紅頭鳥
熱米皮這個梗，會引起部分漢中人的不適，你應該稱為漢中熱麵皮。
熱麵皮，說實話沒有什麼固定的搭配，這個取決與你自己的口味，外地人大部分肯定不適應菜豆腐的味道，酸酸的，感覺像是什麼東西壞掉了的味道（每次拉著外地朋友吃麵皮，都特意給他們點的菜豆腐，吃得下去的人少啊）。
漢中這邊，漿水基本上家家都有，從小開始接觸，自然喜歡這個味道，個人覺得胃裡面覺得膩了，來一碗很舒服，麵皮本身出鍋就要刷油，再加上辣子各種的油，難免有點膩，配上菜豆腐，完美。
熱麵皮花生稀飯。對於不喜歡菜豆腐的，一般店家都會配上花生稀飯，這個可以解除又想喝稀飯又不想菜豆腐的難題。
漿水拌湯也和熱麵皮是黃金搭檔。喝一口下去，胃暖暖的，安逸。
還是那句話，漢中熱麵皮沒有什麼固定的搭配，根據你自己的要求來，在漢中這邊，熱麵皮配菜豆腐只是人們的一種飲食的習慣，無關其他。熱麵皮出了漢中大部分改名叫熱米皮，稀飯也隨之改變，八寶粥，南瓜粥，小米粥的，隨自己口味就好。
Hi漢中
漢中熱米皮菜豆腐是固定搭配嗎？
你好，熱米皮和菜豆腐也算是商家的固定搭配。你可以選擇要，還是不要都可以。
熱米皮，還可以搭配花生稀飯，綠豆稀飯，漿水拌湯，包穀珍珍稀飯，菜豆腐。
陝南人愛吃酸，所以習慣性的搭配菜豆腐稀飯。
胖妹小霞
漢中米皮在西安，甚至在全國很多地方都創出了一片天。如同沙縣小吃，漢中熱米皮因其獨特的口味贏得了食客的鐘愛。
在漢中米皮店一般都會有漢中熱米皮和菜豆腐兩個固定的種類，但二者不是固定搭配，你可以單點，也可以一起點。
菜豆腐又稱菜豆腐粥，是漢中地區傳統名吃，是用酸漿水點出的豆腐。相比熱米皮，菜豆腐可能讓外地人比較難以接受，覺得有種豆腐酸掉的感覺，但據說一旦接受以後就會瘋狂的喜愛。菜豆腐湯是最好的解酒湯，要是頭天傷了酒，第二天早上起來去店裡喝一碗菜豆腐，腸胃會立馬緩過來。
菜豆腐在漢中也分好幾個品種，山區幾個縣的菜豆腐都是有漿水菜在裡頭的，還有小菜，但是盆地底部的這幾個縣區就是純豆腐和漿水湯了。
在西安北郊的海虹軸承廠附近，活躍著幾家正宗的漢中熱米皮店，是由海虹軸承廠下崗職工經營的，還有漢中特色的花生漿稀飯。據瞭解海虹軸承廠以前是在漢中，90年代整體搬遷到西安。
華商網
首先，非常感謝我能回答這個問題！
熱米皮和菜豆腐肯定不是固定搭配，熱米皮並麼有面皮受歡迎，熱米皮吃起來有點硬，口感沒有面皮那麼柔軟！吃熱米皮搭配稀飯也可以啊！像我這種飯量小的，我一頓就吃一份麵皮就夠了，量很足的，那還吃的了菜豆腐、稀飯！所以吃啥按照自己所需而言，並沒有什麼固定搭配。希望我的回答能幫到你！
農女小蔡
首先正名；麵皮，熱麵皮，面面皮。一般我們都說成麵皮！至於問說漢中麵皮和菜豆腐的關係～怎麼說呢！舉個例子吧，不完全準確但簡單直白：在封建制度時有一夫多妻情勢，麵皮好比是夫，那麼像菜豆腐、花生稀飯、漿水拌湯等等就是妻妾了，所以麵皮和菜豆腐等的關係就是夫妻關係！分不開的！活躍一下氣氛，讓各位見笑了！
慶林峰
不是。
HELLO59002932
漢中的熱米皮菜豆腐不是固定搭配的，漢中本地人人稱各種麵皮的配菜有一個專用詞，叫作"底墊子"。在漢中，城固麵皮、勉縣麵皮、西鄉面皮、洋縣麵皮、鎮巴麵皮等各縣區各有自己的特色，分別代表了漢中麵皮的不同流派，極大豐富了麵皮的風味。常和麵皮搭配同食的是漢中另一名小吃:菜豆腐，這種搭配是當地早餐主角。此外，也常與花生稀飯、漿水拌湯、鍋貼、核桃饃，茶葉蛋，菜豆腐湯等搭配同食。漢中麵皮是陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。當地多熱食，稱熱麵皮。亦可置於通風處降溫後涼拌(當地稱冷麵皮或涼麵皮)。配菜(底墊子)主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用。也有燴，炒等吃法。
