新大風歌
驚蟄節氣氣溫逐漸走高，這時有老話說食二芽吃三菜，主要是指吃柳樹芽和香椿芽，吃三菜是指韭菜，菠菜和蒜苗
上善若水6凱
驚蜇到了，真正的春天到了，春暖花開，春色滿園，春光明媚，春和日麗，春和景明，春宵一刻值千金。小時候我從小跟著奶奶長大，每到驚蜇這個氣節都是會去尋找楊柳樹發芽，把它摘下來，回家先熱水泡泡，然後用糯米飯🍚做餅吃。
袁老師164034506
春天來了，萬物復甦，也就有了節氣驚蟄。
小時候聽老人說，驚蟄這天，不能動針動線，不然，從屋上會掉（長順）蛇。
過去家裡人口多，屋子小，住不開，我是跟爺爺奶奶住的。奶奶家就發生過這事，蛇是門框上沿掉下的，一條大花蛇。
後來聽說，是爺爺動了針。
爺爺有一手好針灸，經常給莊鄰看病，義務的不受分文。事情過去多少年了，什麼原因掉蛇，無從考證。
春天的菜芽嫩葉鮮，香甜可口，農村老人說的話，應證是對春天最好驗證吧！
老鷹7742
明日驚蟄，農村老人說驚蟄要：食2芽，吃3菜，說的是哪些呢？
3月5號，是二十四節氣的驚蟄節氣，也是大地春化加速，各類土壤中的昆蟲驚醒之時，俗話說，驚蟄一聲雷，驚醒昆蟲無數。
現在是已經來到了春天，驚蟄節氣來了，野外有很多山珍野味可以採食了，在以前人們沒有什麼好東西吃，春天到來，帶來了人們喜歡吃的野菜。農村老人說驚蟄要食二芽，吃三菜，具體指什麼呢？
食二芽。首先是香椿芽，這個時候的香椿芽是最嫩的，是頭茬的，營養豐富，氣味香醇，加上雞蛋一炒，真是美味，現在山腳下很多香椿樹發芽了，正是採收的好季節。
第二種是刺老芽，這種山珍野味可不好找了，這種刺芽菜只在山中刺樹中才有，要想找到，還是需要費些功夫去找的，並且還要防止刺釘人。刺老芽長得很香椿芽差不多，就是這樣書全身都是硬角刺。
三菜是什麼呢？
1、野韭菜，現在田間地頭坡地上到處有野韭菜的身影，說是野韭菜之時說這種韭菜是野生的，莖葉比較小而已，但是韭菜香味還是特別的濃烈的。我們找到野韭菜做韭菜餅吃，特別好吃。
2、蒲公英，這個時候的蒲公英是最鮮嫩的時候，莖葉都很嫩，吃起來爽口，這是大自然的饋贈。田間地頭都有的，清炒著吃，燙著吃都很好的。
3、馬齒筧。馬齒筧是很多人喜歡吃的，不僅可以清炒著吃，還有很多人用來包餃子吃，是很香的。馬齒筧的葉子很特別像雞蛋形狀，就是很小。
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三六五平凡之路
驚蟄時節，吃二芽
1、薺菜芽
吃點薺菜，可護肝明目，利尿消腫。還含有含豐富維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能。
2、香椿芽
香椿，可提高免疫力，健胃、理氣、抗菌、消炎、潤膚。
驚蟄時節，吃三菜
1、韭菜
在驚蟄時候，吃點韭菜，是養陽的佳蔬良藥，可祛陰散寒，此外，韭菜，還有“洗腸草”之稱，可預防改善便秘。
2、菠菜
菠菜，
菠菜，營養豐富，可養血滋陰，改善肝陰不足。還能養血潤燥，可改善便秘，同時，常吃菠菜對大腦有好處。
3、豆芽
驚蟄時節，吃點豆芽，能幫助五臟，從冬藏轉向春生，還有利於肝氣疏通、健脾和胃。
其中，黃豆芽，可清熱明目、補氣養血、保護血管。
Chenchen200165
驚蟄之日！清氣上升，濁氣下降！各人地域不同，食材各異，一般春天多食芽菜人降肝火，補充身體內的維生素！！！
鵬程0321
驚蟄節氣為早春時節，是陽春三月初暖之時節，今日驚蟄，正常情況下從今天開始氣溫會一天天溫暖，終於到了百草生髮季，萬物復甦時。
農村老話：到了驚蟄節，鋤頭不能歇。意思是驚蟄時節是萬物復甦的好時節，要抓緊時間耕地，延誤了時日也會延誤了莊稼的收成。
從驚蟄節氣開始，農民田地裡的農活會越來越多，除了陰雨天氣，估計種地的農民們再也沒有清閒的日子了，所以在勞作的時候，農村老人強調：驚蟄要食二芽，吃三菜。來補充身體營養，在陽氣上升時調養好身體，開始有力氣奮發圖強、種好莊稼了。
驚蟄食二芽中的第一芽：柳芽
