李小众
作为一名资深吃货，我在北京品尝过多家卤煮，四久诚卤煮火烧，北新桥卤煮吃，小肠陈卤煮，京东晴源卤煮店，门框胡同百年卤煮。其中个人认为最好吃的一家卤煮点在前门大街胡同里的一家门框卤煮，每次去都是人爆满，一楼就几张桌子，但是桌桌满员，二楼上面也有位置。他家的卤煮味道足够浓郁，点一个卤煮，配上一瓶北冰洋汽水，再来一份炸灌肠，真是人间美味！
前门大街胡同，老门框卤煮。欢迎大家前来讨论留言，谢谢。
资讯速递员
北京有很多吃卤煮的好地方，小肠陈卤煮、北新桥卤煮老店、黄寺卤煮、门框胡同百年卤煮等等，但是我个人最喜欢的就是北新桥的卤煮。
看他家菜单感觉，分的那叫一个细啊大肠卤煮小肠卤煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，单加也分大肠小肠。反正每次去人都是爆满，还有他家的凉菜精致可口，非常解腻，卤煮量是真不小，火烧入味，他家卤煮有一个特点是煮的火大非常烂，所以味道比较中平，就连平时不吃肺的我，尝着也没什么异味直接入口了，肥肉也稍带点红烧肉式的口感，豆腐干非常入味。
我喜欢这家卤煮还有一个原因是因为它24小时营业，比如2016跨年2017的时候，去完世贸天阶就直奔这儿了，再或者三里屯喝够了玩累了，也是直奔北新桥卤煮，来那么一碗热乎乎的卤煮，酒都能醒一大半！
不过不管什么时候来这吃卤煮，人都是爆满，座位不好找，但是在夜里，坐在店里吃着卤煮看着身边各式各样形形色色的人，也是一种很奇怪的享受呢。
京蜜
虽然自己不是北京人，但身为北方人，还是比较爱吃北京卤煮的。
老北京通常都会觉得很多家门口吃惯了卤煮是地道的。在北京，也有那么几家名声响亮的卤煮店。
首先要说就说北新桥卤煮老店了，谢霆锋在做节目时还去过这家店探店。这个点周边有很多摇滚演出现场，在深夜时分，这家卤煮店也会聚集很多热爱独立音乐的年轻人。这家店我去过几次，他家卤煮给人印象深刻的是真材实料，货真价实，卤煮的汤料酱香口浓郁，但还不是那么咸。北新桥卤煮家的小凉菜也是很有特点，我就很喜欢这家的蒜泥茄子。但北新桥卤煮火烧里的火烧吃着偏硬，外地人头一次尝未必好接受。
在北京城有名的卤煮还有小肠陈，这家可是祖传的老店，好像现在的小肠陈还是个国安球迷。
给人印象深刻的卤煮还有姚记炒肝家的，这家的卤煮量虽然没有北新桥的大。但是卤煮里的炸豆腐很入味，卤煮的汤料酱香也很足。
足球相声摇滚老爆三
第一次去北京的时候，第一次吃到了卤煮火烧，给我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陈记卤煮小肠，廊房二条店。
我是在天安门看完升旗仪式、瞻仰完毛主席之后，搜了下附近的北京美食，发现了门框老六和陈记。因为门框老六排名第一，就导航着去老六家，走到胡同里，就闻到一股奇香，看了一眼原来是陈记。但还是往前走去找老六，不巧老六还要一个小时才开门，果断转身吃陈记。
口味👅除了卤煮火烧，没有其他主食了！一碗卤煮几个火烧？火烧不大，女生一个，男生两个起，吃的过程中觉得不够，就给厨师说一声，往收银桌上放一块钱，端着碗去灶台哪里加就好了。
最让我惊喜的是他家的肥肠，处理的干干净净，一点其他味道都没有，而且肥肠给的很多，汤的味道也超棒！虽然看起来像黑暗料理，但是只要不讨厌肥肠，一定觉得超级好吃。[色色R]
忘了给厨师说不要香菜，但是吃的时候，完全没有香菜而影响我的口感，不得不说卤煮真的太强大了。最后我很没出息的喝了汤。
价格💰一个火烧的卤煮23，多加一个就多一块钱。
环境🏠一进门就看到热气腾腾的大铁锅，最外面的一圈是火烧，中间就是传说中的卤煮。店面不大，但是干净整洁，厨师也是很标准的白衣服。墙上挂满了报纸报道和牌匾。
服务👨🍳收银阿姨和厨师大哥感觉都不错。
位置📍地图直接搜店名跟着导航走就好，挺准的。
私享家白勺
好吃的卤煮常见，但我猜没几个人试过红酒配卤煮。
红酒在大家的认知里绝对是配牛排呀，羊排呀各种西式的餐食，显得格调高又有气氛。
大概是这样的！
但这次我的小伙伴却打破了这种常规的吃法，在我俩约着去吃“卤煮火烧”的那一天，她带了红酒过来!!
