珍曉美食
幾塊錢的小菜還是有很多種的
耗油生菜
把一顆生菜洗淨,切點蒜末,把生菜放開水鍋裡燙15秒(鍋裡滴幾滴油)撈出來,另起鍋放油,放入蒜末進去炒,加少許高湯或清水,然後倒入耗油,攪拌均勻,淋在生菜上面就完成了。
粉絲炒包菜
一小把粉絲放在開水鍋裡稍微煮一下,然後撈出放在碗裡,加入冷水繼續浸泡致軟,把半顆包菜切成絲,再切點紅辣椒絲,切點姜蒜末,再切一顆小蔥,起鍋燒油,放入姜蒜爆香,放入辣椒絲和包菜絲進去翻炒,炒致包菜斷生放入粉絲進去翻炒,然後調味,放一點老抽(老抽調色的),放一點鹽,繼續翻炒一下,放入小蔥就可以出鍋了,好吃的包菜炒粉絲就做好了。
涼拌三絲
把一個土豆洗淨切成絲,在把一個胡蘿蔔切成絲,再把一個青椒切成絲,鍋裡燒開水以後,放入土豆絲胡蘿蔔絲進去焯水致斷生撈出放入涼水中,過涼之後撈出裝在大點的容器裡,把青椒絲也放進去,放鹽,再放入姜蒜末,(可以做成姜蒜泥的最好)再放一小勺辣椒麵,放點花椒粉,放點蔥末,有炒熟的芝麻也可以放一點,然後把油燒熱淋在辣椒麵上,再放入生抽,放點香醋攪拌均勻裝盤就製作完成了。
琪妍美食
——怎麼做幾塊錢的小菜?
幾塊錢現在已經做不了什麼事了,但是要想做幾塊錢的小菜還是可以做的出來的,5塊錢以內的有很多菜都可以做,最近取超市買菜,看到比較便宜的有白菜,蘿蔔紫甘藍,包菜。這些都是家常美食,並且非常營養美味的菜餚,大白菜2毛錢一斤,一顆大白菜也就一塊多錢,蘿蔔一塊九毛錢一斤,買幾個蘿蔔才兩三塊錢,上次想吃包菜,買了一顆紫甘藍,一顆包菜,一個2塊錢,一個一塊多,真的很划算。
接下來跟你分享一下一些食材的具體做法吧。
【魚香白菜】
食材:白菜。
輔料:蔥薑蒜,花椒,小米椒,幹辣椒,醋,白糖,澱粉,豆瓣醬。
做法:
1,白菜切葉,只留菜幫子備用。清洗乾淨,切成塊。
2,姜蒜切成末備用,辣椒,蔥切碎。碗里加醬油,白糖,澱粉,清水攪拌均勻。
3,鍋里加油燒熱,加入花椒,幹辣椒段爆香,然後把切好的配料倒在鍋裡,加2勺豆瓣醬攪拌均勻,炒出香味。
4,鍋里加少量的清水,然後煮出紅油,放入白菜幫,翻炒均勻。
5,倒入調好的料汁,收汁之後盛出裝盤。
——魚香白菜的細節解析:
1,為什麼只用菜幫不用菜葉?
菜葉經過翻炒之後容易變得軟,口感並沒有菜幫好,所以我選擇只用菜幫,菜葉可以另外炒著吃,如果覺得並沒什麼影響的,可以一起炒著吃,但是還是要分開切,炒的時候晚點放口感和味道才會比較好。
2,調的料汁裡面為什麼要放澱粉?
澱粉是很多美食都會用到的一種食材,也算是調料吧,因為才幫不好入味,加了澱粉之後收汁之後味道比較好的湯汁就變得濃稠,剛好粘在菜幫上面。這樣做出來的才比較好吃,也更能保證菜品的口感,因為菜幫在吃的時候不能炒太久,要吃起來脆脆的才比較完美,剛好用澱粉調一下味,就不用擔心炒出來的菜幫,因為炒制時間不長而沒有味道。
3,清水加多少比較好?
