洁净的院子里，如瀑的挂面悬耀着劳动者的绝妙手工。这是江苏省连云港市赣榆区沙河镇陈巷村王其兰大妈一生最爱的景致。
手工挂面是一种传统面食，因味美、美观、有营养而流传至今。74岁的王大妈在年轻时就对这个手工艺情有独钟。上世纪“大包干”之前，她是生产队做挂面能手;在农村实施“责任田”年代，她仍利用暇时做挂面卖钱补贴家用；她还曾同老伴在连云港市区租房子经营手工挂面，产品被很多城里人青睐和推介。
王大妈的手工挂面制作工艺复杂，有和面、揉面、搓条、上面、拉面等，一套工艺下来要足足12个小时。在复杂的过程中，她极其注重拉缠环节。“左缠右缠，越缠越馋。”想吃好面，总要费些功夫。王大妈就是靠手工拉缠，才保证了面条均长1.5米，面身纤细匀称，成面口感香滑劲道。她说：“细面从发酵箱出来，要由25—30厘米拉到1.5米，中间要拉二三次，而且拉面时力度要轻柔。”
在当地，王大妈几乎没有手工挂面同行。10年前，她曾教会了一些青年妇女，却无人操持。可她没有因此而气馁，一如既往地爱着这份行当。
王大妈身体很硬朗，但她担心终有干不动那天。面对手工挂面的传承窘境，王大妈一脸无奈、、、、、、（朱贵杰 摄影报道）
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