红头鸟
热米皮这个梗，会引起部分汉中人的不适，你应该称为汉中热面皮。
热面皮，说实话没有什么固定的搭配，这个取决与你自己的口味，外地人大部分肯定不适应菜豆腐的味道，酸酸的，感觉像是什么东西坏掉了的味道（每次拉着外地朋友吃面皮，都特意给他们点的菜豆腐，吃得下去的人少啊）。
汉中这边，浆水基本上家家都有，从小开始接触，自然喜欢这个味道，个人觉得胃里面觉得腻了，来一碗很舒服，面皮本身出锅就要刷油，再加上辣子各种的油，难免有点腻，配上菜豆腐，完美。
热面皮花生稀饭。对于不喜欢菜豆腐的，一般店家都会配上花生稀饭，这个可以解除又想喝稀饭又不想菜豆腐的难题。
浆水拌汤也和热面皮是黄金搭档。喝一口下去，胃暖暖的，安逸。
还是那句话，汉中热面皮没有什么固定的搭配，根据你自己的要求来，在汉中这边，热面皮配菜豆腐只是人们的一种饮食的习惯，无关其他。热面皮出了汉中大部分改名叫热米皮，稀饭也随之改变，八宝粥，南瓜粥，小米粥的，随自己口味就好。
Hi汉中
汉中热米皮菜豆腐是固定搭配吗？
你好，热米皮和菜豆腐也算是商家的固定搭配。你可以选择要，还是不要都可以。
热米皮，还可以搭配花生稀饭，绿豆稀饭，浆水拌汤，包谷珍珍稀饭，菜豆腐。
陕南人爱吃酸，所以习惯性的搭配菜豆腐稀饭。
胖妹小霞
汉中米皮在西安，甚至在全国很多地方都创出了一片天。如同沙县小吃，汉中热米皮因其独特的口味赢得了食客的钟爱。
在汉中米皮店一般都会有汉中热米皮和菜豆腐两个固定的种类，但二者不是固定搭配，你可以单点，也可以一起点。
菜豆腐又称菜豆腐粥，是汉中地区传统名吃，是用酸浆水点出的豆腐。相比热米皮，菜豆腐可能让外地人比较难以接受，觉得有种豆腐酸掉的感觉，但据说一旦接受以后就会疯狂的喜爱。菜豆腐汤是最好的解酒汤，要是头天伤了酒，第二天早上起来去店里喝一碗菜豆腐，肠胃会立马缓过来。
菜豆腐在汉中也分好几个品种，山区几个县的菜豆腐都是有浆水菜在里头的，还有小菜，但是盆地底部的这几个县区就是纯豆腐和浆水汤了。
在西安北郊的海虹轴承厂附近，活跃着几家正宗的汉中热米皮店，是由海虹轴承厂下岗职工经营的，还有汉中特色的花生浆稀饭。据了解海虹轴承厂以前是在汉中，90年代整体搬迁到西安。
华商网
首先，非常感谢我能回答这个问题！
热米皮和菜豆腐肯定不是固定搭配，热米皮并么有面皮受欢迎，热米皮吃起来有点硬，口感没有面皮那么柔软！吃热米皮搭配稀饭也可以啊！像我这种饭量小的，我一顿就吃一份面皮就够了，量很足的，那还吃的了菜豆腐、稀饭！所以吃啥按照自己所需而言，并没有什么固定搭配。希望我的回答能帮到你！
农女小蔡
首先正名；面皮，热面皮，面面皮。一般我们都说成面皮！至于问说汉中面皮和菜豆腐的关系～怎么说呢！举个例子吧，不完全准确但简单直白：在封建制度时有一夫多妻情势，面皮好比是夫，那么像菜豆腐、花生稀饭、浆水拌汤等等就是妻妾了，所以面皮和菜豆腐等的关系就是夫妻关系！分不开的！活跃一下气氛，让各位见笑了！
庆林峰
不是。
HELLO59002932
汉中的热米皮菜豆腐不是固定搭配的，汉中本地人人称各种面皮的配菜有一个专用词，叫作"底垫子"。在汉中，城固面皮、勉县面皮、西乡面皮、洋县面皮、镇巴面皮等各县区各有自己的特色，分别代表了汉中面皮的不同流派，极大丰富了面皮的风味。常和面皮搭配同食的是汉中另一名小吃:菜豆腐，这种搭配是当地早餐主角。此外，也常与花生稀饭、浆水拌汤、锅贴、核桃馍，茶叶蛋，菜豆腐汤等搭配同食。汉中面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥水等佐料，拌匀即可食用。当地多热食，称热面皮。亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、菠菜等时令小蔬，口感软糯，香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩，炒等吃法。
