在我們的日常生活，一日三餐中，餐桌上都會少不了美味可口的下飯菜。而在眾多菜當中，辣椒炒肉是最為常見的，也是最為可口的。青椒，它即可作為配菜，也可以作為主菜來炒，但是無論怎麼炒怎麼搭配，它都是下飯菜的主角。青椒炒肉，相信很多人都喜歡吃，經常食慾差沒胃口的時候，家人就點名炒一盤青椒肉絲，吃起來既美味又過癮。辣椒不但能給人帶來好口感，而且還含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分。
這道菜主要就是有尖椒和豬肉製作而成，是一道簡單的家常快手菜，香辣下飯， 青椒肉絲看似簡單，其實也有竅門，如果在炒的時候弄錯了順序，就有可能會影響這道菜的口感，吃起來就沒那麼美味了。
那在做這道菜時，先炒肉還是先炒青椒呢？接下來小編把青椒肉絲的做法分享給大家，青椒肉絲好吃不難做，學會這個小竅門，肉絲香嫩青椒更入味。好了，多餘的話就不說了，現在就教你做家常尖椒炒肉，肉片香嫩不硬，尖椒香辣入味。
首先準備好食材：尖椒椒300克、豬肉200克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉1/3湯匙、生抽2湯匙、
現在開做：
1. 將尖椒洗淨，切去蒂部，再將尖椒切開，去掉辣椒籽和筋不要，再斜刀切成片
2. 將豬肉切成肉絲，放在盤中，加入料酒，澱粉，抓勻，醃製十分鐘
3. 鍋中加油燒熱，將豬肉絲放入鍋中翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，再將豬肉絲盛出備用
4. 鍋中下入蔥花，薑末，蒜片爆香
5. 下入尖椒片大火翻炒，將尖椒炒製表面稍起皺皮
6.
下入肉片，鹽，生抽，翻炒均勻，
關火，盛出裝盤即可
溫馨提示：肉片切好後醃製一下，炒出的肉片不腥，口感還嫩，炒尖椒時要大火快炒，鹽要後放。
由於個人體質不同，能承受的辣度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎的人，以及經常便秘、長痤瘡的人要少吃。
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