2020年春節真是非同尋常的一年，就是這樣一場肆虐全國“冠狀病毒”引起社會的一片恐慌，這個春假大部分人都待著家裡渡過， 幾乎都不再出門；疫情也造成了很多飯店預定的年夜飯退訂，商場停止營業，就是這場突如其來的疫情，對餐飲服務業的從業者造成了財產和精神上的損失。
休假期間，聯繫上了一位經歷過2003年“非典”時期的老餐飲人，她總結了如下經驗，希望對節假日過後恢復工作的餐飲從業者有所幫助：
節後準備工作：
1、準備六個月的現金流。守住企業的生命線。
2、保證員工的基本工資，儘量不要裁員。
3、供應商根據現金的實際情況，分批付款。
4、房租到期可以跟房東協商疫情期間的免租期或者延期付款。
5、在此期間籌備開業的店面可以考慮推後開業。
6、春節期間可以考慮停業調整。
正常營業店面：
1、期間營業的餐飲店，一定要做好店面公共區域的消毒工作。
2、員工上崗前請測量體溫，佩戴口罩， 並且做好員工健康記錄工作。
3、衛生間配備消毒洗手液，勤洗手，勤打掃。
4、對於員工要做好疫情防控培訓，加強自我防範意識。
員工宿舍內務：
1、宿舍確保每日通風，清潔消毒工作不能忽視。
2、發現咳嗽症狀及時報備，如果體溫升高應立即送往醫院檢查。
3、停業期間做好員工食宿統一管理的工作。
對於沒有經歷過疫情的餐飲人的，在疫情比較嚴重的當下，一定要做好管理工作，防護工作從我們身邊的人做起。
根據行業老餐飲人的過往的經驗，對於疫情之後的餐飲行業有如下預判：
1、進店用餐的堂食顧客會大幅減少，堂食店的生意比較難熬。
2、預測外賣訂單量會大幅上升，所以店面可以從這方面考慮，增設外賣。
3、準備開新店以及想要入行的年輕人，上半年最好不要輕舉妄動，有大的動作。
4、根據以往“非典”疫情的規律，疫情的週期大約時長是4個月
19年12月份屬於“初發期”
20年1月份屬於“蔓延期”
20年2月份屬於“高峰期”
20年3月份屬於“漸弱期”
預測到4月份應該基本上就會有好轉，在加上目前國家的高度重視，這個時間說不定還會有所縮短，所以對於餐飲從業者請做好心裡預期，積極的面對。
結語
希望全國的餐飲從業者一定要做好充分的思想準備來應對這次危機，目前能做的就是相信國家，相信政府能儘早控制疫情，而我們自身應該積極配合上機部門，做好當下的防控工作，守的雲開見月明。
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