好吃的包菜炒粉丝就做好了。

凉拌三丝

把一个土豆洗净切成丝，在把一个胡萝卜切成丝，再把一个青椒切成丝，锅里烧开水以后，放入土豆丝胡萝卜丝进去焯水致断生捞出放入凉水中，过凉之后捞出装在大点的容器里，把青椒丝也放进去，放盐，再放入姜蒜末，（可以做成姜蒜泥的最好）再放一小勺辣椒面，放点花椒粉，放点葱末，有炒熟的芝麻也可以放一点，然后把油烧热淋在辣椒面上，再放入生抽，放点香醋搅拌均匀装盘就制作完成了。

琪妍美食

——怎么做几块钱的小菜？

几块钱现在已经做不了什么事了，但是要想做几块钱的小菜还是可以做的出来的，5块钱以内的有很多菜都可以做，最近取超市买菜，看到比较便宜的有白菜，萝卜紫甘蓝，包菜。这些都是家常美食，并且非常营养美味的菜肴，大白菜2毛钱一斤，一颗大白菜也就一块多钱，萝卜一块九毛钱一斤，买几个萝卜才两三块钱，上次想吃包菜，买了一颗紫甘蓝，一颗包菜，一个2块钱，一个一块多，真的很划算。

接下来跟你分享一下一些食材的具体做法吧。

【鱼香白菜】

食材：白菜。

辅料：葱姜蒜，花椒，小米椒，干辣椒，醋，白糖，淀粉，豆瓣酱。

做法：

1，白菜切叶，只留菜帮子备用。清洗干净，切成块。

2，姜蒜切成末备用，辣椒，葱切碎。碗里加酱油，白糖，淀粉，清水搅拌均匀。

3，锅里加油烧热，加入花椒，干辣椒段爆香，然后把切好的配料倒在锅里，加2勺豆瓣酱搅拌均匀，炒出香味。

4，锅里加少量的清水，然后煮出红油，放入白菜帮，翻炒均匀。

5，倒入调好的料汁，收汁之后盛出装盘。

——鱼香白菜的细节解析：

1，为什么只用菜帮不用菜叶？

菜叶经过翻炒之后容易变得软，口感并没有菜帮好，所以我选择只用菜帮，菜叶可以另外炒着吃，如果觉得并没什么影响的，可以一起炒着吃，但是还是要分开切，炒的时候晚点放口感和味道才会比较好。

2，调的料汁里面为什么要放淀粉？

淀粉是很多美食都会用到的一种食材，也算是调料吧，因为才帮不好入味，加了淀粉之后收汁之后味道比较好的汤汁就变得浓稠，刚好粘在菜帮上面。这样做出来的才比较好吃，也更能保证菜品的口感，因为菜帮在吃的时候不能炒太久，要吃起来脆脆的才比较完美，刚好用淀粉调一下味，就不用担心炒出来的菜帮，因为炒制时间不长而没有味道。

3，清水加多少比较好？

因为在调制汁的时候加了少许的清水，在熬料的时候又加了少许的清水，所以水如果加多了很容易就把菜帮煮过头了，在这两次的加水中，第一次调汁要根据淀粉的量来决定，一般一勺淀粉就可以了，加的水搅拌淀粉之后能呈现稀稀的状态就可以了。第二次加水稍微加一些就可以了，主要是防止菜帮在炒的时候炒制时间不长，加上有豆瓣酱，会糊底，不入味，菜帮不能炒太久，要不然水分都出来之后就变得绵软，不好吃了。

——结语——

这道菜炒制的时间不能太长，最好用菜帮炒，菜叶不放这样炒出来的白菜绝对又香又脆，所以在调料汁的时候记得一定要放少许的淀粉，进行勾芡，中途加水的时候也要加少量的水，不能加太多，最主要的还是不要炒太久，要不然炒软了，出水多了就不好吃了。

舌尖寻味美食吧

怎么做几块钱的小菜？

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！怎么做几块钱的小菜？如果你是家里厨房里的掌勺人，你一定会发现，其实我们生活中每天吃的食物都离不开几块钱的小菜。除了鱼类，肉类之外，常吃的有根茎类、菜叶类的蔬菜；还有瓜果类、豆制品类。这些都是买个几块钱都能做出营养美味的小菜，下面我来介绍几道小菜的做法。做好了味道也是非常棒的哦！

