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黃油分為食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油是潤滑油的一種，屬於工業用品，日常我們說的黃油一般指食品黃油。
食品黃油又叫乳脂、白脫油，是牛奶加工出來的一種固態油脂，營養豐富但含脂量很高，一般用作烹調食物但輔料。
在烘培製作蛋糕是要經常用到黃油，一種叫做“植物黃油”的替代品，有時候會替代黃油。“植物黃油”顧名思義就是將植物油氫化後，加入人工香料模仿黃油的味道，但香味和口感會很差。但這種植物黃油很適合用來塗抹麵包和製作千層酥餅。
吃吃的笑
只要是無異味的植物油都是可以替代黃油的，例如玉米油，色拉油等代替黃油做出來的品質，口感和蓬鬆度與黃油差不多，但是味道還是有一點點差，需要注意使用其它油代替的同時，可考慮打入泡打粉，實現蛋糕與餅乾的蓬鬆。
黃油是用牛奶加工出來的一種固態，只是把新鮮牛奶攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，主要用於做調味品，營養豐富，但脂肪含量很高，所以不要過份使用。公元前五世紀匈奴人，就已經因為畜牧業為主，奶製品各種製作技術成熟，並傳播國內外外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的那種煉製食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
另外還有兩種油可以替代黃油食用。
一、起酥油可以起訴代替黃油使用使用的比例應該和黃油的比例差不多，只是在觀感和口感上和黃油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱，一些口感也不夠濃郁，但是如果不想吃黃油的話，其中有也是不錯的選擇。
二、椰子油，椰子油就是來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。一些素食人士用來代替黃油食用也是不錯的。
清風暢意
還記得之前自己在家做雪花酥的時，家裡沒有黃油了，又不能出去買，於是我就用炒菜的玉米油來代替了，結果做出來還挺好吃的，那我來分享一下我的做法吧！
1，準備一包棉花糖，奶粉，炒熟的花生米，葡萄乾，餅乾，玉米油。
2，把玉米油倒入不粘鍋裡面加熱，然後把棉花糖倒進去翻炒至融化，（記得用小火炒）
3，棉花糖融化後，把準備好的花生米、葡萄乾、餅乾、奶粉一起倒進去翻炒均勻。（也可以加入自己喜歡的果乾）。
4，砧板上鋪一層吸油紙，在均勻的撒上一層奶粉，把鍋裡翻拌均勻的東西倒在砧板上，用擀麵杖快速擀平（擀成一到兩釐米左右的厚度），再撒上一層奶粉，等冷了之後用刀切成大小相等的小方塊就可以了。
雪花酥就做好了，做法非常的簡單，大人小孩都喜歡吃。
母女打工記
首先想了解你用黃油做什麼 ？
1，黃油的作用其實是多用於餅乾，磅蛋糕，麵包，千層皮，因為黃油帶的自然乳香黃油香氣是其他油品所沒有的 現在市面上買的黃油都是經過廠家自己調製而成，，在餅乾上起到起酥的作用，比如酥脆的曲奇餅乾，提升口感 ，保持香味，在麵糰中可以改變麵糰的特性，不用泡打粉也能很鬆軟 ，延遲保存時間，保證產品的疏鬆性。
2，如果你買不到黃油 或者不想用黃油 可以考慮一下豬油哦 ，比如做一些老婆餅，芝麻餅，雞仔餅，就可以用豬肉代替，也可以能讓產品疏鬆化，再或者用一些家庭的植物油 花生油 玉米油等，適量添加在麵食上也可以達到一定的效果 ，只不過口感上可能有些差別 ，加這些油的同時需要額外加入蓬鬆劑，如酵母粉，泡打粉等。
3用起酥來代替黃油也是不錯的選擇哦，但起酥油因為材料，製作的工序問題 價格也比黃油偏高，起酥油是人們經常使用的一種油脂，尤其人們在製作麵包和糕點的時候，起酥油幾乎是必不可少的，現在在市場上可以隨意買到起酥油回來使用，這種油具有很強的可塑性，尤其起酥性是非常突出的。
多試試，說不定有意外的收穫呢，希望能幫到你
蛋糕小姐
可以代替的油有：
1、椰子油
很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。
2、起酥油
使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過，用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。準確的說是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候，起酥油也是一種不錯的選擇。
琪琪小女孩
哈嘍，蛋糕小姐。
很高興能回答你的問題希望對你有些幫助！
可以替代的椰子油。
椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。椰子油有很高的營養價值，對小孩和老人的身體有幫助。使用起酥油的比例，與黃油的比例相差不大，口感沒有黃油濃郁。水果醬為甜點提供水分和脂肪，味道更好。
希望對你有些幫助哦[呲牙][呲牙]
王beautiful
椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。\r\r\r椰子油有很高的營養價值，對小孩和老人的身體有幫助。\r
使用起酥油的比例，與黃油的比例相差不大，口感沒有黃油濃郁。\r
水果醬為甜點提供水分和脂肪，味道更好。
吃貨皮卡丘
1、椰子油。
很多人都不知道還有椰子油。其實椰子油來自於椰子的脂肪，是一種素食食品。用它來代替黃油是一種不錯的選擇。尤其是對於素食主義的惹而言。而且椰子油還有很高的營養價值，對小孩和老人的身體都有很大的幫助。而且用椰子油可以是甜點中帶有一股淡淡的椰子香，能夠讓烘焙食品有更高的營養和更好的味道。
2、起酥油。
使用用起酥油時的比例應該和使用黃油的比例相差不大。只不過，用起酥油烘焙出來的效果可能沒有黃油烘焙的效果好。準確的說是口感方面不夠濃郁。但沒有黃油的時候，起酥油也是一種不錯的選擇。
王楚浩alan
只要是無異味的植物油都是可以的，例如玉米油、色拉油等代替，做出來的品質、口感和蓬鬆度和黃油差不多，但味道還是有一點點差。需要注意使用其他油代替同時可考慮加入泡打粉，實現餅乾的蓬鬆。
在吃貨的路上亂逛
黃油一般是用來做甜品蛋糕、餅乾或者麵包的，除此之外，黃油可以用椰子油或者水果醬來代替。椰子油中有很高的營養價值，也能讓烘焙品口感更好，而水果醬可以提供水分和脂肪以及減少烘焙品的糖分。
