大家好，我是懒人厨娘，老是有粉丝在后台留言说夏天太热吃饭没胃口，问有没有开胃的家常菜，在家做比较方便的，当然有了，夏天吃清爽酸甜比较好，今天教大家4道家常“开胃菜”，有喜欢凉菜的朋友也可以翻翻厨娘以前的作品，都有的！喜欢记得给厨娘点下关注哦！

糖醋藕丁

1，藕去皮切丁，准备少量的小葱花

2，藕丁焯水后备用

3，糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、鸡精1小勺、盐1小勺、

淀粉配置：土豆淀粉1勺，加水调制备用

4，油热后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁

5，加入水淀粉

6，出锅前撒入葱花

花椒黄瓜鸡丁儿

1，没有鲜花椒，用的绿的干花椒。清洗后泡一个小时以上。鲜花椒就泡半个小时吧。捞出花椒。浸泡花椒的清水留着备用

2，鸡胸肉去筋膜，洗净，切2cm左右大小的丁儿。放入碗内，加入蛋清和淀粉拌匀腌制。

3，黄瓜切丁儿

4，锅内加入调和油烧热，下鸡肉丁滑散至熟，盛出沥油。

5，锅内留少许油，先下泡好的花椒，煸炒出香味儿。再放入鸡丁。黄瓜丁炒香。然后倒入泡花椒的水炒匀。放盐~鸡精调味。用水淀粉勾芡。收工~

糖醋鱼块

1，将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片

2，放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟

3，平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入

4，小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中

5，用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁

6，另起一锅烧热，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌

7，最后淋上水淀粉勾芡

8，将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

9，最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可

红烧肉末茄子

1，将茄子去皮，切成自己爱好的形状，用水泡着（防止氧化变色），蒜切细备用。

2，取一个小碗，在里面放入酱油、盐、白糖、鸡精（量的多少根据茄子多少来定）。

3，瘦肉末用酱油、生粉、料酒混合均匀，热锅热油把肉末翻炒至变色盛出备用。

4，肉末盛出之后，放入茄子在锅中，加半碗清水，倒入步骤2准备在小碗里的调料，这里可以不用翻动茄子，只需要晃动锅就可以了，防止茄子沾锅。

5，把切好的蒜加入锅中，盖上锅盖，焖至茄子脱水。

6，加入肉末在茄子上，翻炒均匀，如果觉得茄子看上去不够粘稠，请勾芡（生粉+水倒入锅中），小编这个肉末是加了生粉的，所以茄子粘稠度够了，不过正常情况都需要单独勾芡。

7，撒上葱花就可以出锅啦！

大家学会了吗？厨娘在这里祝大家天天胃口好，吃嘛嘛香哦！