第一道菜：素炒藕丁

准备食材

【食材】：莲藕1节、芹菜1颗、红辣椒1个

【配料】：蒜瓣

【调料】：植物油、食用盐、味极鲜

制作步骤

1：莲藕洗干净削皮，先切厚片，再切条，接着再改刀切丁、芹菜、红辣椒洗干净切丁。

2：锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时，放入切好的蒜瓣爆香，接着倒入莲藕和芹菜丁翻炒均匀，再把红辣椒也倒入锅里翻炒，边炒边观察锅内的菜炒至微软后，加入1勺味极鲜、1勺耗油、少许盐翻炒入味就可以出锅了，简单味道的芹菜炒藕丁就做好了。食材成本也就几块钱。

第二道菜：干煸四季豆

准备食材

【食材】：四季豆1把

【配料】：蒜瓣、小红椒

【调料 】植物油、食用盐、味极鲜、白糖

制作步骤

1：四季豆洗干净，掐头去尾，顺势把筋撕掉。用手将四季豆掰:5厘米左右的小段。蒜瓣、辣椒切碎。

2：锅中倒入适量的清水烧开，接着把四季豆放入锅中焯水，颜色变绿后捞起来沥干水。

3：另起锅烧热，倒入适量的植物油，油温6成热时将四季豆倒入锅里炒至表皮微微起皱，再加入蒜瓣和辣椒、接着加1勺味极鲜，1勺食用盐，1小勺白糖。翻炒入味就可以出锅了。

第三道菜：芹菜花生米拌胡萝卜

准备食材

【食材 】：花生米1把，胡萝卜1个，芹菜1颗

【配料】：生姜、蒜瓣、八角、香叶（煮花生的时候放的，没有的可以不放，）

【调料】：香油、食用盐、味极鲜

制作步骤：

1：花生米放锅里煮熟，煮的时候锅里放盐（其它配料没有可以不放，盐最好要放，一起煮花生米才入味）。

2：胡萝卜、芹菜洗干净后切丁，放锅里焯水至断生，捞起来晾凉。再将所有的食材都放到一个大点的碗里，加入1勺味极鲜、1勺耗油。搅拌均匀，偿一下咸淡，再酌情加盐。最后撒上白芝麻淋上香油拌匀就可以了。

第四道菜：咖喱南瓜

准备食材

【食材】：南瓜1块

【配料】：小葱、蒜瓣

【调料】：植物油、食用盐、咖喱、味极鲜

制作步骤：

1：南瓜洗干净去皮切厚一点的块

2：小葱、蒜瓣洗干净，切好备用

3：锅烧热倒入适量的植物油，油温8成热时倒入切好的南瓜，加入切好的蒜瓣一起翻炒，锅铲翻动的的频率慢一点，炒至表面微焦的时候放一块咖喱加加少许盐、一勺味极鲜，加适量的清水煮8分钟左右之后收汁，撒上葱花就可以出锅了。

——小厨说总结——

1. 炒藕丁的时候，可以适当的加点白醋，这样炒出来的藕丁口感更脆。
   

2. 四季豆一定要炒透了才可以吃，炒的时候观察表皮起皱了就是炒好了。
   

3. 煮花生的口感根据自己来定，煮的时候偿一下，喜欢吃软的就多煮一会，喜欢吃硬点的就少煮一会。胡萝卜、芹菜焯水的时时间短一点，断生就可以了，这个煮过头了口感贼拉的不好。

