司马相如故里v沈哥

你好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说蒜苔炒肉丝怎么做好吃，准备原料：蒜苔、里脊肉、味达美酱油，蚝油，盐、鸡精、胡椒粉。

做法

第1步、所需材料：蒜苔7两，里脊肉3两，将肉切丝用料酒和盐腌制5分钟，裹上干淀粉

第2步、油开后加入里脊肉进行翻炒，至变色

第3步、里脊肉翻炒变色后加入蒜苔，一味达美酱油，蚝油，加盐，胡椒粉，出锅前放入少量鸡精，翻炒几下即可出锅。

第4步、香喷喷的蒜苔炒肉就做好了

这样蒜苔炒肉丝就炒好了。

小贴士：

里脊肉要用料酒和盐腌制一下，再裹上干淀粉，这样炒肉才更嫩滑

锦绣V山东

你好，这个问题我来回答。

蒜苔炒肉丝这样做才好吃。

首先，准备好

主料:蒜苔和里脊肉。

调料:酱油，蚝油，老抽，十三香，精盐，味精，白糖，鸡精。

1.蒜苔切成段后洗净。

2.里脊肉切成丝，加入半个蛋清抓匀。然后，放入料酒少量的精盐，最后放入淀粉，适量的色拉油，抓匀备用。

3.锅内烧油，下去肉丝炒熟捞出备用。

4.锅内烧油，下去蒜苔煸炒至断生，下入肉丝，放酱油，蚝油，十三香，老抽。精盐，味精，白糖，鸡精。

5.翻炒均匀，加入适量得水，盖上锅盖烧至汤汁浓稠，菜已入味。勾入水淀粉芡。淋点色拉油出锅即可。

小贴士:

选择蒜苔是关键。

首先，要观看其外表，观察蒜苔有没有折损，有没有变蔫的样子，也看看颜色，建议大家选择深绿色的，这样的蒜苔会更嫩一点。其次，看蒜苔是否脆嫩，用手掐一下蒜苔的根部，新鲜的一掐就断了。最后在挑选时，尽量选择粗细均匀的，太粗很老，太细没味。

我是大伟

很多人说自己在家做出来的蒜苔炒肉不好吃，蒜苔不入味，肉很老还粘锅。 有的朋友在做的时候还纠结，要不要焯水，焯水的话怕蒜苔的口感不好，不焯水的话又怕炒不熟。

其实炒蒜苔是有很多小窍门的！分享我们饭店的经典做法，如果大家有更适用的方法，也希望亲们留下宝贵的评论！

1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净，把肉切成细丝，加入少于盐、白胡椒粉、料酒，再加入少于淀粉抓匀备用。

2.起锅烧油，下入蒜苔翻炒几下，炒出蒜苔的香味后盛出备用

3.锅里倒油，油比平时炒菜多一些，油温四成下入码好的肉丝快速拨散，沿锅边淋入少许料酒。

4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔，切记不要放水，小火干煸，炒至蒜苔成

虎皮状。加入少许盐、生抽调味，大火翻炒均匀即可。（因为蒜苔不宜和大葱一起食用，所以炒这道菜没有用葱花炝锅）

大胡子小二哥

嗨喽！我是，美食作者王美丽！

我来分享一下蒜苔炒肉，怎么样做才好吃？蒜苔炒肉比较下饭，是一道非常好吃的菜，大家也都非常喜欢吃。

蒜苔炒肉

原料：猪肉、蒜苔、酱油、蚝油、鸡精、料酒。

做法步骤：

第1步、蒜苔洗干净。

第2步、切成小段备用。

第3步、猪肉切薄片。

第4步、热锅下一点油，将猪肉放进去，加少许料酒。

第5步、将蒜苔放进去翻炒。

第6步、加入适量盐，酱油，耗油，鸡精翻炒。

出锅。

好了，分享完了，希望对你有所帮助！

王beautiful

蒜苔，在我国分布广泛，南北各地均有种植，其营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸和微量元素等人体所需营养成分。具有温中下气、补虚、调和脏腑，以及防癌、杀菌的功效，还对腹痛、腹泻有一定疗效。1.杀菌 蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。2.通便 蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。3.降脂 蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。4.防癌 蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用。” 用料

蒜苔炒肉丝的做法\t\t\t\t\t \t\t\t\t\t\t\t\t\t\t

美食杰官方

蒜苔炒肉是一台很地道的家常菜，蒜苔不仅十分的美味，对人还有很大的价值，可以起到杀菌作用、通便防痔、预防冠心病和动脉硬化等作用。炒蒜苔的关键在于炒出来的肉丝入味滑嫩，蒜苔甜辣脆爽，而有的人炒出来的肉丝干硬，蒜苔皱皱巴巴的，而且还不好吃更加不好看，为了避免出现这种情况，还是需要一些技巧的，下面我分享一下如何炒出一盘好吃的蒜苔炒肉丝：