因為在調製汁的時候加了少許的清水,在熬料的時候又加了少許的清水,所以水如果加多了很容易就把菜幫煮過頭了,在這兩次的加水中,第一次調汁要根據澱粉的量來決定,一般一勺澱粉就可以了,加的水攪拌澱粉之後能呈現稀稀的狀態就可以了。第二次加水稍微加一些就可以了,主要是防止菜幫在炒的時候炒制時間不長,加上有豆瓣醬,會糊底,不入味,菜幫不能炒太久,要不然水分都出來之後就變得綿軟,不好吃了。
——結語——
這道菜炒制的時間不能太長,最好用菜幫炒,菜葉不放這樣炒出來的白菜絕對又香又脆,所以在調料汁的時候記得一定要放少許的澱粉,進行勾芡,中途加水的時候也要加少量的水,不能加太多,最主要的還是不要炒太久,要不然炒軟了,出水多了就不好吃了。
舌尖尋味美食吧
怎麼做幾塊錢的小菜?
哈嘍,大家好,我是洋小廚啊!怎麼做幾塊錢的小菜?如果你是家裡廚房裡的掌勺人,你一定會發現,其實我們生活中每天吃的食物都離不開幾塊錢的小菜。除了魚類,肉類之外,常吃的有根莖類、菜葉類的蔬菜;還有瓜果類、豆製品類。這些都是買個幾塊錢都能做出營養美味的小菜,下面我來介紹幾道小菜的做法。做好了味道也是非常棒的哦!
第一道菜:素炒藕丁
準備食材
【食材】:蓮藕1節、芹菜1顆、紅辣椒1個
【配料】:蒜瓣
【調料】:植物油、食用鹽、味極鮮
製作步驟
1:蓮藕洗乾淨削皮,先切厚片,再切條,接著再改刀切丁、芹菜、紅辣椒洗乾淨切丁。
2:鍋燒熱倒入適量的植物油,油溫6成熱時,放入切好的蒜瓣爆香,接著倒入蓮藕和芹菜丁翻炒均勻,再把紅辣椒也倒入鍋裡翻炒,邊炒邊觀察鍋內的菜炒至微軟後,加入1勺味極鮮、1勺耗油、少許鹽翻炒入味就可以出鍋了,簡單味道的芹菜炒藕丁就做好了。食材成本也就幾塊錢。
第二道菜:乾煸四季豆
準備食材
【食材】:四季豆1把
【配料】:蒜瓣、小紅椒
【調料 】植物油、食用鹽、味極鮮、白糖
製作步驟
1:四季豆洗乾淨,掐頭去尾,順勢把筋撕掉。用手將四季豆掰:5釐米左右的小段。蒜瓣、辣椒切碎。
2:鍋中倒入適量的清水燒開,接著把四季豆放入鍋中焯水,顏色變綠後撈起來瀝乾水。
3:另起鍋燒熱,倒入適量的植物油,油溫6成熱時將四季豆倒入鍋裡炒至表皮微微起皺,再加入蒜瓣和辣椒、接著加1勺味極鮮,1勺食用鹽,1小勺白糖。翻炒入味就可以出鍋了。
第三道菜:芹菜花生米拌胡蘿蔔
準備食材
【食材 】:花生米1把,胡蘿蔔1個,芹菜1顆
【配料】:生薑、蒜瓣、八角、香葉(煮花生的時候放的,沒有的可以不放,)
【調料】:香油、食用鹽、味極鮮
製作步驟:
1:花生米放鍋裡煮熟,煮的時候鍋裡放鹽(其它配料沒有可以不放,鹽最好要放,一起煮花生米才入味)。
2:胡蘿蔔、芹菜洗乾淨後切丁,放鍋裡焯水至斷生,撈起來晾涼。再將所有的食材都放到一個大點的碗裡,加入1勺味極鮮、1勺耗油。攪拌均勻,償一下鹹淡,再酌情加鹽。最後撒上白芝麻淋上香油拌勻就可以了。
第四道菜:咖喱南瓜
準備食材
【食材】:南瓜1塊
【配料】:小蔥、蒜瓣
【調料】:植物油、食用鹽、咖喱、味極鮮
製作步驟:
1:南瓜洗乾淨去皮切厚一點的塊
2:小蔥、蒜瓣洗乾淨,切好備用
3:鍋燒熱倒入適量的植物油,油溫8成熱時倒入切好的南瓜,加入切好的蒜瓣一起翻炒,鍋鏟翻動的的頻率慢一點,炒至表面微焦的時候放一塊咖喱加加少許鹽、一勺味極鮮,加適量的清水煮8分鐘左右之後收汁,撒上蔥花就可以出鍋了。
——小廚說總結——
炒藕丁的時候,可以適當的加點白醋,這樣炒出來的藕丁口感更脆。
四季豆一定要炒透了才可以吃,炒的時候觀察表皮起皺了就是炒好了。
煮花生的口感根據自己來定,煮的時候償一下,喜歡吃軟的就多煮一會,喜歡吃硬點的就少煮一會。胡蘿蔔、芹菜焯水的時時間短一點,斷生就可以了,這個煮過頭了口感賊拉的不好。
南瓜切厚一點的正方形小塊,切的太小了容易煮稀爛不成塊。煮的時間自己把握下,煮軟就可以收汁出貨。
好了,以上分享的幾道簡單的小菜,其實做菜,吃的是味道,做出來的是心意,是對生活的態度,祝大家每天都有好心情、好味口。
感謝你們的閱讀哈,如果您有其他的小菜的做法也給我們分享下吧,歡迎留言討論哦,原創不易,也請幫忙轉發一下。關注我@我是洋小廚啊,每天更新簡單易學的家庭版美食。
****友情提示**** 👇
我是洋小廚啊
怎麼做幾塊錢的小菜?
