新大风歌
惊蛰节气气温逐渐走高，这时有老话说食二芽吃三菜，主要是指吃柳树芽和香椿芽，吃三菜是指韭菜，菠菜和蒜苗
上善若水6凯
惊蜇到了，真正的春天到了，春暖花开，春色满园，春光明媚，春和日丽，春和景明，春宵一刻值千金。小时候我从小跟着奶奶长大，每到惊蜇这个气节都是会去寻找杨柳树发芽，把它摘下来，回家先热水泡泡，然后用糯米饭🍚做饼吃。
袁老师164034506
春天来了，万物复苏，也就有了节气惊蛰。
小时候听老人说，惊蛰这天，不能动针动线，不然，从屋上会掉（长顺）蛇。
过去家里人口多，屋子小，住不开，我是跟爷爷奶奶住的。奶奶家就发生过这事，蛇是门框上沿掉下的，一条大花蛇。
后来听说，是爷爷动了针。
爷爷有一手好针灸，经常给庄邻看病，义务的不受分文。事情过去多少年了，什么原因掉蛇，无从考证。
春天的菜芽嫩叶鲜，香甜可口，农村老人说的话，应证是对春天最好验证吧！
老鹰7742
明日惊蛰，农村老人说惊蛰要：食2芽，吃3菜，说的是哪些呢？
3月5号，是二十四节气的惊蛰节气，也是大地春化加速，各类土壤中的昆虫惊醒之时，俗话说，惊蛰一声雷，惊醒昆虫无数。
现在是已经来到了春天，惊蛰节气来了，野外有很多山珍野味可以采食了，在以前人们没有什么好东西吃，春天到来，带来了人们喜欢吃的野菜。农村老人说惊蛰要食二芽，吃三菜，具体指什么呢？
食二芽。首先是香椿芽，这个时候的香椿芽是最嫩的，是头茬的，营养丰富，气味香醇，加上鸡蛋一炒，真是美味，现在山脚下很多香椿树发芽了，正是采收的好季节。
第二种是刺老芽，这种山珍野味可不好找了，这种刺芽菜只在山中刺树中才有，要想找到，还是需要费些功夫去找的，并且还要防止刺钉人。刺老芽长得很香椿芽差不多，就是这样书全身都是硬角刺。
三菜是什么呢？
1、野韭菜，现在田间地头坡地上到处有野韭菜的身影，说是野韭菜之时说这种韭菜是野生的，茎叶比较小而已，但是韭菜香味还是特别的浓烈的。我们找到野韭菜做韭菜饼吃，特别好吃。
2、蒲公英，这个时候的蒲公英是最鲜嫩的时候，茎叶都很嫩，吃起来爽口，这是大自然的馈赠。田间地头都有的，清炒着吃，烫着吃都很好的。
3、马齿笕。马齿笕是很多人喜欢吃的，不仅可以清炒着吃，还有很多人用来包饺子吃，是很香的。马齿笕的叶子很特别像鸡蛋形状，就是很小。
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三六五平凡之路
惊蛰时节，吃二芽
1、荠菜芽
吃点荠菜，可护肝明目，利尿消肿。还含有含丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。
2、香椿芽
香椿，可提高免疫力，健胃、理气、抗菌、消炎、润肤。
惊蛰时节，吃三菜
1、韭菜
在惊蛰时候，吃点韭菜，是养阳的佳蔬良药，可祛阴散寒，此外，韭菜，还有“洗肠草”之称，可预防改善便秘。
2、菠菜
菠菜，
菠菜，营养丰富，可养血滋阴，改善肝阴不足。还能养血润燥，可改善便秘，同时，常吃菠菜对大脑有好处。
3、豆芽
惊蛰时节，吃点豆芽，能帮助五脏，从冬藏转向春生，还有利于肝气疏通、健脾和胃。
其中，黄豆芽，可清热明目、补气养血、保护血管。
Chenchen200165
惊蛰之日！清气上升，浊气下降！各人地域不同，食材各异，一般春天多食芽菜人降肝火，补充身体内的维生素！！！
鹏程0321
惊蛰节气为早春时节，是阳春三月初暖之时节，今日惊蛰，正常情况下从今天开始气温会一天天温暖，终于到了百草生发季，万物复苏时。
农村老话：到了惊蛰节，锄头不能歇。意思是惊蛰时节是万物复苏的好时节，要抓紧时间耕地，延误了时日也会延误了庄稼的收成。
从惊蛰节气开始，农民田地里的农活会越来越多，除了阴雨天气，估计种地的农民们再也没有清闲的日子了，所以在劳作的时候，农村老人强调：惊蛰要食二芽，吃三菜。来补充身体营养，在阳气上升时调养好身体，开始有力气奋发图强、种好庄稼了。
惊蛰食二芽中的第一芽：柳芽
