光頭哥的日常

凱撒雞肉卷

1. 胸肉200g，番茄1個，生菜適量
2. 低脂沙拉2勺，鹽2g， 黑胡椒5g，料酒10g，麵粉50g， 雞蛋1個，番茄醬1勺，水15g1雞胸肉冷水下鍋，加入料酒燜煮10分鐘
3. 雞肉煮熟撈出晾涼一下，用兩個叉子把雞胸肉插成雞絲哦（這種口感比較好）
4. 雞絲碗中加入沙拉醬、番茄醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻備用
5. 空碗加入麵粉、雞蛋、水攪拌均勻靜止10分鐘，平底鍋刷上一層薄薄的油，倒入麵糊煎至30s翻面再來30s即可出鍋
6. 把蔬菜平鋪在餅.上捲起來一份超級好吃的“凱撒雞肉卷”就完成啦

五彩炒肉雞肉卷

1. 雞胸肉、一些蔬菜丁、雞蛋、洋蔥，蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、鹽
2. 雞胸肉切塊加一勺生抽，一勺料酒，半勺蠔油，半勺白胡椒粉，抓勻醃製20分鐘2油熱調小火倒入蛋液，攤成蛋餅備用
3. 留底油蒜片爆香，倒入雞胸肉炒至全部變白放蔬菜丁繼續翻炒
4. 加生抽和洋蔥炒勻，出鍋前加一點鹽調味即可15放在蛋餅.上加喜歡的調料，捲起來吃就是

墨西哥雞肉卷

1. 新鮮雞胸肉、麥西恩捲餅、生菜、黃瓜、西紅柿(不喜歡吃可不放)、炸粉、雞蛋●、鹽、胡椒粉、番茄醬、沙拉醬
2. 新鮮雞胸肉洗淨切條，然後加入雞蛋一顆，鹽和胡椒粉適量，一定要醃製2-3小時(沒醃製夠時間炸出來的雞肉很柴)
3. 把醃製好的雞胸肉裹上炸粉，放進油鍋裡炸3-5分鐘(時間根據雞胸肉大小靈活調整)，把炸好 的雞胸肉撈出來等油溫熱一點再重新炸一次，撈出
4. 把卷餅放進鍋裡，每一面熱10-12秒，熱好了拿出來放在乾淨的盤子上
5. 擺上適量炸雞、生菜、切好的黃瓜條、擠上適量番茄醬跟沙拉醬
6. 最後把餅捲起來就可以吃了

雞胸肉蔬菜卷

1. 土豆110克，兩片生菜，雞胸肉100克，黃瓜60克，胡蘿蔔50克
   
2. 胡椒粉4克，鹽適量，料酒1勺，食用油少許土豆切片，入鍋蒸熟。
3. 雞胸肉切條，加入胡椒粉2克，鹽適量，料酒1勺醃製10分鐘。
4. 把蒸熟的土豆壓泥，加入少許鹽，2克黑胡椒粉，混合均勻待用。胡蘿蔔擦絲，黃瓜擦絲。
5. 加熱料理鍋刷層油，把雞胸肉煎熟。
6. 案板上鋪一層保鮮膜，再鋪_上兩片生菜葉，鋪上土豆泥
7. 把胡蘿蔔絲、雞肉，黃瓜絲鋪上，捲起來，包緊，對半切開
8. 就可以吃啦

一口仙草冰

做雞肉卷最關鍵一步是給雞腿去骨，下面用圖片方式教你怎樣給雞腿去骨，接著就可以做美味的雞肉卷啦。

【雞肉卷的做法】

材料：雞腿三個（中等大小），胡蘿蔔，蘆筍。

做法：

1. 把雞腿肉在一側貼著當中那根骨頭，用剪刀剪開，然後把當中那根骨頭剔出去骨。

2. 去骨雞腿肉，在案板上展開，用寬一點的刀背拍松。在雞腿肉上撒一點點鹽、抹一點料酒再撒一點白胡椒粉，拌勻醃製15分鐘。

3. 蘆筍用刮刀颳去根部比較老的表皮，把蘆筍的頭部切下；胡蘿蔔用刀切成細條狀，

4. 在鍋中放半鍋水，撒點鹽，再滴兩滴油，大火煮開後放入胡蘿蔔和蘆筍，小火煮2分鐘撈出。

5. 此時準備好一張保鮮膜，把醃製好的雞腿肉，雞皮朝下平鋪在保鮮膜的中間，在雞腿肉上，鋪上剛剛焯過水的胡蘿蔔條和蘆筍條，然後捏住保鮮膜，把雞腿肉捲起來，然後把保鮮膜收緊包牢。

