容小廚9446142583717
一、貴州：
秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，所謂“秋”，其實就是“燻”成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，好吃得無法無邊！
二、四川：
四川人家裡，都有在冬季製作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉最大的區別在於，香料的味道更豐富。
三、雲南臘肉：
當地人每年在殺豬後，將內臟和骨頭剔除後，留下完整軀體，加入花椒麵、草果面、鹽巴、酒等等調料，不斷揉搓，將開口的地方用針線縫合，縫合的地方抹上用香油調好的灶灰，然後用木板或石板壓在上面等待晾乾後便可享用，口味獨特，在當地十分受歡迎。
本人是學過四川菜、貴州菜、滇菜的廚師，覺得每個地方的臘肉都有各自的特色，相對來說貴州，雲南的臘肉會更出名，四川的風肉和香腸會比臘肉有特殊些。
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