Hello,大家好,我是豆子
在我看來,幾塊錢的小菜,還是很好做的。
在日常生活中,幾乎每天都做飯做菜,而做的大多家常菜也都是幾塊錢的小菜
最常見的就是酸辣土豆絲
成本1塊錢足夠了
土豆去皮切成絲,用清水浸泡十分鐘以上,倒去水,再用清水把其中的澱粉洗淨,撈出控幹水分。
鍋熱之後放油,加蒜末、幹辣椒爆香,土豆絲進去翻炒,淋入適量的醋,翻炒均勻,醋不僅提味,還能讓土豆更脆。
再淋入一些生抽,炒勻,加小許鹽,少許的雞精,炒勻,最後淋上少量的香油,炒勻就可以了。
蠔汁蘿蔔
蘿蔔一段,去皮切成一釐米的厚片,然後上面切花刀
放入微波爐中加熱三分鐘
調個汁:蠔油一勺,少許糖,少量胡椒粉,少量的雞精,再加一點點的生抽,小半碗水,攪拌均勻。
平底鍋熱之後放少量的油,然後把蘿蔔一塊一塊的放進去,兩面煎微微焦黃,淋入汁,晃動均勻,把汁收幹就可以了。
麻辣豆皮
豆皮切成絲,金針菇撕開,熱上半鍋水,水開之後放一勺鹽,然後放豆皮進去焯2分鐘撈出,放到涼水中
金針菇也同樣焯熟,放到涼水中泡一泡,金針菇和豆皮都控幹水分
鍋熱之後放適量的油,加花椒,大料,小火炸香, 放一勺辣椒油,少許雞精,少許胡椒粉,適量的鹽,把豆皮和金針菇放進去,攪拌均勻就可出鍋了
酸甜彩椒
熱上小半鍋水,水開後放半勺鹽,然後把彩椒整個放到水裡面燙一分鐘,撈出稍微晾一晾,去掉籽,切成絲
白醋1勺,白糖1勺,加上三小勺的水,攪拌均勻,把汁淋入彩椒中,攪拌均勻,醃一個小時左右
還有很多幾塊錢的小菜,這裡只是簡單的介紹幾樣
我是豆子,分享食物的美好,點個關注唄,反正也不花錢,白了個白,如果有緣,我們江湖再見豆子的食物日記
1. 涼拌鹹菜絲
喝粥必備,幾塊錢買好幾個。
材料:鹹菜疙瘩。
步驟:
(1)把鹹菜疙瘩切絲後泡水去掉一些鹹味。
(2)油熱後放入蔥姜 、幹辣椒爆香,倒入泡好的鹹菜絲翻炒,加點老抽調色。
(3)炒到鹹菜差不多變蔫巴了,加雞精、香油出鍋。
炒的時候放點泡好的黃豆,會更香。因為鹹菜本身已經有鹹味了,所以炒的時候不用再加鹽了。
2. 土豆絲
土豆絲可以涼拌也可以做酸辣土豆絲或者青椒土豆絲,都是一道簡單好吃的幾塊錢的小菜。這裡主要注意以下幾點:
(1)因為土豆本身是有澱粉的,所以切開如果不泡在水裡會變黑。
(2)如果你喜歡吃不泡水的土豆絲,炒的時候一定要加點水,不然會粘鍋,而且要切完就馬上炒;如果你喜歡吃脆爽的土豆絲,切好後泡在水裡,炒的時候把水瀝乾淨就可以了。
(3)土豆絲下鍋之後先放點醋,炒出來會更加脆,不是那種軟軟的。
(4)青椒土豆絲先把青椒炒一下會更香,青椒提味。
(5)做涼拌土豆絲一定不要把土豆絲焯水的時間太長,不然都爛了,不好吃。
3. 涼拌芹菜葉
我們吃芹菜的時候,都習慣於把葉子丟掉,其實芹菜葉是一道美味的小菜,配粥喝特別好。下面就來說一下做法。
材料:芹菜葉。
步驟:
(1)芹菜葉洗乾淨,開水下鍋煮1分鐘撈出來晾涼。
(2)晾涼的芹菜葉擠幹水分,切碎。
(3)加入蒜泥、香油、生抽、雞精和一點點蔥油調味即可。
4. 蔥燒豆腐
菜市場兩塊錢就可以買到一塊豆腐,回家可以拌著吃,煎著吃,炒著吃,今天主要說一下蔥燒豆腐這道菜。
材料:老豆腐、大蔥。
步驟:
(1)豆腐切塊,下鍋煎至兩面金黃。
(2)大蔥切段,油熱後放入蔥段,小火炒至大蔥變軟,香味都出來。
(3)放入豆腐一起翻炒,加入生抽、鹽、蠔油、白糖,淋水澱粉汁,加點雞精、香油出鍋。
5. 菠菜拌蛋皮
菠菜營養豐富,也可以炒著吃,涼拌更加低脂健康。
材料:菠菜、雞蛋。
步驟:
(1)菠菜洗淨焯熟,晾涼擠幹水分切小段。
(2)雞蛋兩個攤成蛋皮,晾涼切絲備用。
(3)菠菜和蛋皮放在一起,加生抽、老抽、鹽、蒜泥、雞精、香油,撒點芝麻拌勻即可。
寫在最後
此外,幾塊錢的小菜還有很多很多,比如:西紅柿炒雞蛋、香菇油菜、金針菇豆皮卷、醬爆圓白菜、大白菜燒豆腐、紅燒蘿蔔、蠔油生菜、涼拌海帶絲、絲瓜豆腐、豆芽菜炒韭菜等等。太多了,這裡也說不完。大家可以買應季的蔬菜,價格都是很實惠的,幾塊錢做一大盤子,健康又好吃。
以上就是我個人的一些想法,希望能給大家參考,不足之處也請大家指正,歡迎大家在評論區留言交流,我們互相學習,共同進步。
壹心壹懌愛廚房(完)
壹心壹懌愛廚房
家常菜酸辣土豆絲,簡單易熟開胃好吃。
✨ 酸辣土豆絲的做法
酸辣土豆絲作為一款家常菜,美味可口,酸辣下飯,而且還有不錯的營養價值![慪火]
那麼如何做好酸辣土豆絲呢?
