在人們血糖升高的時候，一般醫生都會建議這些人在平常應該多吃些雜糧。雜糧確實可以幫助人們降低血壓，保證營養的均衡，不過有些人在吃了雜糧之後，發現自己血糖沒有降下來，反而進一步升高，並且血脂也升高。那麼這究竟是因為什麼呢？
1、選錯品種
大麥，蕎麥，燕麥等，對血糖的影響比細糧少很多，但是糯米黃米他們對血糖的影響比大米飯還要高，如果把它們當做主食來吃，那麼就非常的麻煩。
另外，大家也要注意的是雜糧的零食，比如說雜糧餅乾，雜糧點心，並不等同於雜糧，一方面宣稱膳食纖維素高，一另外一方面又增加了很多油脂來改善口感，增加能量的攝取，而這些食物本身就屬於澱粉類的食物，裡面的碳水化合物含量比較高，對血糖和血脂的控制都是不利的，所以我們不建議糖尿病患者吃。
2、 吃的過量
雜糧當中對人體有益的營養成分主要是膳食纖維，維生素，礦物質等，但它依然屬於糧穀類的食物，碳水化合物的含量非常多，提供的能量和細糧差不了多少，所以如果雜糧攝取過多，那麼也可能會導致能量和碳水化合物比例增加，過多的能量和過高的碳水化合物，當然不利於血糖血脂的控制。
3、 烹調不當
還有一些糖尿病患者會把雜糧混合在一起，粉碎成細末，然後再用水沖服食物加工越細其實對血糖的影響也越大，再有就是一些人為了改善雜糧的口感，會用電飯煲長時間蒸煮，其實這樣也會增加澱粉的糊化程度，促使雜糧更加容易被機體消化吸收，這樣也會升高血糖。
那該如何吃雜糧控制血糖水平呢？
如果人們要想控制血糖水平，那麼在選擇雜糧的時候，大家儘量每天吃50克到150克即可，還有就是大家儘量選擇燕麥，蕎麥以及藜麥，應該儘量避免吃糯米，黃米等品種。在控制總熱量的前提下，種類應該儘可能的多樣化。
還有就是在燒飯的時候，可以用一部分雜糧代替大米，混合在一起作為主食食用。並且也可以選擇雜糧饅頭和雜糧麵條。雜糧片其實也是不錯的選擇，但是大家一定要看清楚配料表，不要選擇額外添加了澱粉，麥芽糊精，糖，油等成分的食物。
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