1、挑选食材

挑选蒜苔，我们要选嫩一点的，不要选太老的蒜苔，老的蒜苔不仅吃起来口感很硬，而且还有很多茎；挑选猪肉，选肉我们要挑选好一点的里脊肉，炒出来的肉丝才会更好吃。

2、准备好配料：生抽，老抽蚝油，盐，鸡精，姜蒜，少许白糖，小米辣，淀粉。

3、将蒜苔洗干净焯水，水中放入一点盐，焯水的目的主要是让蒜苔的表皮组织破坏掉，为了在后面翻炒的时候能够很好的入味，而且颜色翠绿，焯水之后将蒜苔切成小段备用。

4、将里脊肉先切片，再切丝，然后放入碗中，加入少许的料酒和淀粉进行腌制，小米辣切碎，姜蒜切末，起锅烧油，倒入姜蒜爆香，放入腌制好的猪肉，快速翻炒，待猪肉颜色变色之时加入一点老抽，生抽，料酒，蚝油，转大火放入小米辣和蒜苔，大火迅速翻炒，最后来一点生抽，大火小炒一会就可以出锅了，蒜苔因为之前焯水过，太熟就不好吃了，关火出锅。

5、在出锅之前，利用锅的余热就，放入少许盐和鸡精，调味增鲜，用余温继续翻炒小会，搅拌均匀，就可以装碟出锅了。这样子烧出来的蒜苔入味而且很香很脆，口感很好，肉丝也入味能滑。

最后，喜欢的可以尝试着做一下，做起来既简单又好吃，家常下饭菜，我做的时候因为肉丝用淀粉腌制过了，后面出锅之前我就没有用淀粉水勾芡了，大家可以试一下出锅之前勾芡一下，炒出来的汁送饭会味道更好哦，今天我的分享就是这么多了，大家喜欢的可以自己去做一下，谢谢大家！

美椒泡面

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“蒜苔炒肉死这么做才好吃？”的这个问题。

说起这蒜苔炒肉它可是我最爱吃的一道之一，它不仅下饭而且喝酒的时候来些蒜苔炒肉感觉也是很好的，下面我就来分享一下我平时都这么做这道菜吧！

【蒜苔炒肉】

【食材】：蒜苔1把、胡萝卜1块、木耳1朵、红椒1块、

【调料】：蒜4瓣、盐2勺、鸡精2勺、十三香2勺、1勺老抽、1勺蚝油、1勺酱油、干淀粉（少许）、

——【制作方法】——

步骤1：蒜苔清洗干净切成段、胡萝卜切丝、泡发的木耳切丝、红椒切丝放入盘中备用。

步骤2：猪肉清洗干净切成丝放入碗中加入1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香、1勺酱油、1勺淀粉然后抓板均匀腌制5分钟。

步骤3：锅中加入少许食用油、油热放入腌制好的肉丝炒至变色后放入蒜片继续翻炒几下。

步骤4：翻炒以后加入1勺耗油、1勺老抽、再倒入提前备好的配菜炒至7成熟的时候再加入1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香翻炒一会最后再来点水淀粉勾芡即可出锅。

总结：

一般我炒蒜苔的时候是不焯水的，我感觉不焯水吃着好吃，但是也有的人喜欢焯水以后再炒，这个我不做评价仁者见仁。

以上就是阿之分享的蒜苔炒肉丝的做法了，不知道这样的做法你喜欢吗？

如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）

阿之

您好！

我是新手煮妇，很高兴回答您的问题。蒜苔炒肉是很多人都爱吃的家常菜之一，荤素搭配，吃起来也是非常爽口，虽然这是一道简单的快手家常菜，但想把它做的肉质鲜香，顺滑，味道到鲜美也不是非常容易的，下面我就介绍一下家常版蒜苔炒肉的小技巧，一腌，二焯，三爆炒，具体做法如下：

主要食材：猪肉，蒜苔，姜，蒜

1.将肉切片或者切丝，蒜台去除尾部切段，将蒜切片，姜切片；

2.在切好的肉片中放入少了盐，生抽，料酒去腥，少许食用油，3克淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟；

3.将蒜苔开水下锅焯一分钟，蒜苔断生即可捞出；

3.爆炒蒜苔，锅中加入适量食用油，油热后放入蒜片姜片，炒香后加入肉，肉变色后放入蒜苔，加入蚝油，海鲜酱油，加入适量十三香，适量盐，大火翻炒后即可出锅，一盘鲜香美味的蒜苔炒肉就做好了，肉质滑嫩，超级美味。简单易上手，还很下饭的一到家常菜美食。

希望我的回答对您有所帮助，谢谢！

新手煮妇

首先肉丝一定一定一定要断纹切，断纹让肉的纤维切断，再以蛋清，淀粉，少许料酒，少许胡椒粉腌制15分钟，即可保证肉质的鲜嫩。如果喜欢吃爽口脆口肉质的朋友可以将肉丝撒上食盐后，再加三勺水，在高盐度的情况下肉的渗透压会使肉充满水，炒的时候便会有一种脆脆的爽口感。

炒的时候一定要先热锅下油，大火爆炒蒜苔和肉丝，放些许豆瓣酱，鸡粉，生抽，大伙颠锅快炒，一到美味的蒜苔炒肉丝就出锅了。

JOJO阳光温室

正宗川味蒜苔炒肉丝最简单美味的做法，挑选最新鲜的约4两蒜苔，去尖上花包，切成约3一4厘米小段，蒜苔散适量盐码匀，里肌肉切约1两肉丝，放入料酒，淀粉，少许水抓匀。倒入锅内适量菜籽油，油温约80度，放入少许花椒，倒入肉丝翻炒，看肉丝发白，立即放入少约30克豆瓣酱，继续翻炒约3分钟，倒入蒜苔，继续翻炒约1分钟，记住蒜苔只能炒1分钟左右，即可关火起锅！起锅前可加入少许味精，根据个人口味来调。此菜特点，肉香浓郁嫩滑，蒜苔口感脆爽有味[可爱]

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