李小眾
作為一名資深吃貨，我在北京品嚐過多家滷煮，四久誠滷煮火燒，北新橋滷煮吃，小腸陳滷煮，京東晴源滷煮店，門框衚衕百年滷煮。其中個人認為最好吃的一家滷煮點在前門大街衚衕裡的一家門框滷煮，每次去都是人爆滿，一樓就幾張桌子，但是桌桌滿員，二樓上面也有位置。他家的滷煮味道足夠濃郁，點一個滷煮，配上一瓶北冰洋汽水，再來一份炸灌腸，真是人間美味！
前門大街衚衕，老門框滷煮。歡迎大家前來討論留言，謝謝。
資訊速遞員
北京有很多吃滷煮的好地方，小腸陳滷煮、北新橋滷煮老店、黃寺滷煮、門框衚衕百年滷煮等等，但是我個人最喜歡的就是北新橋的滷煮。
看他家菜單感覺，分的那叫一個細啊大腸滷煮小腸滷煮分的很清楚，不像一般店就是大碗中碗，單加也分大腸小腸。反正每次去人都是爆滿，還有他家的涼菜精緻可口，非常解膩，滷煮量是真不小，火燒入味，他家滷煮有一個特點是煮的火大非常爛，所以味道比較中平，就連平時不吃肺的我，嘗著也沒什麼異味直接入口了，肥肉也稍帶點紅燒肉式的口感，豆腐乾非常入味。
我喜歡這家滷煮還有一個原因是因為它24小時營業，比如2016跨年2017的時候，去完世貿天階就直奔這兒了，再或者三里屯喝夠了玩累了，也是直奔北新橋滷煮，來那麼一碗熱乎乎的滷煮，酒都能醒一大半！
不過不管什麼時候來這吃滷煮，人都是爆滿，座位不好找，但是在夜裡，坐在店裡吃著滷煮看著身邊各式各樣形形色色的人，也是一種很奇怪的享受呢。
京蜜
雖然自己不是北京人，但身為北方人，還是比較愛吃北京滷煮的。
老北京通常都會覺得很多家門口吃慣了滷煮是地道的。在北京，也有那麼幾家名聲響亮的滷煮店。
首先要說就說北新橋滷煮老店了，謝霆鋒在做節目時還去過這家店探店。這個點周邊有很多搖滾演出現場，在深夜時分，這家滷煮店也會聚集很多熱愛獨立音樂的年輕人。這家店我去過幾次，他家滷煮給人印象深刻的是真材實料，貨真價實，滷煮的湯料醬香口濃郁，但還不是那麼鹹。北新橋滷煮家的小涼菜也是很有特點，我就很喜歡這家的蒜泥茄子。但北新橋滷煮火燒裡的火燒吃著偏硬，外地人頭一次嘗未必好接受。
在北京城有名的滷煮還有小腸陳，這家可是祖傳的老店，好像現在的小腸陳還是個國安球迷。
給人印象深刻的滷煮還有姚記炒肝家的，這家的滷煮量雖然沒有北新橋的大。但是滷煮裡的炸豆腐很入味，滷煮的湯料醬香也很足。
足球相聲搖滾老爆三
第一次去北京的時候，第一次吃到了滷煮火燒，給我的北京之行增加了更多的幸福感。
吃的是陳記滷煮小腸，廊房二條店。
我是在天安門看完升旗儀式、瞻仰完毛主席之後，搜了下附近的北京美食，發現了門框老六和陳記。因為門框老六排名第一，就導航著去老六家，走到衚衕裡，就聞到一股奇香，看了一眼原來是陳記。但還是往前走去找老六，不巧老六還要一個小時才開門，果斷轉身吃陳記。
口味👅除了滷煮火燒，沒有其他主食了！一碗滷煮幾個火燒？火燒不大，女生一個，男生兩個起，吃的過程中覺得不夠，就給廚師說一聲，往收銀桌上放一塊錢，端著碗去灶臺哪裡加就好了。
最讓我驚喜的是他家的肥腸，處理的乾乾淨淨，一點其他味道都沒有，而且肥腸給的很多，湯的味道也超棒！雖然看起來像黑暗料理，但是隻要不討厭肥腸，一定覺得超級好吃。[色色R]
忘了給廚師說不要香菜，但是吃的時候，完全沒有香菜而影響我的口感，不得不說滷煮真的太強大了。最後我很沒出息的喝了湯。
價格💰一個火燒的滷煮23，多加一個就多一塊錢。
環境🏠一進門就看到熱氣騰騰的大鐵鍋，最外面的一圈是火燒，中間就是傳說中的滷煮。店面不大，但是乾淨整潔，廚師也是很標準的白衣服。牆上掛滿了報紙報道和牌匾。
服務👨🍳收銀阿姨和廚師大哥感覺都不錯。
位置📍地圖直接搜店名跟著導航走就好，挺準的。
私享家白勺
好吃的滷煮常見，但我猜沒幾個人試過紅酒配滷煮。
紅酒在大家的認知裡絕對是配牛排呀，羊排呀各種西式的餐食，顯得格調高又有氣氛。
大概是這樣的！
但這次我的小夥伴卻打破了這種常規的吃法，在我倆約著去吃“滷煮火燒”的那一天，她帶了紅酒過來!!