4. 南瓜切厚一点的正方形小块，切的太小了容易煮稀烂不成块。煮的时间自己把握下，煮软就可以收汁出货。

好了，以上分享的几道简单的小菜，其实做菜，吃的是味道，做出来的是心意，是对生活的态度，祝大家每天都有好心情、好味口。

****友情提示**** 👇

我是洋小厨啊

怎么做几块钱的小菜？

Hello，大家好，我是豆子

在我看来，几块钱的小菜，还是很好做的。

在日常生活中，几乎每天都做饭做菜，而做的大多家常菜也都是几块钱的小菜

最常见的就是酸辣土豆丝

成本1块钱足够了

土豆去皮切成丝，用清水浸泡十分钟以上，倒去水，再用清水把其中的淀粉洗净，捞出控干水分。

锅热之后放油，加蒜末、干辣椒爆香，土豆丝进去翻炒，淋入适量的醋，翻炒均匀，醋不仅提味，还能让土豆更脆。

再淋入一些生抽，炒匀，加小许盐，少许的鸡精，炒匀，最后淋上少量的香油，炒匀就可以了。

蚝汁萝卜

萝卜一段，去皮切成一厘米的厚片，然后上面切花刀

放入微波炉中加热三分钟

调个汁：蚝油一勺，少许糖，少量胡椒粉，少量的鸡精，再加一点点的生抽，小半碗水，搅拌均匀。

平底锅热之后放少量的油，然后把萝卜一块一块的放进去，两面煎微微焦黄，淋入汁，晃动均匀，把汁收干就可以了。

麻辣豆皮

豆皮切成丝，金针菇撕开，热上半锅水，水开之后放一勺盐，然后放豆皮进去焯2分钟捞出，放到凉水中

金针菇也同样焯熟，放到凉水中泡一泡，金针菇和豆皮都控干水分

锅热之后放适量的油，加花椒，大料，小火炸香， 放一勺辣椒油，少许鸡精，少许胡椒粉，适量的盐，把豆皮和金针菇放进去，搅拌均匀就可出锅了

酸甜彩椒

热上小半锅水，水开后放半勺盐，然后把彩椒整个放到水里面烫一分钟，捞出稍微晾一晾，去掉籽，切成丝

白醋1勺，白糖1勺，加上三小勺的水，搅拌均匀，把汁淋入彩椒中，搅拌均匀，腌一个小时左右

还有很多几块钱的小菜，这里只是简单的介绍几样

豆子的食物日记

1. 凉拌咸菜丝

喝粥必备，几块钱买好几个。

材料：咸菜疙瘩。

步骤：

（1）把咸菜疙瘩切丝后泡水去掉一些咸味。

（2）油热后放入葱姜 、干辣椒爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒，加点老抽调色。

（3）炒到咸菜差不多变蔫巴了，加鸡精、香油出锅。

炒的时候放点泡好的黄豆，会更香。因为咸菜本身已经有咸味了，所以炒的时候不用再加盐了。

2. 土豆丝

土豆丝可以凉拌也可以做酸辣土豆丝或者青椒土豆丝，都是一道简单好吃的几块钱的小菜。这里主要注意以下几点：

（1）因为土豆本身是有淀粉的，所以切开如果不泡在水里会变黑。

（2）如果你喜欢吃不泡水的土豆丝，炒的时候一定要加点水，不然会粘锅，而且要切完就马上炒；如果你喜欢吃脆爽的土豆丝，切好后泡在水里，炒的时候把水沥干净就可以了。

（3）土豆丝下锅之后先放点醋，炒出来会更加脆，不是那种软软的。

（4）青椒土豆丝先把青椒炒一下会更香，青椒提味。

（5）做凉拌土豆丝一定不要把土豆丝焯水的时间太长，不然都烂了，不好吃。

3. 凉拌芹菜叶

我们吃芹菜的时候，都习惯于把叶子丢掉，其实芹菜叶是一道美味的小菜，配粥喝特别好。下面就来说一下做法。

材料：芹菜叶。

步骤：

（1）芹菜叶洗干净，开水下锅煮1分钟捞出来晾凉。

（2）晾凉的芹菜叶挤干水分，切碎。

（3）加入蒜泥、香油、生抽、鸡精和一点点葱油调味即可。

4. 葱烧豆腐

菜市场两块钱就可以买到一块豆腐，回家可以拌着吃，煎着吃，炒着吃，今天主要说一下葱烧豆腐这道菜。

材料：老豆腐、大葱。

步骤：

（1）豆腐切块，下锅煎至两面金黄。

（2）大葱切段，油热后放入葱段，小火炒至大葱变软，香味都出来。

（3）放入豆腐一起翻炒，加入生抽、盐、蚝油、白糖，淋水淀粉汁，加点鸡精、香油出锅。