6. 在兩頭把保鮮膜打個結，用一根牙籤在保鮮膜上戳一些小孔，便於透氣。

7. 然後在保鮮膜外面再用錫紙包裹緊，作用是給雞肉卷做定型。

8. 把卷好的雞腿肉放入蒸鍋中，用大火燒開後蒸二十分鐘左右關火。開蓋把雞腿卷夾出鍋，稍涼後撕開錫紙去掉保鮮膜，用快刀切片裝盤，在表面淋上果味汁或者黑椒汁即可。

黑椒汁的做法：用超市常見的黑椒汁，加一點水調節下醬汁的濃稠度，放在鍋中煮開後，淋在雞肉捲上。

果味汁的做法：買一瓶濃度高點的橙汁，倒幾湯匙在鍋中，小火，擠些檸檬汁進去，加點白砂糖，小火煮開，融化後倒點水澱粉進去，邊煮邊攪拌，勾個薄芡，然後淋在雞肉捲上就可以 了。

月亮晶晶

這裡花兒和大家分享的雞肉卷，可是不同於在快餐店吃的那種油炸的雞肉卷。而是醃製後再烘烤的嫩滑雞肉卷。

很多巧廚娘都有這樣的經驗：盛夏站在灶臺邊，做上幾個菜，恐怕菜餚端上桌，熱的自己也沒了食慾。所以在炎熱夏季，我們就要充分利用烤箱、空氣炸鍋這樣的智能小家電來製作肉食，不僅色澤和味道都誘人，還能無油煙、更少油脂，製作過程中只需要烤盤上墊錫紙或油脂，用後扔掉，連洗盤子的困擾都不在了。

這樣的製作，簡單又方便，操作的過程，只要把調味料配好，冷藏醃製足夠的時間，設定好烘烤時間，味道做出來就棒棒噠。

【叉燒雞肉卷】

需要準備：

雞腿4個

叉燒醬5大勺

薑片適量

生抽1大勺

料酒一大勺

蜂蜜2大勺

白胡椒粉少許

清水適量

做法：

1、4個雞腿，去除雞骨，注意雞皮不要切破。

2、用刀背把雞肉敲打平整，保證薄厚均勻，這樣卷的時候就容易多了。

4、醃製的時間8小時以上最適宜，所以晚上醃製，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，次日再加工就可以了。

取錫紙，雞肉從一邊捲起。

5、接著如圖這樣，把錫紙捲起，再捏緊兩頭，捲成糖果樣，依次都做好。

6、烤箱預熱200度，烤盤上最好再鋪上一層錫紙，防止油滲出到烤盤上，高溫下凝結的很難清洗的。200度先烤20分鐘。7、烤好後取出，打開錫紙，表面均勻的刷上蜂蜜。

8、刷好後再烤，就不要密封錫紙了，就這樣敞開烤10分鐘左右就可以了。9、烤好後溫熱的時候，切開即可。嫩滑的雞肉卷，吃起來表皮香脆，內裡多汁。直接食用就很香，你還可以切小塊後，和拍好的黃瓜、蒜蓉一起，加調味料，做個涼拌菜，也是絕好的下酒菜。

花兒的美食廚房

雞肉卷這樣做，麵皮柔軟，雞肉鹹香

備料：中筋麵粉70克，玉米澱粉30克，溫水60克，雞腿肉2根，黃瓜絲50克，胡蘿蔔絲50克，甜麵醬2勺，蜂蜜1勺，色拉油適量，京蔥絲15克，生菜葉適量。

做法：把雞腿洗淨去骨，放入碗中。加入料酒，生抽和薑絲抓拌均勻，醃製兩個小時備用。

鍋中燒油，放入雞腿煎熟盛出冷卻備用。

麵粉放入盆中，加入玉米麵和溫水攪拌成團，靜置20分鐘。

把麵糰分成三份，擀成薄餅狀備用。

平底鍋燒熱，放入做好的餅坯烙制熟透盛出備用。

把黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，。煎好的雞腿肉切成條，放在碗中。加入甜麵醬，蜂蜜和色拉油抓拌均勻。