我昨天傍晚回母亲家的时候，经过村委大楼时，看到大楼墙外两株年岁已久的大柳树已经泛着淡淡的绿色。而今天阳光明媚，气温明显比昨天上升了好几度，估计这三天五日之内，柳树芽会很快长出来，我们就有新鲜的柳芽吃了。
为什么惊蛰食二芽中有柳树芽呢？首先柳芽是早春比较勤快的植物之一，食柳芽不仅仅冲着柳芽的营养价值，更是为了品尝初春味道，大自然新生植物嫩芽的味道特别鲜美。
柳芽含有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、钙、铁、多种氨基酸等。我们这里农村女人喜欢把柳芽用热水焯一下，浸好之后用来包包子吃，柳芽包子是春天的一大特色。
惊蛰食二芽中的第二芽：香椿芽
香椿是早春三大鲜之一，每年的惊蛰节气前后生发，最初长出来的香椿芽特别贵，最高每斤能卖到好几十，这时候的香椿芽口感鲜美。
据说研究： 每100克椿芽含蛋白质9.8克、钙143毫克、维生素C 115毫克，还含有B族维生素、胡萝卜素1.36毫克、磷135豪克以及人体必需的铁等微量元素。
香椿芽又叫香椿头，在酒店里，每年早春都会有好吃的香椿炒鸡蛋，营养价值丰富，口感鲜嫩。
惊蛰吃三菜中的第一菜：韭菜
早春的韭菜和香椿一样属于春季三大鲜之一，头刀韭菜鲜美无比，微带紫色的根茎，墨绿宽厚的韭菜叶片，这种被称之为壮阳草的蔬菜，在惊蛰节气、阳气上升时最适合食用。
用鲜嫩的韭菜包三鲜馅饺子，或者菜盒子，都是男女老少们喜欢的食品，惊蛰之后，韭菜也会速度生长起来，我们很快就有口福了。
惊蛰吃三菜中的第二菜：菠菜
菠菜是年前晚秋点种，在每年的惊蛰时节刚好可以食用，去除反季节大棚蔬菜，大概菠菜是为数寥寥无几的应季蔬菜之一吧？菠菜属于一种可以清理体内垃圾的蔬菜，阳春三月，把吃了一冬天、体内存积的垃圾排出体内，让身体健康是多么重要的事情啊。
农民喜欢把菠菜熬一熬，放些粉条子，可以不吃主食只吃菠菜，一大碗一大碗吃，保证会解决因过年吃油腻食品发生的便秘现象，菠菜用来凉拌也不错。
惊蛰吃三菜中的第三菜：蒜苗菜
蒜苗也是去年秋天栽种的菜，经过了寒冬，如今天气渐渐暖和，蒜苗开始返绿，惊蛰节气前后，蒜苗可以拔来吃了。
蒜苗含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等丰富营养成分。蒜苗含有的辣素，还有很好的杀菌抑菌作用。吃熟蒜苗容易塞牙缝，我们山东人喜欢拔了蒜苗后清洗干净，蘸着大酱生吃蒜苗。
所谓的两芽三菜，正好是惊蛰节气前后生长的可食用蔬菜，越是早春的蔬菜，它的营养价值越是丰富，而口感更是新鲜美味，且这时候的蔬菜没有半点农药残留。
悠然见东山
这是地方习俗，可我们这里没有这个习惯的，只是农村里庄家人都知道，过了惊蛰气温转暖，夏季作物可以播种下地了，冬眠小动物也苏醒爬出来了。
A不倒翁878
惊蛰节，是二十四节气排序的第三个节气。意思是指春雷惊动万物，蛰伏地下冬眠的昆虫类或小动物开始出土活动了。随着气侯逐步升温，春耕也忙活了。但时，在惊蛰时节，地里种的蔬菜劫青黄不及，而这时黄豆，绿豆发芽生长特别快。只要将黄豆或绿豆清水浸泡，装在梢箕里并用纱布复盖，每天适时浇水，几天就可吃芽了。过去农家都在惊蛰时节吃两芽，解决了地里种的蔬菜青黄不及的问题。惊蛰时节椿树冒出的椿芽，特别的清香，野葱和野生鱼腥草香味更浓。故农家人在惊蛰时节，采集这三菜吃算是美味了。
良戈5
比如香椿芽，香椿芽是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
还有荠菜，荠菜是春季最早发芽的野菜。
此时，吃点荠菜，对于健康，十分有益。
荠菜，可护肝名目，利尿消肿，惊蛰时节，重点就是要养肝。
并且，荠菜，还含有含丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。
还有蒜苗，菠菜，青菜，等等
只能说区域不同，风俗也不同