有時候真不得不說，腦洞大的人，總會發現不一樣的吃法跟玩法。
一個清奇的腦洞下來，紅酒搭配滷煮，別管是否太接地氣或者聽起來怪異黑暗，我們倒是吃出層次感來了。
小夥伴說“晴源”的滷煮火燒很好吃，名聲在外，已經算是一家傳承老店了。
一開始是在石佛營後來搬到了常營，她在這家一直吃了五六年，這次又追到了常營吃，順帶著我。說的那麼好，那我肯定是要去嘗一嘗的。
到的時候人不太多，老店嘛，我以為是很老北京的裝修風格，然而並不是。
菜單一覽 （說是隻能現金結賬，其實也可以微信轉賬）
滷煮當然是必點項。點玩餐之後，服務員上了兩碗棒碴粥，免費的，還挺好喝的。
免費味的玉米棒碴粥↓
拿出一大瓶紅酒的時候，有點不好意思，但我還是厚著臉皮跟服務員要了兩個杯子。
服務員倒是爽快，兩手感動！（是不是覺得包裝特別霸氣！）
大概過了五六分鐘吧，滷煮就上場了。料特別富足，30元一份還是挺值的，大腸，豬肺，豆腐，火燒在最底下。
肥香四溢的滷煮火燒↓
滷煮淋上一勺辣椒醬，搭配香菜末，兌上蒜汁，味道甚是濃郁，肉眼可見的入味。特別是大腸，肥香而不膩。
紅酒小知識
不急，讓我們先倒杯紅酒壓壓“食慾”；搖一搖，晃一晃，讓酒液和空氣充分的接觸，酒體中的花香和自然氣息就會被調動出來了。
對於紅酒，每一款都有它獨特的風味。而紅酒搭紅肉，白酒搭白肉相信是絕大部數人認知的知識。
紅酒其實也分濃淡，其原則是酒味不能蓋過菜味，菜味也不能蓋過酒味。
清淡的葡萄酒適合搭配較之清淡的菜；而濃郁的葡萄酒則適合搭配濃郁的菜。
所以，不只是那麼絕對的吃法，只要在挑選的時候，分清楚紅酒的風味來匹配菜餚。
那紅酒也可以搭配白肉，白酒也可以搭配紅肉了。
紅酒X滷煮口味之談
剛下口的時候，興許是抱著期待，結果並沒有那麼意外。
但在多吃幾口之後，就會發現，葡萄酒它自帶的清爽果酸跟滷煮之間的碰撞，完全化解了滷煮的肥膩之感，還中和了本身食物的層次感。
就像在吃完大魚大肉後，再吃下一個水果帶來的清香跟幸福。
大家不妨可以試試哦，對小新來說，這是一次很不錯的體驗，紅酒搭配滷煮，真的刺激到了我的味蕾。如果恰巧碰到即愛吃滷煮，又愛喝葡萄酒的親們，相信又是一出美食大法了。
京東“晴源”滷煮店
人均：43
地址：朝陽北路東十里堡村住欣家園底商(近常新路)
沈一點美食
滷煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。滷煮起源於北京城南的南橫街。
據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不知道滷煮火燒的。
正宗的滷煮，其實在北京有很多家。
1.北新橋滷煮
2.凱林
3.京味居
4.陳寔包子鋪
5.門框滷煮
6.小腸陳
7.陳記滷煮小腸
以上這幾家都是很不錯的選擇。
滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
另外，我還想說說如何吃滷煮。因為是老湯的緣故，經常有小夥伴會覺得滷煮鹹，那麼你就可以問店家要些白開水兌入湯中。
京城美食部落
應該說，所謂“最好吃”的滷煮，只存在於那個年代過來人的記憶中。現如今，所有的滷煮都變了味（其實不止是滷煮）。
我自小南城長大，不誇張的說，那些個滷煮都吃過，南橫街的、廣內大街的、騾馬市的（後來搬虎坊橋湖廣南邊了）、板章路的（宣武中醫旁邊）…這些個是有點名氣，至於宣武門那些夜晚街邊攤就不提了，好這一口也是沒辦法。其實都是一個“窮”鬧的，包括炒肝，下水比肉便宜嘛。
這些年，下水貴了，這些個吃食也開始抖了，其實你再抖，也還是個窮人的吃食，上不得檯面。
混燉煳煮
您好，說起滷煮火燒，我比較常去的是新街口那家。門框衚衕百年滷煮是一家老店。如果坐地鐵的話四號線新街口站B出口東南角就是了。他家的滷煮火燒肥而不膩。他們家從早上9:00開門到凌晨2:00關門客流不間斷，特別到了飯點都是排大隊的，有時候能排到店門口去，我昨天晚上剛吃過，9:00的時候，還有十幾個人排隊。所以比較推薦去他家品嚐一下。剛好我昨天還拍了一個店裡的視頻。有興趣可以去我的頭條號看一下。
這就是我的回答，希望你能喜歡！
塘嫂vlog
北京眾多小吃裡，唯獨最喜愛滷煮這一味。
它香濃醇厚，如同老北京的古樸厚重，特別有味道。
前面很多人都推薦了新橋滷煮，那我就說個別家的好了，我最愛的是百年門框滷煮。由於每次去北京在永安裡附近活動較多，因為距離的關係讓我和門框滷煮產生了緣分，這一吃就是好幾年，去門框吃滷煮成了我每次去北京必做的事兒。他家的滷煮味道醇厚入味，火燒軟糯不失韌勁，大腸最為好吃，軟爛度剛剛好。大半夜寫得我口水都流下來了。另外四季民福的滷煮的也很好吃，而小腸陳的滷煮就算了。
毛毛美食指南
以前門框衚衕小腸陳，現在搬到前門西大街，往西的一個衚衕口這是北京最正宗的，這家門臉不大，裡面四白落地。簡單的櫃檯，一個大姐陳家後人，就這麼簡單，一鍋滷煮賣了上百年。在這裡喝酒尤其白酒是按兩賣的，還是用量杯給您稱重。
有圖有真相。
滷煮點餐的時候是這樣的，您給我來一個碗底，倆燒餅。喝酒的就說再來二兩二鍋頭。
其他菜品啥都沒有，那個點餐的大姐用圓珠筆在一張紙上寫個，他們自己人能看懂的字符號，你拿著紙條去一進門那煮著腸子，火燒的大鐵鍋窗口，把條給那夥計，OK要不要辣椒蒜汁您自己放，吃去吧您的。
看我們這個小夥子一瓶北冰洋，倆個碗底，五個火燒半飽。吃滷煮的程序是，碗底單買，火燒單買。一般一個碗底最少一個火燒，三四個也行。看自己的飯量。
可以肯定的告訴大家凡事按份賣的，按一碗多少錢賣的都是不正宗的。
我們這小丫頭還能吃一個碗底，兩個火燒那。我也是顧客啊喜歡這口，大家去吃了好不好告訴我呦。
