御史馆
在《红楼梦》中，贾雨村收到的护官符里，关于贾府的描述是“贾不假，白玉为堂金作马”。由此可见，贾府的奢靡，体现在方方面面。“民以食为天”，对于贾府这样的富贵人家来说，饮食更是讲究，是封建贵族饮食文化的一个缩影。
首先，从大的方面讲，贾府有着等级森严的饮食礼法秩序。林妹妹第一次进贾府，就被其严格的饮食规矩所震撼。曹公借助林妹妹的一双慧眼，描述了贾府饮食的程序和礼法。初入贾府，贵为宝玉之母的王夫人却不能与自己的外甥女一同入席，只能和自己的儿媳妇李纨、侄媳妇王熙凤立于案旁布让。
黛玉看到的场景是，“贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹”。只有伺候完贾母，王夫人才能回到自己的房里享受“主子”的待遇。同时，饮食之后，要先用茶水漱口、清水洗手，最后才是饮茶。程序之繁琐让初来乍到的林妹妹尤其小心谨慎，惟恐乱了规矩。
贾府作为钟鸣鼎食之家，可谓名副其实，涉及到的主食、副食、羹汤、点心、水果等，多达150多种。其中，更不乏一些名贵食材，比如进贡来的暹罗猪、平常人家难以见到的燕窝粥等。据刘姥姥估算，贾府诗社一次小型宴会上的螃蟹，七八十斤就值二十多两银子，足以抵得上刘姥姥一家人一年的开销。
贾府不仅饮食种类丰富齐全，制作程序更是讲究与精细。刘姥姥颇为喜欢的茄鲞，竟然是一道以茄子为主食和以十几只鸡来做配料的菜肴。其中，还涉及到香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子等各种蔬菜，制作程序之繁琐与精细，足见贾府饮食之考究。
刘姥姥二进荣国府，小说中提及到的陈设与器具有“翡翠盘子、掐丝戗金食盒、楠木桌子、象牙筷、乌木镶银”等，不仅奢华，而且注重搭配与美感。更不用说贾母元宵节在花厅大摆酒宴，各种奢华名贵的器具和摆设，一一见诸于曹公的笔端。
贾母作为贾府的精神支柱和最高统治者，对于茶道也颇为喜欢。小说中提到茶的品种也是丰富齐全，名贵如六安茶、龙井茶、女儿茶等。而饮茶赏月的场所，也是颇为风雅和极具美感，如栊翠庵品茶、凹晶馆赏月，尤其讲究与雅致。
对于寻常百姓而言，能够填饱肚子就是美梦成真，何谈养生。而贾府的饮食，除了讲究丰富多变，更是注重健康养生。但是一个粥，就有多达六七种。清淡如碧粳粥，油腻如鸭子肉粥，甜蜜如红枣粳米粥，名贵如燕窝粥，可谓种类繁多、功能齐全。
平日里贾府不管大宴小席还是大聚小聚，更是少不了茶与酒。薛宝钗曾经劝说宝玉不吃冷酒，冷酒伤身。每每宴席上有螃蟹上桌的时候，更是讲究黄酒搭配，以此养胃。而贾母酷爱的老君眉，得知妙玉用旧年的雨水泡制而成，才颇为放心。而妙玉的雪水泼茶，更是讲究到极致。
《红楼梦》的饮食文化，多体现在贾府的饮食礼法与习惯里。森严的饮食礼法，奢华的饮食陈设，还有颇为讲究的饮食习惯，无不在印证着贾府生活的奢靡。而贾府庄稼连年歉收，已经预兆着贾府大厦将倾。
“如今外面的架子未倒,内囊却也尽上来了”，冷子兴眼里的贾府，正是靠坐吃山空来维护着表面的奢华与精致，逃不过“到头一梦，万境归空”。
此笺
《红楼梦》中贾府的饮食在书中饮食反应了贾府的地位与奢靡。
一、饮食的精细
刘姥姥进大观园是请教过凤姐一道”茄鲞“原文是刘姥姥笑道:"别哄我了，茄子跑出这个味儿来了， 我们也不用种粮食，只种茄子了。"众人笑道:"真是茄子，我们再不哄你。""刘姥姥诧异道:"真是茄子?我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，这一口细嚼嚼。""凤姐儿果又搛了些放入口内。刘姥姥细嚼了半日，笑道:"虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。 告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。"凤姐儿笑道:"这也不难。你把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌，新笋，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。"刘姥姥听了，摇头吐舌说道:"我的佛祖!倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿!”这里很多人看到了奢靡，作一道以茄子为主的菜要十来只鸡，可在道菜要作出这个味道，那些工序的繁琐是必须的。这里可以看出贾府饮食的精细度。
二、饮食的多样与雅致