食材準備:土豆適量;幹辣椒少許;青椒少許;蒜、花椒少許[勝利][耶][機智][轉圈][啤酒]
1⃣️ 土豆去皮切絲,浸泡水中防止氧化取出澱粉;
2⃣️ 青椒切絲,蒜切片,幹辣椒切段清洗乾淨備用;
3⃣️ 熱油放入幹辣椒、花椒、蒜炒香;
4⃣️ 放入土豆絲,大火翻炒,加入陳醋,快速翻炒;
5⃣️ 放入適量料酒、鹽翻炒,加入青椒絲,準備關火。
傾歌笑顏
酸辣茄子
1.紫茄子一個.切成八瓣。
2.上蘢蒸8分鐘。
3.碗內倒入生抽2湯匙,鹽少許,白糖1湯匙,香油1湯匙,米醋1湯匙,紅油1湯匙,
蒜茸,紅辣椒粒攪拌均勻。澆在蒸好的茄子上即可。
南陽凱哥
大家好,我是咖啡,我來回答這個問題。
美味佳餚不代表大魚大肉,也不見得食材需要多麼昂貴,只需我們用點巧心思,勤勞動小手,10塊錢不到就能烹製出精美的小菜,省錢、美味、營養好、家人愛吃,誇你真會過日子。
做美食,從來都是一件豐儉由人的事情,有條件的可以烹製大餐,想節約的利用普通蔬菜就能做出美味佳餚。只要你願意動手,任何蔬菜都會給你展示的機會。土豆、蘿蔔、豆芽、豆腐、青菜,看起來它們是那麼不起眼,方法做對了,一樣美味可口。咖啡下面要跟大家分享7道成本不超過10元的家常道,道道美味,家人特別喜歡吃,希望你也同樣能喜歡。
實惠小菜菜譜分享【醬蘿蔔】&【番茄炒雞蛋】&【涼拌土豆絲】&【紅燒豆腐】&【洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋】&【清炒綠豆芽】&【玉子豆腐蒸肉沫】
第一道:醬蘿蔔
【食材清單】
白蘿蔔1根,味極鮮150克,白砂糖120克,米醋80克,陳醋80克,老抽15克,泡椒水100克,泡椒80克,礦泉水150克,蒜4瓣,姜1塊,幹蔥1個,鹽3克
——開始製作——
1、白蘿蔔清洗乾淨,切成長條;蒜切片;薑切片;幹蔥切塊。
2、將蘿蔔條裝入大盤裡,撒上3克食材靜置殺水1小時。
3、倒掉殺出來的水,瀝乾水分備用。
4、味極鮮150克,白砂糖120克,米醋80克,陳醋80克,老抽15克,泡椒水100克,泡椒80克,礦泉水150克,薑片,蒜片和幹蔥塊放入大盆中,充分攪動至白砂糖融化,將瀝過水的蘿蔔條倒進去,鋪均勻,冷藏一夜,第二天就可以食用。
5、這種方法醃製出來的醬蘿蔔應在幾天內儘快吃完,剩下的料汁還可以再醃一次。
成品圖:香氣濃郁,清脆爽口,喝粥最佳小菜,美味
第二道:番茄炒雞蛋
【食材清單】
雞蛋4枚,番茄2個,小蔥1根,白砂糖少許,鹽2克,料酒少許,溫水2湯匙,油適量
——開始製作——
①番茄劃十字刀,用開水燙一燙,去皮,切塊。
②雞蛋磕入大碗中,加入1克鹽,2湯匙溫水,和少許料酒,充分攪拌均勻。
③炒鍋入少許油燒熱,爆香小蔥白,倒入番茄翻炒幾下,先加入少許白砂糖,再加入鹽調味。翻炒2分鐘,狀態是有番茄保留部分形狀,還有起沙的湯汁。
④將番茄倒入大碗中備用,炒鍋要刷乾淨。
⑤熱鍋熱油,油要寬些,燒得足夠熱,倒入蛋液輕推,不要大力攪得太碎。
⑥蛋液底部成型,上面還是特別嫩的時候倒入番茄。
⑦撒上蔥花,翻炒均勻就起鍋。
成品圖:汁水酸甜豐盈,雞蛋鮮香滑嫩,堪稱下飯神器
第三道:涼拌土豆絲
【食材清單】
【主料】土豆1個
【輔料】胡蘿蔔半根,小蔥4根,香菜2根,姜1塊,蒜4瓣,幹蔥頭1個,白芝麻1湯匙,油辣椒粉1湯匙,白砂糖少許,花椒1把
【調料】味極鮮1湯匙,陳醋2湯匙,鹽2克,油適量
——開始製作——