5. 菠菜拌蛋皮

菠菜营养丰富，也可以炒着吃，凉拌更加低脂健康。

材料：菠菜、鸡蛋。

步骤：

（1）菠菜洗净焯熟，晾凉挤干水分切小段。

（2）鸡蛋两个摊成蛋皮，晾凉切丝备用。

（3）菠菜和蛋皮放在一起，加生抽、老抽、盐、蒜泥、鸡精、香油，撒点芝麻拌匀即可。

写在最后

此外，几块钱的小菜还有很多很多，比如：西红柿炒鸡蛋、香菇油菜、金针菇豆皮卷、酱爆圆白菜、大白菜烧豆腐、红烧萝卜、蚝油生菜、凉拌海带丝、丝瓜豆腐、豆芽菜炒韭菜等等。太多了，这里也说不完。大家可以买应季的蔬菜，价格都是很实惠的，几块钱做一大盘子，健康又好吃。

以上就是我个人的一些想法，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。

壹心壹怿爱厨房（完）

壹心壹怿爱厨房

家常菜酸辣土豆丝，简单易熟开胃好吃。

✨ 酸辣土豆丝的做法

酸辣土豆丝作为一款家常菜，美味可口，酸辣下饭，而且还有不错的营养价值！[怄火]

那么如何做好酸辣土豆丝呢？

食材准备：土豆适量；干辣椒少许；青椒少许；蒜、花椒少许[胜利][耶][机智][转圈][啤酒]

1⃣️ 土豆去皮切丝，浸泡水中防止氧化取出淀粉；

2⃣️ 青椒切丝，蒜切片，干辣椒切段清洗干净备用；

3⃣️ 热油放入干辣椒、花椒、蒜炒香；

4⃣️ 放入土豆丝，大火翻炒，加入陈醋，快速翻炒；

5⃣️ 放入适量料酒、盐翻炒，加入青椒丝，准备关火。

倾歌笑颜

酸辣茄子

1.紫茄子一个.切成八瓣。

2.上茏蒸8分钟。

3.碗内倒入生抽2汤匙，盐少许，白糖1汤匙，香油1汤匙，米醋1汤匙，红油1汤匙，

蒜茸，红辣椒粒搅拌均匀。浇在蒸好的茄子上即可。

南阳凯哥

大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

美味佳肴不代表大鱼大肉，也不见得食材需要多么昂贵，只需我们用点巧心思，勤劳动小手，10块钱不到就能烹制出精美的小菜，省钱、美味、营养好、家人爱吃，夸你真会过日子。

做美食，从来都是一件丰俭由人的事情，有条件的可以烹制大餐，想节约的利用普通蔬菜就能做出美味佳肴。只要你愿意动手，任何蔬菜都会给你展示的机会。土豆、萝卜、豆芽、豆腐、青菜，看起来它们是那么不起眼，方法做对了，一样美味可口。咖啡下面要跟大家分享7道成本不超过10元的家常道，道道美味，家人特别喜欢吃，希望你也同样能喜欢。

实惠小菜菜谱分享【酱萝卜】&【番茄炒鸡蛋】&【凉拌土豆丝】&【红烧豆腐】&【洋葱胡萝卜炒鸡蛋】&【清炒绿豆芽】&【玉子豆腐蒸肉沫】

第一道：酱萝卜

【食材清单】

白萝卜1根，味极鲜150克，白砂糖120克，米醋80克，陈醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，矿泉水150克，蒜4瓣，姜1块，干葱1个，盐3克

——开始制作——

1、白萝卜清洗干净，切成长条；蒜切片；姜切片；干葱切块。

2、将萝卜条装入大盘里，撒上3克食材静置杀水1小时。

3、倒掉杀出来的水，沥干水分备用。

4、味极鲜150克，白砂糖120克，米醋80克，陈醋80克，老抽15克，泡椒水100克，泡椒80克，矿泉水150克，姜片，蒜片和干葱块放入大盆中，充分搅动至白砂糖融化，将沥过水的萝卜条倒进去，铺均匀，冷藏一夜，第二天就可以食用。

5、这种方法腌制出来的酱萝卜应在几天内尽快吃完，剩下的料汁还可以再腌一次。

成品图：香气浓郁，清脆爽口，喝粥最佳小菜，美味

第二道：番茄炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，番茄2个，小葱1根，白砂糖少许，盐2克，料酒少许，温水2汤匙，油适量