鍋中燒水，放入雞腿肉隔水蒸20分鐘。取出。

把做好的麵餅鋪在案板上，放入黃瓜絲，胡蘿蔔絲和雞肉，再鋪入京蔥絲和生菜捲起來，即可食用。

曉萌美食

用料：

雞腿（雞胸肉）1個，

麵粉、澱粉、水、食用油、鹽、醬油、料酒、黑胡椒粉、辣椒粉、沙拉醬、甜麵醬、糖適量，

黃瓜、大蔥、雞蛋 各一個

步驟1：把雞肉洗乾淨後切成小塊，加入適量醬油、鹽、辣椒粉（不吃辣可以不加）、黑胡椒粉、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

步驟2：薄餅：加少許鹽到麵粉中，放入盆中加入適量溫水（一定要用溫水，別問我為什麼），用筷子攪拌成軟麵糰（越軟越好），蓋上保鮮膜或蓋子醒30分鐘以上。

步驟3：炸雞肉用：在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、澱粉、水和雞蛋攪拌成麵糊，再加入少許色拉油攪拌均勻備用。把黃瓜和大蔥洗乾淨分別切成條跟絲備用；

步驟4：步驟2中醒好的面放至砧板上，撒些乾麵粉，揉成大小相同的麵糰，按扁刷些油蓋上另外一個按扁的麵糰，擀成薄餅，放入電餅鐺不加油烙至兩面變色，烙好的餅要放在盆中用布蓋起來，以防變硬；

步驟5：鍋中加入多些油燒熱，把醃好的雞肉沾一下步驟3的麵糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至金黃色撈出；

步驟6：在麵餅上抹些甜麵醬和沙拉醬，放上黃瓜條、蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可。

小貼士：

1.一個雞腿差不多可以做兩個雞肉卷，也可以用雞胸肉替換；

2.外面的捲餅儘量做薄口感會更好；

3.想要做成墨西哥雞肉卷，用西紅柿條、洋蔥粒、番茄醬、生菜替換甜麵醬、黃瓜和大蔥；

4.要想麵皮軟，和的面一定要軟爛，小火慢烤，注意多翻面。

買醉娘

大家早餐都喜歡吃點什麼呢？各種各樣的早餐店，比如：包子鋪、麵店、麥當勞、肯德基等各種地方可以吃早餐。而咱們現在的年輕人很多都喜歡吃一種非常美味的早餐——雞肉卷。可是早上去吃雞肉卷吧，不僅人多要排骨，還有點貴。那麼咱們在家可以做這道美食麼？當然，肯定做的啦。今天就分享一種非常好吃的雞肉卷做法。

【雞肉卷】

主要食材：麵粉1斤另外要多一點，雞蛋2個，雞胸肉150克，玉米澱粉，適量小蔥，一根胡蘿蔔，一顆生菜，食鹽，白芝麻，耗油，豆瓣醬，料酒，鹽，食用油。

製作過程：

（1）.現在我們先來處理一下雞胸肉，雞胸肉清洗乾淨後我們把它切成薄片。接著我們來把它醃製一下，雞胸肉放入碗中，加入5克豆瓣醬，豆瓣醬可以讓雞胸肉更好地入味，加入5克料酒。攪拌均勻，接著加入少量的清水，現在我們把它拌勻。接著加入玉米澱粉10克，充分把它攪拌均勻，使玉米澱粉均勻地裹在雞肉上，以保護雞肉裡的水分不會流失，攪拌好後放置一邊給它醃製10分鐘入味。

（2）.時間到後我們開始煎制雞排，鍋裡放入一小碟油，等油燒熱後把醃製好的雞排放進去煎制，這時候我們開中小火慢慢煎，當雞肉的一面煎熟的時候我們給它翻一下面，大概煎三分鐘這樣，雞肉煎熟後即可盛出來備用。

（3）.趁著這個時間我們來調製一個油酥，準備一個小碗，放入30克麵粉，2克鹽，攪拌均勻，接著在鍋裡放入一小碟油，把油燒至七分熱的時候把油倒到小碗裡，一邊攪拌一邊倒，等熱油和麵粉充分混合在一起時油酥就做好了，最後我們再在做好的油酥裡撒上一小把白芝麻攪拌均勻即可。