1、土豆去皮切細絲,入清水中淘洗三次,洗去土豆中的澱粉,洗到水清澈不渾濁。
2、準備料頭:香菜切末,蒜切末,胡蘿蔔切絲絲,薑切片,幹蔥頭切塊,小蔥切段。
3、炒鍋注入清水燒開,入土豆絲焯水1分鐘,撈出過涼白開。
4、炒鍋入油,爆香小蔥段、薑片、幹蔥頭和花椒,炸出香氣,去渣。
5、將油加熱到冒煙,取一湯匙油淋到裝有蒜末、白芝麻和油辣椒粉的碗中攪拌均勻,然後將油全部潑出碗中,攪拌均勻。
6、將土豆絲擠幹水分,與胡蘿蔔絲和香菜末都放入拌菜盆,倒入調料油,開始調味:白砂糖少許,味極鮮1湯匙,陳醋2湯匙,鹽2克,攪拌均勻裝盤開吃。
成品圖:清脆爽口,絲絲入味,下酒下飯,最受歡迎
第四道:紅燒豆腐
【食材清單】
【主料】嫩豆腐2塊
【輔料】肉沫50克,洋蔥半個,小蔥2根,小米辣3根,蒜3瓣,澱粉3克,白砂糖少許
【調料】豆瓣醬2湯匙,味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,白胡椒粉1克,白醋少許(一丟丟,幾滴即可),鹽1克,油適量
——開始製作——
1、準備料頭:小米辣切圈,小蔥切蔥花,洋蔥切粒,蒜切末。準備碗汁:味極鮮2湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,鹽1克,白胡椒粉1克,白砂糖少許,攪拌均勻備用。
2、豆腐切成方塊。炒鍋注入清水燒開,水中加少許鹽,入豆腐焯水2分鐘關火。
3、炒鍋入油,入肉沫中火煸炒至幹香,將肉沫推到鍋邊,倒入蒜末、小米辣和洋蔥粒炒出香味。洋蔥要炒至透明狀,香氣濃郁。
4、倒入豆瓣醬翻炒均勻。
5、倒入豆腐,用鍋鏟輕推混合均勻。
6、倒入碗汁,再輕推,加入半碗水,蓋上鍋蓋,燜2分鐘。
7、淋入澱粉水勾芡,使湯汁變得粘稠。用湯匙沿鍋邊淋上幾滴白醋,提味增加鍋氣,出鍋撒上蔥花,美味完成。
成品圖:豆腐嫩滑,鮮香入味,妥妥的下飯神器,記得多燜點飯
第五道:洋蔥胡蘿蔔炒雞蛋
【食材清單】
雞蛋4枚,胡蘿蔔半根,洋蔥半個,小蔥2根,蒜1瓣,姜1片,白砂糖少許,料酒少許,鹽1克,油適量
——開始製作——
1、洋蔥和胡蘿蔔切絲,小蔥切段,蒜和姜切末。
2、雞蛋磕入碗中,加入少許鹽和料酒打散備用。
3、炒鍋入寬油,油溫高一些,入雞蛋快速劃散,成型就撈出瀝油。
4、炒鍋留底油,爆香蒜末和薑末。
5、入胡蘿蔔和洋蔥翻炒2分鐘,加入鹽調味。
6、加入少許糖提鮮,翻炒至胡蘿蔔發軟,洋蔥透明。
7、最後入雞蛋和蔥段翻炒均勻關火起鍋。
成品圖:入口清甜,清新利口,營養豐富
第六道:清炒綠豆芽
【食材清單】
綠豆芽400克,紅辣椒1根,小蔥2根,蒜3瓣,鹽2克,蠔油半湯匙,白醋少許,油適量
——開始製作——
1、豆芽摘乾淨,特別是有的根變色,影響口感,最好清理一下,清洗乾淨,瀝下水。
2、準備好料頭:蒜和蔥頭切末,蔥葉切段,辣椒切絲,鹽和蠔油也準備好,因為大火快炒速度很快,準備好操作順暢。
3、炒鍋入油,熱鍋熱油,入蒜末爆香,油溫高,入鍋就要翻炒,不要糊了。
4、下入豆芽翻炒15秒,關於這個時間嘛,咖啡心中默唸1-15。
5、下入辣椒絲和蔥段,翻炒均勻,15秒。
6、順手拿過鹽來調味,提前準備,操作不慌。
7、倒入蠔油翻炒均勻,出鍋前在鍋邊上淋白醋少許,白醋的加入不是為了加酸味,而是熗一下鍋氣,令菜品更香。操作太忙,白醋的環節沒時間拍照,大家記得要做這一步。
成品圖:清脆爽口解油膩
第七道:玉子豆腐蒸肉沫
【食材清單】
