09.17 烘焙小記之尋找小時候的味道《奶香辮子麻花》

麻花也有分香脆，硬的，和香軟的麻花，今兒分享的這款是超級軟的奶香辮子麻花，我記憶裡是在北方吃過一次特別好吃，至今都沒忘那個味，他們那邊的人手巧，製作麵食真的是一流，這一點不誇張，為了尋找之前的美味，研究了3次，終於做出自己理想的麻花味，我姐妹說這個撕開來吃，越吃越上癮，奶香味十足，而且吃起來也不油膩~

1除了中筋粉和黃油，把其他的食材混在一起拌均勻

2倒入中筋粉揉麵，拌勻，此時有點粘

3後加入黃油繼續揉，不粘手就好

4放在室溫下發酵至一倍大即可

5取出排氣，然後分成小份，搓團，編辮子一樣擰麻花

6最後把麻花的兩頭對摺再擰緊即可

7油鍋燒製170度，下鍋烹炸至金黃即可

8出鍋，待涼就可以吃咯

E N D

碎碎念：

1、在撮麵條的時候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了；

2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建議吃的時候搭一些檸檬水或是茶之類飲品；

3、白砂糖的量可以根據個人喜食甜度而定；

4、從劑子搓成5cm條狀時一定要將手壓在在截面上向前或向後搓，如果是光滑面的話，就不容易搓開。