在《红楼梦》中多次写到贾府宴席，又有很多的名目而且有相应的主题。最让人深刻的有“寿怡红群芳开夜宴”“薛蘅芜讽和螃蟹咏”都有相关的描写，可以看到贾府的宴席是多种多样的，可是螃蟹、鹿肉等等，而雅致也是其重要的主题。螃蟹宴也好，吃鹿肉后也罢都伴随着大量的文章和诗词新作。雅致也体现在喝的茶上，如林黛玉初入贾府第一遍的茶是漱口的，第二次上的茶才是饮用的，这点上就与一般人家不同。“栊翠庵茶品梅花雪”更是让吃茶这件在古代普遍的事变的雅致至极，从贾母不吃六安茶到煮茶用的旧年蠲的雨水，都体现了雅致与奢靡。
三、饮食对于人物个性的凸显
在《红楼梦》中吃相可谓性格的点晴之笔，如史湘云吃鹿肉时个人的表现。史湘云的豪爽让她可以用刀直接割了就吃，而林黛玉只是远远的望着，这里可以体现出林黛玉的体弱多病，宝钗对宝琴的话从另一面说出了黛玉的孱弱，宝琴的年幼与不谙世事也刻画的很深，因为她便过去吃了一块，果然好吃，便也吃起来。这一个饮食的章节就可以刻画出所有在场人物的个性，可见曹公功力之深。
以上只是个人的拙见请个位轻喷。
喜欢书和慢生活的人
，，《红楼梦》是我国四大名著之首，其中，对饮食方面的描写十分具体，十分丰富，同时也为这部巨著増色不少。
，，《红楼梦》对饮食的记述最为详细，从开胃菜到风味小吃，从正品大餐到餐后水果，无论是地上跑的，水里游的，天上飞的，山里爬的，奢华的四大家族都能将它们摆上餐桌。
，，其实，宴席之上摆几道菜肴并不是曹雪芹主要论述的方面，用餐时的规矩才是重点。在封建社会里男权为上，女性是不能上桌吃饭的，即使是家族中地位很高的女主人也不能例外。第三回中，曹雪芹描写了贾府的起居饮食，中间的格调和规矩可见一斑：贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面塌上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了坐，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了坐方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘，漱盂，巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。
，，在这里凤姐等人是不能与贾母同桌而食，只能在一旁服侍。而“布让”就是把席间菜肴分送给用餐者。
，，曹雪芹幼年出生官宦人家，对满族文化耳濡目染，字里行间带有满族的风俗习惯。
，，此外，林黛玉初到贾府，贾母安排她坐在左首第一位是理所应当的，因为古代是以左为尊的。而迎春等人的座次则是安按年龄大小依次就座。
，，《论语》说：“食不厌精，脍不厌细”，在这个钟鸣鼎食的贾府背受推崇。贾府招待林黛玉的第一餐，都上了哪些菜肴呢？首先是需要用酒卤制的“鹅掌鸭信”，书中第六回对这道菜有说明“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：‘这个须得就酒才好。’薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。”鸭舌与鹅掌虽味美，但制作不易，既耗时又费力，且一道菜须用数只鸭鹅。还得用上好的酒水去糟。
，，贾母吃的“牛乳蒸羊羔”精选的是“没见天日的东西”，是在母胎里还没出世的羊羔，滋补极佳。
，，肥甘厚味不利于养生，贾家十分注重养生，常年备有各种药膳。其中第六十回就提到了“牛奶芙蓉霜”。茯苓是一味中草药，功效主要是滋补脾胃，药性温和，可长期服用。当然贾府用的茯苓也是有讲究的，要的是“千年松柏”之下长出的茯苓茎叶，而且用人乳冲服。据说慈禧太后就非常爱吃茯苓饼。
，，《红楼梦》中的美食令人垂涎欲滴，贾府追求的已经不是简单的温饱问题，他们讲究的是饮食配比平衡，餐桌上，有开胃的鲜汤，也有香气宜人的主食；还有各色风味名吃，也有大块朵颐的膏梁厚味。用餐结束，各类滋补食品，饮料也不可或缺。其余消磨时光的小零食，小点心就更述说不尽了。
，，《红楼梦》记载的是贾家的奢华生活，不仅记录了一个钟鸣鼎食之家平日里吃的什么，而且使我们看到了清代官宦之家饮食风俗的一个缩影。透过贾府，我们看了当时社会流行的种种奢靡之风。
东篱ZWH
有关《红楼梦》的问题太多，没必要去探究，看红楼梦如品诗，只有自己品味其中的东西方好。
关于贵族生活当然是奢靡的，要是清苦谁还挖空心思往里钻。
到底多奢靡，你看刘姥姥进大观园吃的一盘茄子的讲究就知道了。
在拢翠奄妙玉请贾母吃茶，又专请宝黛钗吃茶的讲究也说明其奢靡程度。
云鹤166082174
看看黛玉初入府时，是如何吃茶的。再看看凤姐讲述茄鲞是如何作成的。薛姨妈是如何评价贾府的荷叶羹的等等，贾府的饮食只反应了一个皮毛，我们没有更深的体会，若加深体会，必须亲身去经历。