（4）.單獨用一隻碗：放入500克麵粉，打入兩個雞蛋，加入2克鹽，適量的溫水邊加水邊攪拌到面絮即可。然後咱們繼續把面絮揉成表面光滑的麵糰，並用保鮮膜封好放十分鐘。時間到了之後取出來，繼續把它搓揉一會兒，先在砧板上撒點乾麵粉防止粘連，然後把麵糰揉成圓條並把它切成六等份。把小面段按壓成餅狀，然後用保鮮膜蓋好給它醒面十分鐘。把保鮮膜去掉，在砧板上撒上一些乾麵粉，然後取出面段並擀成薄餅，最後再在上面抹上一層剛才調製好的油酥即可。

（5）.接著我們來準備其它配料，小蔥白切成絲，胡蘿蔔去皮後切成絲備用。準備一個小碗，倒入10克耗油放置一邊備用。

（6）.接著我們來煎餅，鍋裡倒入一小碟油，等油燒熱後放入擀好的麵餅，同時晃動鍋面以防止麵皮粘鍋。等麵皮的一面被煎至金黃的時候我們來給它翻一下面，這時候如果鍋裡比較乾的話，為了防止把麵餅煎糊，我們可以往鍋裡再加點植物油，等到麵餅的兩面都被煎至金黃的時候就可以取出來了，按照這個步驟，我們把剩下的麵餅煎好。

（7）.接下來我們取出一個麵餅，用小刷子在薄餅上刷上一層耗油，放上清洗乾淨了的生菜、蔥絲、胡蘿蔔絲和雞胸肉片，然後再把它捲起來即可，這樣，這款青菜雞肉卷就做好了。

小竅門

1：料酒能溶解有機物質，去掉雞肉的腥味，增加香味。

2：加少量的清水和玉米澱粉可以使雞肉吸收水分，烹飪熟後吃起來更嫩滑。

3：重點在油酥一定要做好。

這道雞肉卷就做好了。去外面買還不如自己在家做的好吃，而且自己做的乾淨衛生，經濟實惠。

食味發仔

用料

雞肉脯1-2片/每人

蘑菇切碎

肉醬（各種都可以）

乾草（迷迭香，孜然籽）

黃油

菜籽油

鹽巴胡椒辣椒粉

檸檬

番茄醬，燒烤醬，韓國辣醬

蒜末

香油

步驟 1

雞肉脯橫剖開成蝴蝶型，輕敲（一定要輕！不然窟窿就出來啦）壓平，鋪在廚房用紙上吸乾水分（溼噠噠的表面是粘不上香料和黃油的！）備用

步驟 2

炒制包裹中間的肉醬：平底鍋加熱，倒入油。加入蒜末，切碎的蘑菇，肉末，調味（本次加入了家裡幾乎所有能用的醬料）。等水分蒸發稍微粘鍋時，關火，轉入碗中。

步驟 3

製作雞肉卷：將肉醬裹在備用的雞肉片中，依次排在烤盤中。

步驟 4

抹上黃油放入烤箱：黃油鹽巴胡椒乾草混合，塗抹在雞肉表面

步驟 5

烤箱大約400度，15分鐘後，吸掉滲出汁液，放回烤箱繼續烤制金黃。每家人烤箱火候不同，外皮開始焦黃色即可。

步驟 6

製作蘸醬：鍋底加熱，倒入番茄醬，燒烤醬，韓國辣醬...水，熬製水汽變少，轉入小碗中

步驟 7

食用推薦：可以配新鮮的檸檬，第一好看，又可以去掉油膩。雞肉卷斜刀切開，看起來更美。蘸著醬料一起食用。

吃遍天津衛

不知道你具體要的哪一種口味的雞肉卷，下面為你提供幾種做法，可根據自己的喜好選擇：

墨西哥捲餅

用料

墨西哥捲餅（另附偽版老北京雞肉卷）的做法

中國雞肉卷

用料

麵粉200克

雞胸肉1塊

牛奶適量

油3勺

鹽1勺

蔥1根

姜1片

醬油1勺

料酒1勺

蔬菜隨便

中國雞肉卷的做法

1. 雞肉洗淨切條備用。雞肉加入蔥段，薑片，料酒，鹽，醬油，醃製二十分鐘入味，蔬菜洗淨切細條。麵粉加入打散的雞蛋，牛奶和成麵糊，麵糊濃度以用勺子舀起來低落成柱狀流淌為佳。 平底鍋加熱，擦油，油熱垂直倒入麵糊自然攤成餅。