我昨天傍晚回母親家的時候，經過村委大樓時，看到大樓牆外兩株年歲已久的大柳樹已經泛著淡淡的綠色。而今天陽光明媚，氣溫明顯比昨天上升了好幾度，估計這三天五日之內，柳樹芽會很快長出來，我們就有新鮮的柳芽吃了。
為什麼驚蟄食二芽中有柳樹芽呢？首先柳芽是早春比較勤快的植物之一，食柳芽不僅僅衝著柳芽的營養價值，更是為了品嚐初春味道，大自然新生植物嫩芽的味道特別鮮美。
柳芽含有蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、多種氨基酸等。我們這裡農村女人喜歡把柳芽用熱水焯一下，浸好之後用來包包子吃，柳芽包子是春天的一大特色。
驚蟄食二芽中的第二芽：香椿芽
香椿是早春三大鮮之一，每年的驚蟄節氣前後生髮，最初長出來的香椿芽特別貴，最高每斤能賣到好幾十，這時候的香椿芽口感鮮美。
據說研究： 每100克椿芽含蛋白質9.8克、鈣143毫克、維生素C 115毫克，還含有B族維生素、胡蘿蔔素1.36毫克、磷135豪克以及人體必需的鐵等微量元素。
香椿芽又叫香椿頭，在酒店裡，每年早春都會有好吃的香椿炒雞蛋，營養價值豐富，口感鮮嫩。
驚蟄吃三菜中的第一菜：韭菜
早春的韭菜和香椿一樣屬於春季三大鮮之一，頭刀韭菜鮮美無比，微帶紫色的根莖，墨綠寬厚的韭菜葉片，這種被稱之為壯陽草的蔬菜，在驚蟄節氣、陽氣上升時最適合食用。
用鮮嫩的韭菜包三鮮餡餃子，或者菜盒子，都是男女老少們喜歡的食品，驚蟄之後，韭菜也會速度生長起來，我們很快就有口福了。
驚蟄吃三菜中的第二菜：菠菜
菠菜是年前晚秋點種，在每年的驚蟄時節剛好可以食用，去除反季節大棚蔬菜，大概菠菜是為數寥寥無幾的應季蔬菜之一吧？菠菜屬於一種可以清理體內垃圾的蔬菜，陽春三月，把吃了一冬天、體內存積的垃圾排出體內，讓身體健康是多麼重要的事情啊。
農民喜歡把菠菜熬一熬，放些粉條子，可以不吃主食只吃菠菜，一大碗一大碗吃，保證會解決因過年吃油膩食品發生的便秘現象，菠菜用來涼拌也不錯。
驚蟄吃三菜中的第三菜：蒜苗菜
蒜苗也是去年秋天栽種的菜，經過了寒冬，如今天氣漸漸暖和，蒜苗開始返綠，驚蟄節氣前後，蒜苗可以拔來吃了。
蒜苗含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等豐富營養成分。蒜苗含有的辣素，還有很好的殺菌抑菌作用。吃熟蒜苗容易塞牙縫，我們山東人喜歡拔了蒜苗後清洗乾淨，蘸著大醬生吃蒜苗。
所謂的兩芽三菜，正好是驚蟄節氣前後生長的可食用蔬菜，越是早春的蔬菜，它的營養價值越是豐富，而口感更是新鮮美味，且這時候的蔬菜沒有半點農藥殘留。
悠然見東山
這是地方習俗，可我們這裡沒有這個習慣的，只是農村裡莊家人都知道，過了驚蟄氣溫轉暖，夏季作物可以播種下地了，冬眠小動物也甦醒爬出來了。
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驚蟄節，是二十四節氣排序的第三個節氣。意思是指春雷驚動萬物，蟄伏地下冬眠的昆蟲類或小動物開始出土活動了。隨著氣侯逐步升溫，春耕也忙活了。但時，在驚蟄時節，地裡種的蔬菜劫青黃不及，而這時黃豆，綠豆發芽生長特別快。只要將黃豆或綠豆清水浸泡，裝在梢箕裡並用紗布覆蓋，每天適時澆水，幾天就可吃芽了。過去農家都在驚蟄時節吃兩芽，解決了地裡種的蔬菜青黃不及的問題。驚蟄時節椿樹冒出的椿芽，特別的清香，野蔥和野生魚腥草香味更濃。故農家人在驚蟄時節，採集這三菜吃算是美味了。
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比如香椿芽，香椿芽是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
還有薺菜，薺菜是春季最早發芽的野菜。
此時，吃點薺菜，對於健康，十分有益。
薺菜，可護肝名目，利尿消腫，驚蟄時節，重點就是要養肝。
並且，薺菜，還含有含豐富維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能。
還有蒜苗，菠菜，青菜，等等
只能說區域不同，風俗也不同