——开始制作——

①番茄划十字刀，用开水烫一烫，去皮，切块。

②鸡蛋磕入大碗中，加入1克盐，2汤匙温水，和少许料酒，充分搅拌均匀。

③炒锅入少许油烧热，爆香小葱白，倒入番茄翻炒几下，先加入少许白砂糖，再加入盐调味。翻炒2分钟，状态是有番茄保留部分形状，还有起沙的汤汁。

④将番茄倒入大碗中备用，炒锅要刷干净。

⑤热锅热油，油要宽些，烧得足够热，倒入蛋液轻推，不要大力搅得太碎。

⑥蛋液底部成型，上面还是特别嫩的时候倒入番茄。

⑦撒上葱花，翻炒均匀就起锅。

成品图：汁水酸甜丰盈，鸡蛋鲜香滑嫩，堪称下饭神器

第三道：凉拌土豆丝

【食材清单】

【主料】土豆1个

【辅料】胡萝卜半根，小葱4根，香菜2根，姜1块，蒜4瓣，干葱头1个，白芝麻1汤匙，油辣椒粉1汤匙，白砂糖少许，花椒1把

【调料】味极鲜1汤匙，陈醋2汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

1、土豆去皮切细丝，入清水中淘洗三次，洗去土豆中的淀粉，洗到水清澈不浑浊。

2、准备料头：香菜切末，蒜切末，胡萝卜切丝丝，姜切片，干葱头切块，小葱切段。

3、炒锅注入清水烧开，入土豆丝焯水1分钟，捞出过凉白开。

4、炒锅入油，爆香小葱段、姜片、干葱头和花椒，炸出香气，去渣。

5、将油加热到冒烟，取一汤匙油淋到装有蒜末、白芝麻和油辣椒粉的碗中搅拌均匀，然后将油全部泼出碗中，搅拌均匀。

6、将土豆丝挤干水分，与胡萝卜丝和香菜末都放入拌菜盆，倒入调料油，开始调味：白砂糖少许，味极鲜1汤匙，陈醋2汤匙，盐2克，搅拌均匀装盘开吃。

成品图：清脆爽口，丝丝入味，下酒下饭，最受欢迎

第四道：红烧豆腐

【食材清单】

【主料】嫩豆腐2块

【辅料】肉沫50克，洋葱半个，小葱2根，小米辣3根，蒜3瓣，淀粉3克，白砂糖少许

【调料】豆瓣酱2汤匙，味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1克，白醋少许（一丢丢，几滴即可），盐1克，油适量

——开始制作——

1、准备料头：小米辣切圈，小葱切葱花，洋葱切粒，蒜切末。准备碗汁：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白胡椒粉1克，白砂糖少许，搅拌均匀备用。

2、豆腐切成方块。炒锅注入清水烧开，水中加少许盐，入豆腐焯水2分钟关火。

3、炒锅入油，入肉沫中火煸炒至干香，将肉沫推到锅边，倒入蒜末、小米辣和洋葱粒炒出香味。洋葱要炒至透明状，香气浓郁。

4、倒入豆瓣酱翻炒均匀。

5、倒入豆腐，用锅铲轻推混合均匀。

6、倒入碗汁，再轻推，加入半碗水，盖上锅盖，焖2分钟。

7、淋入淀粉水勾芡，使汤汁变得粘稠。用汤匙沿锅边淋上几滴白醋，提味增加锅气，出锅撒上葱花，美味完成。

成品图：豆腐嫩滑，鲜香入味，妥妥的下饭神器，记得多焖点饭

第五道：洋葱胡萝卜炒鸡蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，胡萝卜半根，洋葱半个，小葱2根，蒜1瓣，姜1片，白砂糖少许，料酒少许，盐1克，油适量

——开始制作——

1、洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。

3、炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。

4、炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。

5、入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。

6、加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。

7、最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。

成品图：入口清甜，清新利口，营养丰富

第六道：清炒绿豆芽

【食材清单】

绿豆芽400克，红辣椒1根，小葱2根，蒜3瓣，盐2克，蚝油半汤匙，白醋少许，油适量

——开始制作——

1、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

2、准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

3、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

4、下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15。

5、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

6、顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

7、倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。

成品图：清脆爽口解油腻

第七道：玉子豆腐蒸肉沫

【食材清单】

玉子豆腐3条，肉馅150克，鸡蛋1枚，小葱1根，小米辣1根，白砂糖少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油1汤匙。