2. 6/9 一面金黃翻至另一面，雞肉入鍋煎熟，把麵餅放入無水無油的乾淨容器中加入海天黃豆醬，蔬菜，雞肉。 加入生菜葉，捲起來，可以將底部向上折起來也可以不折根據個人喜好調整。吃的時候裝入保鮮袋乾淨又衛生。

小貼士

1.麵粉的吸水性不同酌情添加牛奶麵糊濃度以柱狀流淌為佳。2.垂直將麵糊倒入自然攤成麵餅。3.醬料可以根據個人口味選擇。

秘製雞肉卷

用料

停不下來的雞肉卷的做法

金針菇雞肉卷

用料

金針菇雞肉卷的做法

全麥墨西哥雞肉卷

用料

全麥墨西哥雞肉卷的做法

雞肉卷（減肥版）

用料

雞肉卷（適合減肥的朋友們）的做法

從前帥的韓小廚

雞肉卷是現代很受歡迎的美食之一，對我來說也是比較喜歡吃的，那麼雞肉卷怎麼做呢？

1.首先我們和麵，用溫水和麵放少量的酵母粉，再放點鹽，把面揉成光滑的麵糰，蓋子蓋上醒發一小時左右。

2.醒發好之後揉成長條切成大小均勻的小劑子，拿出其中一個小劑子用擀麵杖擀成薄薄的圓形。

3.平底鍋刷油，油溫5成熱的時候把做好的薄餅放到鍋裡，用小火，倆面金黃出鍋。

4.然後我們把買來的雞胸肉洗乾淨，切成長條，放鹽，生抽，老抽，孜然粉，辣椒粉，攪拌均勻，醃製30分鐘。

5.把醃製好的雞胸肉拿出來，裹上雞蛋液，倒入少許紅薯澱粉和普通麵粉，攪拌均勻。

6.放油鍋炸，小火慢慢炸，炸好之後撈出。

7.在雞肉條上再撒點孜然粉和辣椒麵。

8.把麵餅上刷上甜麵醬辣椒醬或者自己喜歡的醬，雞肉條放進去，擠點番茄醬，放點生菜然後我們捲上開吃吧！

以上只是個人做法，不知道你喜不喜歡吃，有好的想法和建議可以在下方留言，大家一起交流，我是山西的小九九。😜

山西小九九

材料：雞大胸肉或雞腿肉500克，洋蔥1個，蒜1-2瓣，姜1小塊，醬油3勺，料酒3勺，香油1勺，鹽1小勺，白糖1小勺，五香粉1小勺，澱粉1大勺(最後放)

炸雞裹粉：麵粉與澱粉1：1

雞肉卷配菜：黃瓜條甜椒條大蔥絲甜麵醬炸雞條，麵皮，麵粉：200克，溫水：90克，鹽：5克，糖:5克，白芝麻：適量

做法

1、將雞腿清洗乾淨，從中間劃一刀，慢慢的去掉骨頭變成一塊雞腿肉後切成小塊。

2、在雞腿肉中加入適量鹽、辣椒粉、黑胡椒和料酒攪拌均勻，醃製30分鐘以上。

3、在適量麵粉中調入清水，揉成軟硬適中的麵糰，蓋保鮮膜餳30分鐘。

4、在小碗中加入鹽、糖、黑胡椒、適量麵粉、玉米澱粉、水和雞蛋調成麵糊，再加入少許色拉油調勻備用。

5、將黃瓜和大蔥洗淨分別切成條，甜麵醬加少許水和糖調勻。

6、餳好的麵糰擀成一張圓形薄餅，儘量擀得薄一些，放入平底鍋中不加油烙至兩面變色即可，烙好的餅要放在密封的盆中，以免餅變硬。

7、鍋中加入多一些油燒熱，把醃好的雞腿肉先沾一層面糊，再沾一層乾麵粉，放入鍋中炸至成金黃色撈出。

8、在烙好的餅上面均勻的抹上甜麵醬和沙拉醬，排上黃瓜條和蔥絲，再放上炸好的雞塊捲起來即可

關鍵字: 雞肉 低脂 胸肉