昨天花兒和朋友們分享的玉子豆腐的做法，受到很多粉絲的歡迎，因為這種軟嫩嫩的豆腐，的確很適宜小朋友吃，而且玉子豆腐並不貴，花兒上週末買的，一條2.3元，一家三口的話，4條就足夠了。有人問炸豆腐，會不會很費油也不健康？其實咱們炸豆腐的目的，主要是讓豆腐的形狀固定，不至於太軟易散，這樣之後再加工就不用擔心豆腐全碎了。至於說炸豆腐是否費油，豆腐油脂的時候，用平底的不粘鍋，並不需要多放油，炸的時候保持中火，一面形狀固定就翻面，其實並不費油，而且炸過豆腐的油很乾淨，繼續炒菜用也妥妥的沒問題。
說到豆腐，不知道大家有沒有這種感覺：有時候用豆腐做菜，也容易吃上癮的。這裡說的，並不是連續一週都用一種豆腐做菜，因為豆製品的種類太多了，吃上一週也不會重樣。像昨天清晨，我和母親去菜市場，一下買了三種豆製品，一塊南豆腐；一袋千頁豆腐；一袋腐竹。
南豆腐是早餐用來和松花蛋涼拌，腐竹是等泡發後晚上用來燉肉，而口感清爽有嚼勁的千頁豆腐則是用來炒菜。說到這千頁豆腐，就顯示出不同年齡段的人的口味不同，我和先生很喜歡在涮火鍋或者燉菜的時候吃，因為這種豆腐有股韌勁，汆燙後不散，吃起來還有種彈牙的感覺，要知道這種口感可是很吸引年輕人的。
而我父母對各種豆製品是來者不拒，但老年人則喜歡口感偏軟一些，所以這千頁豆腐他們就喜歡先油煎後再炒著吃，豆腐變得柔軟也更易入味，湯汁極易入味也是千頁豆腐的特點之一。
所以今天和大家分享的這道菜，用營養的茶樹菇和千頁豆腐一起炒，味道特別鮮，營養還可口。聽母親說，之前她用香菇搭配炒豆腐，再放一把青蔥，味道也特別贊。相信很多上班族也會和花兒一樣，只知道千頁豆腐涮鍋的美味，其實這幾分鐘就炒好的快手菜才相當下飯呢，一定來試試嘍。
【茶樹菇炒千頁豆腐】
需要準備：
千頁豆腐一塊
茶樹菇50克
香蔥一把、薑絲、蒜瓣
小米椒3個、剁辣椒一勺
食用油、料酒、生抽、糖、鹽、香油
做法：
1、幹茶樹菇的雜質比較多，所以溫水泡發的過程中，可以加入半小勺鹽，浸泡一刻鐘後剪掉梗子，搓洗乾淨。
2、千頁豆腐切成厚度均勻的豆腐塊。
3、平底鍋倒入食用油，保持中火，豆腐塊平鋪在鍋裡，時間不用長，大概半分鐘翻面就可以，蒸發水分後的千頁豆腐會微卷，顏色金黃，也柔軟許多。
4、能吃辣的，在剁辣椒之外，放入幾個鮮辣的小米椒是極好的。
油鍋燒熱後，我沒有放油，是放入一大勺剁辣椒和適量料酒，用蔥段薑絲和蒜片爆香。
5、放入茶樹菇，加入一勺生抽後，我還放入小半碗的溫水，燜了3分鐘左右，這樣可以讓茶樹菇的醇香味道徹底釋放，而且泡發後的茶樹菇還是比較硬幹的，吸水不夠，這樣加入溫水後再燜一小會兒，讓茶樹菇徹底軟下來，更適宜老人的口感。
6、接著倒入煎好的千頁豆腐，酌情放糖和鹽，炒勻後等個1分鐘就可以出鍋了。臨出鍋淋入少許香油就更好了。
食材簡單，營養卻不打折扣，更有茶樹菇獨特的香味，超級下飯哦。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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