玉子豆腐3條,肉餡150克,雞蛋1枚,小蔥1根,小米辣1根,白砂糖少許,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,料酒1湯匙,白胡椒粉少許,蒸魚豉油1湯匙。
——開始製作——
1、醃製肉餡:生抽1湯匙,料酒1湯匙,蠔油1湯匙,白砂糖少許,白胡椒粉少許,攪拌均勻醃製20分鐘。
2、玉子豆腐從中間切開,把豆腐擠出來,豎在菜板上靜置10分鐘,因為玉子豆腐裡有水,這樣做可以控出一部分水。
3、將玉子豆腐切成片。
4、把豆腐片碼進盤子裡圍成一圈。
5、將醃製好的肉餡碼在玉子豆腐中間,這裡注意肉和玉子豆腐捱得緊密一些,使它們成為一體,中間留出一個窩來臥蛋。
6、將雞蛋磕入肉餡中間。
7、蒸鍋上汽之後,入保鮮膜覆蓋的盤子,蒸10分鐘關火,記得保鮮膜用牙籤扎一些洞。
8、蒸豆腐的同時,準備料頭,小蔥切蔥花,小米辣切圈,準備蒸魚豉油1湯匙。
9、時間到,取出盤子,撤去保鮮膜,撒上蔥花和小米辣,淋入蒸魚豉油。可以開吃啦。
成品圖:嫩滑,食材豐富,營養加倍,老少皆宜
結語
如上這種價格實惠美味的小菜有很多,豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、包菜、白菜、茄子、土豆、菌菇、豆芽、普通青菜等等,都花不了幾個錢,用對方法,一炒就是一碟下飯菜。喜歡我的菜譜,請關注:咖啡私房菜,在上頁上可瀏覽更多美味小菜的食譜,想吃好吃的,找咖啡。
咖啡私房菜
大家好,我是愛吃手擀麵的大叔,很高興回答這個問題。幾塊錢的小菜,其實也沒什麼不好,實際上我們常做的家常菜,原料都很簡單,很便宜,很多都是幾塊錢的小菜。只要菜做的用心,小菜一樣可以吃出大餐得感覺。
這裡我舉幾個常見的例子。
1、豆腐,個人認為就是萬能菜,麻辣豆腐,鍋塌豆腐,豆腐湯,雞刨豆腐,富貴豆腐,豆腐丸子等等,數不勝數。
2、土豆,可以做熗拌土豆絲,土豆絲韭菜末湯,酸辣土豆絲,辣白菜土豆片,青椒土豆片,土豆泥,等等。
3、白菜,可以做黑白菜,熗拌白菜絲,白菜燉凍豆腐,耗油白菜,白菜粉絲。
我以雞刨豆腐做個例子,買回的豆腐,用勺子兩豆腐壓碎,然後將豆腐攪拌一下,儘量蓬鬆一點。鍋裡稍微多加一些油,油溫八成熱加入豆腐,用筷子快速翻炒,讓豆腐充分吸收油分。豆腐吸油後,打入一個雞蛋,繼續翻炒,待雞蛋定型,加入切碎的小蔥,加鹽,加一點點生抽,少加點香油,即可出鍋。關鍵是掌握火候,不能讓豆腐糊鍋。簡單好學,基本零失誤。
一塊豆腐4塊錢,一個雞蛋加一把小蔥最多1塊錢,大概夠兩個人吃。
其實每個家庭對菜的口味一旦形成,就很難改變,這是人的思維定式造成,與我們用什麼原材料本質上沒有任何關係。大餐也只是因為出場率不高,所以才讓我們有種口味變換得感覺。
我的感覺,做菜關鍵還是用心,要懂得改變和創新,相同的原材料,也可以做出不同的菜,做出不同的味道。就像排列組合,或許只要變化排列次序,就能生出不同的感覺!
愛吃手擀麵的大叔
今天剛做的,2塊錢一大盆(這是其中的1/6)
芥菜絲,是它的味道讓我大晚上的又給自己安排了一碗玉米糝稀飯,外加一個饅頭[捂臉]
分享一下具體方法:
1、芥菜切絲
2、熱鍋涼油時放花生,花生炒到半成熟時,放辣椒、花椒、八角、蔥爆香
3、倒入芥菜絲,翻炒,芥菜發熱就可以了
4、關火,把芥菜絲裝大碗裡,用保鮮膜蓋起來,24小時後就可以吃了,吃的時候放點香油。
味道真得是可以讓你瞬間忘記疲倦忽視煩惱[呲牙]