漢中麵皮一般採用米漿為原料，偶爾也用麵粉直接調漿(當地稱"面面皮")，或在米漿、麵漿中混入土豆澱粉或紅薯澱粉增強韌性，未強調"面面皮"的均為米漿製作。在味型上，漢中因地近川渝，故辣味是主角，但每家麵皮店又都有自已獨門的油辣子製作秘方配方，變化出各自不同的特點，因而有各自不同的擁躉。漢中市十縣一區的麵皮各自有各自特色，有的在油辣子製作上下功夫，有的熬製獨門調味水，有的在米漿中加入其它澱粉來改善口感，追求不同口味口感的方法不而一足。配以黃瓜絲或滾水氽過的黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜、胡蘿蔔絲等墊在碗底，和麵皮同時調味，爽脆感和軟糯香辣在口齒舌尖碰撞，讓人更加欲罷不能。
漢中熱米皮做法：
首先要用專用的蒸籠，要求密封好，篾面光滑平整，打漿機，一次成漿，不出渣。
泡米：把米洗一遍，浸泡四小時左右，入口咬即碎即可。
打漿：打漿機填料口上方放一水龍頭，水流成線不斷即可，泡好的米濯淨瀝乾，打開機器，添米。
燙漿：十比二的開水，緩倒入米漿，順一個方向攪動米漿。
蒸制：火要旺，鍋要深，籠屜內放溼籠布，也可以在布上放塑料膜，優點是蒸出來的米皮不會和布沾在一起，並且光滑。把放好籠布的籠屜先蒸幾分鐘，然後在布上刷油，根據需要的米皮的厚度放漿攤均勻。蒸到米皮起泡即可。整個過程要快，大約二分鐘左右，最多不超過四分鐘，超過四分鐘還不起泡的米皮只有餵豬或仍掉，原因是火不行，或鍋不深水太少，籠密封不好漏氣.時間過長，米皮水分揮發太多，乾裂，蒸汽形成小水滴滴到涼皮上，都會導致出廢品。最底下的籠屜容易出現水滴的問題，簡單的解決辦法是不放漿當擺設，但也放籠布。器皿上刷油，兩手提籠布的一端，倒扣在上邊，刷油。下一張扣在第一張上面，刷油，依次類推。
注意以下幾點：
1、漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些，切得比較寬，才正宗；
2、粘米粉就是通常所說的在來米粉，中國店中和糯米粉放在一起。
3、涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來，否則會粘；
湯料用辣椒麵、芝麻、胡椒、茴香。想了解和學習更多美食的朋友，可自己百度西安廚魂餐飲小吃培訓中心，上到專業的小吃做法，小吃配方，下到小吃的歷史淵源，開店的經營須知，應有盡有！
用戶53357917142
這個問題我來回答。作為漢中本地的特色小吃，漢中熱米皮，菜豆腐已經隨著漢中外出創業者們的辛苦開拓，在全國各地闖出了一定的小名氣！很多人都喜歡熱米皮，菜豆腐順便帶個西安肉夾饃好像這就是米皮的最佳搭配！其實在漢中本地來說，菜豆腐不一定是熱米皮的固定搭配！很多外地人去漢中就會發現，米皮攤上除了菜豆腐。還會有花生稀飯，就是把花生打磨成豆漿下點米做成稀飯。還會有黑米粥的！漢中人民吃熱米皮可真是一天沒有就覺得心裡不舒服的感覺。真有一方水土養一方人。來漢中吃熱米皮你可以嘗試一下漢中的花生稀飯，黑米粥搭配米皮都是很有風味的！
歡迎朋友們到漢中品嚐漢中美食熱米皮！
歲月輪迴58252459
熱麵皮菜豆腐是最好的搭配，但絕不是固定的，漢中每個麵皮店裡都有好幾種稀飯與麵皮搭配，依照個人口味不同選擇，菜豆腐，花生稀飯，黑米粥，小米粥，豆漿，漿水拌湯等等，不一而足，外地人很多不習慣菜豆腐的味道，我曾帶很多外地人吃麵皮菜豆腐，對面皮都讚不絕口，但對菜豆腐就有異議了，不好意思說不好，就說有特點，記得最有意思的一個人問我菜豆腐是不是放壞了，怎麼是酸的？
浮生56267096
叫熱米皮的都是寡慫
