叄佳記
說起早餐，每個地方都富有特色，不管是重慶酸辣粉還是山東煎餅，不管是上海糯米糰還是武漢熱乾麵，各具特色，各不相同。早餐反映了當地人的美食淵源和文化積澱。
作為一名蘭州人，我可以非常負責的說，蘭州的造成是一碗牛肉麵開始的。
蘭州的牛肉麵從早上五點多就開店了，在蘭州有個說法叫頭鍋，每家店每天的第一碗麵就叫頭湯，對於蘭州人來說，那是每天最好吃的一碗麵了。正宗牛肉麵的湯都是拿牛大骨熬製而成的骨頭湯， 營養豐富，口感醇厚，而第一碗湯，不僅是最好吃的一碗，更是一份榮耀。
蘭州牛肉麵店分佈密集，大街小巷，只要想吃牛肉麵，走一兩百米之內絕對有一家牛肉麵店等著你，而且味道大部分還不賴。這時候那你就要選擇吃什麼面了， 每個人都有自己鍾愛的面的類型。蘭州牛肉麵有大寬、二寬、韭葉、蕎麥稜、二細、三細、毛細”等，自行選擇。評價一碗牛肉麵好不好也有個秘訣，那就是一清、二白、三綠、四紅、五黃。猜一下這五個對應的是什麼呢？
蘭州好吃的牛肉麵卻是不少，但是做到極致人人愛吃的也就那麼幾家，在這我就給大家做一個小結。
1、蘭州市七里河區火星街黃河啤酒廠附近的磨溝沿牛肉麵。
2、雁灘萬達附近的白建強。經常看到門口端著碗排著隊吃。
3、廣場西口沙家牛肉麵。
4、位於西固的陳記。
5、1915牛肉麵，牛肉麵新勢力，味道也不賴。
6、一碗蘭。
7、有德。
這個名單每個人都有不同的定位和排名，歡迎大家積極補充，說出你心裡最好吃的那家牛肉麵、
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