——开始制作——

1、腌制肉馅：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，白胡椒粉少许，搅拌均匀腌制20分钟。

2、玉子豆腐从中间切开，把豆腐挤出来，竖在菜板上静置10分钟，因为玉子豆腐里有水，这样做可以控出一部分水。

3、将玉子豆腐切成片。

4、把豆腐片码进盘子里围成一圈。

5、将腌制好的肉馅码在玉子豆腐中间，这里注意肉和玉子豆腐挨得紧密一些，使它们成为一体，中间留出一个窝来卧蛋。

6、将鸡蛋磕入肉馅中间。

7、蒸锅上汽之后，入保鲜膜覆盖的盘子，蒸10分钟关火，记得保鲜膜用牙签扎一些洞。

8、蒸豆腐的同时，准备料头，小葱切葱花，小米辣切圈，准备蒸鱼豉油1汤匙。

9、时间到，取出盘子，撤去保鲜膜，撒上葱花和小米辣，淋入蒸鱼豉油。可以开吃啦。

成品图：嫩滑，食材丰富，营养加倍，老少皆宜

结语

如上这种价格实惠美味的小菜有很多，豆腐、鸡蛋、胡萝卜、包菜、白菜、茄子、土豆、菌菇、豆芽、普通青菜等等，都花不了几个钱，用对方法，一炒就是一碟下饭菜。喜欢我的菜谱，请关注：咖啡私房菜，在上页上可浏览更多美味小菜的食谱，想吃好吃的，找咖啡。

咖啡私房菜

大家好，我是爱吃手擀面的大叔，很高兴回答这个问题。几块钱的小菜，其实也没什么不好，实际上我们常做的家常菜，原料都很简单，很便宜，很多都是几块钱的小菜。只要菜做的用心，小菜一样可以吃出大餐得感觉。

这里我举几个常见的例子。

1、豆腐，个人认为就是万能菜，麻辣豆腐，锅塌豆腐，豆腐汤，鸡刨豆腐，富贵豆腐，豆腐丸子等等，数不胜数。

2、土豆，可以做炝拌土豆丝，土豆丝韭菜末汤，酸辣土豆丝，辣白菜土豆片，青椒土豆片，土豆泥，等等。

3、白菜，可以做黑白菜，炝拌白菜丝，白菜炖冻豆腐，耗油白菜，白菜粉丝。

我以鸡刨豆腐做个例子，买回的豆腐，用勺子两豆腐压碎，然后将豆腐搅拌一下，尽量蓬松一点。锅里稍微多加一些油，油温八成热加入豆腐，用筷子快速翻炒，让豆腐充分吸收油分。豆腐吸油后，打入一个鸡蛋，继续翻炒，待鸡蛋定型，加入切碎的小葱，加盐，加一点点生抽，少加点香油，即可出锅。关键是掌握火候，不能让豆腐糊锅。简单好学，基本零失误。

一块豆腐4块钱，一个鸡蛋加一把小葱最多1块钱，大概够两个人吃。

其实每个家庭对菜的口味一旦形成，就很难改变，这是人的思维定式造成，与我们用什么原材料本质上没有任何关系。大餐也只是因为出场率不高，所以才让我们有种口味变换得感觉。

我的感觉，做菜关键还是用心，要懂得改变和创新，相同的原材料，也可以做出不同的菜，做出不同的味道。就像排列组合，或许只要变化排列次序，就能生出不同的感觉！

爱吃手擀面的大叔

今天刚做的，2块钱一大盆（这是其中的1/6）

芥菜丝，是它的味道让我大晚上的又给自己安排了一碗玉米糁稀饭，外加一个馒头[捂脸]

分享一下具体方法:

1、芥菜切丝

2、热锅凉油时放花生，花生炒到半成熟时，放辣椒、花椒、八角、葱爆香

3、倒入芥菜丝，翻炒，芥菜发热就可以了

4、关火，把芥菜丝装大碗里，用保鲜膜盖起来，24小时后就可以吃了，吃的时候放点香油。

味道真得是可以让你瞬间忘记疲倦忽视烦恼[呲牙]

關鍵字: 生菜 几块钱 蒜末