汉中面皮一般采用米浆为原料，偶尔也用面粉直接调浆(当地称"面面皮")，或在米浆、面浆中混入土豆淀粉或红薯淀粉增强韧性，未强调"面面皮"的均为米浆制作。在味型上，汉中因地近川渝，故辣味是主角，但每家面皮店又都有自已独门的油辣子制作秘方配方，变化出各自不同的特点，因而有各自不同的拥趸。汉中市十县一区的面皮各自有各自特色，有的在油辣子制作上下功夫，有的熬制独门调味水，有的在米浆中加入其它淀粉来改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。配以黄瓜丝或滚水氽过的黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝等垫在碗底，和面皮同时调味，爽脆感和软糯香辣在口齿舌尖碰撞，让人更加欲罢不能。
汉中热米皮做法：
首先要用专用的蒸笼，要求密封好，篾面光滑平整，打浆机，一次成浆，不出渣。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小时左右，入口咬即碎即可。
打浆：打浆机填料口上方放一水龙头，水流成线不断即可，泡好的米濯净沥干，打开机器，添米。
烫浆：十比二的开水，缓倒入米浆，顺一个方向搅动米浆。
蒸制：火要旺，锅要深，笼屉内放湿笼布，也可以在布上放塑料膜，优点是蒸出来的米皮不会和布沾在一起，并且光滑。把放好笼布的笼屉先蒸几分钟，然后在布上刷油，根据需要的米皮的厚度放浆摊均匀。蒸到米皮起泡即可。整个过程要快，大约二分钟左右，最多不超过四分钟，超过四分钟还不起泡的米皮只有喂猪或仍掉，原因是火不行，或锅不深水太少，笼密封不好漏气.时间过长，米皮水分挥发太多，干裂，蒸汽形成小水滴滴到凉皮上，都会导致出废品。最底下的笼屉容易出现水滴的问题，简单的解决办法是不放浆当摆设，但也放笼布。器皿上刷油，两手提笼布的一端，倒扣在上边，刷油。下一张扣在第一张上面，刷油，依次类推。
注意以下几点：
1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；
2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。
3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；
汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香。想了解和学习更多美食的朋友，可自己百度西安厨魂餐饮小吃培训中心，上到专业的小吃做法，小吃配方，下到小吃的历史渊源，开店的经营须知，应有尽有！
用户53357917142
这个问题我来回答。作为汉中本地的特色小吃，汉中热米皮，菜豆腐已经随着汉中外出创业者们的辛苦开拓，在全国各地闯出了一定的小名气！很多人都喜欢热米皮，菜豆腐顺便带个西安肉夹馍好像这就是米皮的最佳搭配！其实在汉中本地来说，菜豆腐不一定是热米皮的固定搭配！很多外地人去汉中就会发现，米皮摊上除了菜豆腐。还会有花生稀饭，就是把花生打磨成豆浆下点米做成稀饭。还会有黑米粥的！汉中人民吃热米皮可真是一天没有就觉得心里不舒服的感觉。真有一方水土养一方人。来汉中吃热米皮你可以尝试一下汉中的花生稀饭，黑米粥搭配米皮都是很有风味的！
欢迎朋友们到汉中品尝汉中美食热米皮！
岁月轮回58252459
热面皮菜豆腐是最好的搭配，但绝不是固定的，汉中每个面皮店里都有好几种稀饭与面皮搭配，依照个人口味不同选择，菜豆腐，花生稀饭，黑米粥，小米粥，豆浆，浆水拌汤等等，不一而足，外地人很多不习惯菜豆腐的味道，我曾带很多外地人吃面皮菜豆腐，对面皮都赞不绝口，但对菜豆腐就有异议了，不好意思说不好，就说有特点，记得最有意思的一个人问我菜豆腐是不是放坏了，怎么是酸的？
浮生56267096
叫热米皮的都是寡怂