有时候真不得不说，脑洞大的人，总会发现不一样的吃法跟玩法。
一个清奇的脑洞下来，红酒搭配卤煮，别管是否太接地气或者听起来怪异黑暗，我们倒是吃出层次感来了。
小伙伴说“晴源”的卤煮火烧很好吃，名声在外，已经算是一家传承老店了。
一开始是在石佛营后来搬到了常营，她在这家一直吃了五六年，这次又追到了常营吃，顺带着我。说的那么好，那我肯定是要去尝一尝的。
到的时候人不太多，老店嘛，我以为是很老北京的装修风格，然而并不是。
菜单一览 （说是只能现金结账，其实也可以微信转账）
卤煮当然是必点项。点玩餐之后，服务员上了两碗棒碴粥，免费的，还挺好喝的。
免费味的玉米棒碴粥↓
拿出一大瓶红酒的时候，有点不好意思，但我还是厚着脸皮跟服务员要了两个杯子。
服务员倒是爽快，两手感动！（是不是觉得包装特别霸气！）
大概过了五六分钟吧，卤煮就上场了。料特别富足，30元一份还是挺值的，大肠，猪肺，豆腐，火烧在最底下。
肥香四溢的卤煮火烧↓
卤煮淋上一勺辣椒酱，搭配香菜末，兑上蒜汁，味道甚是浓郁，肉眼可见的入味。特别是大肠，肥香而不腻。
红酒小知识
不急，让我们先倒杯红酒压压“食欲”；摇一摇，晃一晃，让酒液和空气充分的接触，酒体中的花香和自然气息就会被调动出来了。
对于红酒，每一款都有它独特的风味。而红酒搭红肉，白酒搭白肉相信是绝大部数人认知的知识。
红酒其实也分浓淡，其原则是酒味不能盖过菜味，菜味也不能盖过酒味。
清淡的葡萄酒适合搭配较之清淡的菜；而浓郁的葡萄酒则适合搭配浓郁的菜。
所以，不只是那么绝对的吃法，只要在挑选的时候，分清楚红酒的风味来匹配菜肴。
那红酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配红肉了。
红酒X卤煮口味之谈
刚下口的时候，兴许是抱着期待，结果并没有那么意外。
但在多吃几口之后，就会发现，葡萄酒它自带的清爽果酸跟卤煮之间的碰撞，完全化解了卤煮的肥腻之感，还中和了本身食物的层次感。
就像在吃完大鱼大肉后，再吃下一个水果带来的清香跟幸福。
大家不妨可以试试哦，对小新来说，这是一次很不错的体验，红酒搭配卤煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即爱吃卤煮，又爱喝葡萄酒的亲们，相信又是一出美食大法了。
京东“晴源”卤煮店
人均：43
地址：朝阳北路东十里堡村住欣家园底商(近常新路)
沈一点美食
卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。
据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
正宗的卤煮，其实在北京有很多家。
1.北新桥卤煮
2.凯林
3.京味居
4.陈寔包子铺
5.门框卤煮
6.小肠陈
7.陈记卤煮小肠
以上这几家都是很不错的选择。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。
另外，我还想说说如何吃卤煮。因为是老汤的缘故，经常有小伙伴会觉得卤煮咸，那么你就可以问店家要些白开水兑入汤中。
京城美食部落
应该说，所谓“最好吃”的卤煮，只存在于那个年代过来人的记忆中。现如今，所有的卤煮都变了味（其实不止是卤煮）。
我自小南城长大，不夸张的说，那些个卤煮都吃过，南横街的、广内大街的、骡马市的（后来搬虎坊桥湖广南边了）、板章路的（宣武中医旁边）…这些个是有点名气，至于宣武门那些夜晚街边摊就不提了，好这一口也是没办法。其实都是一个“穷”闹的，包括炒肝，下水比肉便宜嘛。
这些年，下水贵了，这些个吃食也开始抖了，其实你再抖，也还是个穷人的吃食，上不得台面。
混炖煳煮
您好，说起卤煮火烧，我比较常去的是新街口那家。门框胡同百年卤煮是一家老店。如果坐地铁的话四号线新街口站B出口东南角就是了。他家的卤煮火烧肥而不腻。他们家从早上9:00开门到凌晨2:00关门客流不间断，特别到了饭点都是排大队的，有时候能排到店门口去，我昨天晚上刚吃过，9:00的时候，还有十几个人排队。所以比较推荐去他家品尝一下。刚好我昨天还拍了一个店里的视频。有兴趣可以去我的头条号看一下。
这就是我的回答，希望你能喜欢！
塘嫂vlog
北京众多小吃里，唯独最喜爱卤煮这一味。
它香浓醇厚，如同老北京的古朴厚重，特别有味道。
前面很多人都推荐了新桥卤煮，那我就说个别家的好了，我最爱的是百年门框卤煮。由于每次去北京在永安里附近活动较多，因为距离的关系让我和门框卤煮产生了缘分，这一吃就是好几年，去门框吃卤煮成了我每次去北京必做的事儿。他家的卤煮味道醇厚入味，火烧软糯不失韧劲，大肠最为好吃，软烂度刚刚好。大半夜写得我口水都流下来了。另外四季民福的卤煮的也很好吃，而小肠陈的卤煮就算了。
毛毛美食指南
以前门框胡同小肠陈，现在搬到前门西大街，往西的一个胡同口这是北京最正宗的，这家门脸不大，里面四白落地。简单的柜台，一个大姐陈家后人，就这么简单，一锅卤煮卖了上百年。在这里喝酒尤其白酒是按两卖的，还是用量杯给您称重。
有图有真相。
卤煮点餐的时候是这样的，您给我来一个碗底，倆烧饼。喝酒的就说再来二两二锅头。
其他菜品啥都没有，那个点餐的大姐用圆珠笔在一张纸上写个，他们自己人能看懂的字符号，你拿着纸条去一进门那煮着肠子，火烧的大铁锅窗口，把条给那伙计，OK要不要辣椒蒜汁您自己放，吃去吧您的。
看我们这个小伙子一瓶北冰洋，倆个碗底，五个火烧半饱。吃卤煮的程序是，碗底单买，火烧单买。一般一个碗底最少一个火烧，三四个也行。看自己的饭量。
可以肯定的告诉大家凡事按份卖的，按一碗多少钱卖的都是不正宗的。
我们这小丫头还能吃一个碗底，两个火烧那。我也是顾客啊喜欢这口，大家去吃了好不好告诉我呦。
