你以为武汉人每天过早都吃热干面吗？

对啊，武汉过早就是天天吃热干面！热干面配糊米酒、热干面配鸡冠饺、热干面配面窝、热干面配烧麦、热干面配万物。

都晓得武汉过早多，可是据统计，武汉热干面占早餐市场一半以上的份额，也就是说早点所有的品种加起来的销售额都抵不过热干面。热干面，真·早餐霸主。

在武汉，从过早吃到宵夜，一天五餐，都能见到热干面的身影。离家久了，回武汉第一件事，不是回家，而是在家楼下，搞一碗热干面，与家乡互诉衷肠。

都知道热干面的发明人是蔡明纬老先生，可是经过多年的变迁，关于哪家的热干面正宗，早就没了一个定数，现在市场上的热干面，大致划分为三派，各自都有不少的拥趸者。

蔡家传承派：由蔡家嫡传蔡明纬先生之子蔡汉文先生授徒经营的常青麦香园、蔡明纬、曾麻子，最是遵从早先热干面的出品标准，也是大多数人儿时热干面的味道。

野蛮生长派：不是所有热干面都有师从何处一说，武汉的大街小巷上万家热干面馆，更多的是野蛮生长，老田记面馆、欢艳、铁棚子、庞记、李明增、汉阳罗氏、鹏记等字号都是依据着传统热干面，稍作调整，每家口味各有千秋。

蔡林记：蔡林记的著称即是使用黑芝麻酱和卤水。不少人都认为这才是真正的武汉热干面，殊不知老蔡林记的坚持是黄芝麻酱和绝不使用卤水。这些年蔡林记一直努力的“去蔡化”，带来的评价也是褒贬不一。

三派谁更好吃？没人能给出一个肯定的答案，不过走遍大街小巷，吃了几十碗热干面，找出了这20家热干面，值得一试。

01

铁棚子热干面

『十点就卖完的刁角热干面』

地址： 大兴路84号(老五烧烤对面巷子内)

藏在刁角，门面是铁棚子，十点就不到就已经卖完，本是一家标准的社区小店，却因为优秀的口味，吸引了无数武昌汉阳的伢们过来打卡。

铁棚子的热干面，都是老板陈叔叔亲手担的，口感偏硬一些，面条格外筋道。调料倒是不多，仅仅只有6种，挑剔讲究的老杆，显然是对这种“偷工减料”的热干面不屑一顾的，可是看了看这挂旗的芝麻酱，又不得不回头。

虽然武汉人的胃足够朋克，早起也能吃吃油炸，可是我个人还是更钟爱“清淡型”的热干面，过油过咸都不可。而铁棚子的热干面完美做到了这一点，味不过重，吃完整碗热干面，碗底也不见油。难怪小朋友也可以独立干掉大半碗热干面。

02

哈哈好热干面

『热干面还停留在3元的时代』

地址：大兴路与董家巷交叉口

刚在铁棚子吃完，准备出发去下一家，却被马路对面的面馆吸引了眼球，相较于其他“网红店”附近的“寸草不生”，哈哈好明显没有这种顾虑。

三块钱一碗的热干面，便宜到令人发指，不是去年，热干面就已经进入了5元时代吗？一块钱的面窝、豆浆、绿豆沙，好像已经是十年前的物价了。对于一个女孩子，三块钱的小碗热干面，加上一杯豆浆，妥妥的管饱。

哈哈好的热干面用料就更加丰富了些，还有我钟爱的大头菜，好感度upupup！炸酱的加入也宣告了，这是一碗新式热干面无疑。浓重的酱料让她更加顺滑，如果刚来武汉，这碗热干面极其适合入门。

03

月宫食堂

『最难找的热干面鸡冠饺是惊喜』

地址：中山大道101-103号附近

这次最难找到的热干面，非月宫食堂莫属，隐藏在拆迁区背街的深巷，不存在偶遇的可能，即使看着地图，也得问问周边的居民，才能准确地找到地方。

月宫食堂的标配，一定是热干面配鸡冠饺，或者对与他们来说，热干面才是作陪的那一个。第一眼见到月宫食堂的热干面，甚至以为老板下成了热干汤面，汤汁的充沛与记忆中的热干面大相径庭。

原本溢出的卤水却在搅拌之间被热干面吸收完全，最适合呲溜吸入的热干面非他莫属。

04

熊腊生热干面

『9块钱一碗的天价热干面』

地址：崇仁路C出口宝裕路

9块钱一碗的热干面，让人突然觉得5块钱一碗的热干面似乎还挺便宜。就是这样一碗天价热干面，却能在每天十点前，卖的一干二净。

像黑芝麻糊一样的芝麻酱，无声诉说着，我就是值这么贵！虽然芝麻酱浓稠的不像话，却丝毫不会影响拌面。要说这秘诀，就是这一勺冰糖水，你没听错，就是冰糖水。

用冰糖水代替卤水，解腻提鲜，别有一番滋味。

这么粗的热干面，全武汉应该也找不出第二家，也就是这样的面才能与独特的芝麻酱相匹配。少了萝卜干，而选用了榨菜可不是偷工减料，而是熊师傅别出心裁的小心思。

05

石太婆热干面

『户部巷的招牌热干面』

地址：户部巷28号

如果说“蔡林记”是武汉的热干面招牌，那么石太婆热干面就是户部巷的招牌热干面，虽然蔡林记就开在不远处，热干面卖到了10元一碗的高价，石太婆家也不愁没有客源。

石太婆今年100多岁，她家热干面历史也有40多年了。不放卤水的热干面，是最传统的做法。完完全全都是芝麻酱的浓香，虽然价格稍高，却也值得一试。

06

天天红油赵师傅热干面

『赵师傅的热干面不输油饼包烧麦』

地址：粮道街139号

要说武汉网红过早的头牌，赵师傅认第二，怕是没有人敢认第一吧。每到节假日，排队一小时起步。

虽然是靠“油饼包烧麦”打出的名声，可赵师傅以前的招牌可是赵师傅红油热干面。一勺红油是精髓，红油拌进面里，鲜香爽口，丝毫不逊色于油饼包烧麦带来的惊艳。

07

欢艳牛肉热干面

『特辣的武汉十佳热干面』

地址：汉口台北一路环亚艺树家小区旁

同样是一家名头很响的热干面，武汉十佳热干面之一的欢艳是这次吃到为数不多的黑芝麻酱热干面。

自制的黑芝麻酱，是他家的特色。黑芝麻酱的浓郁香气，让附近的居民成了他家忠实的粉丝，直到中午，店内也会有人来吃上一碗热干面。除了独家秘制的黑芝麻酱，欢艳更令人欣喜的是浓香的卤水和刺激的辣子。不要质疑，一碗热干面能有多辣，只想说，不能吃辣的朋友，最好还是别放辣椒了。

08

球场热干面

『街坊邻居最爱的热干面』

地址：球场路50号

球场热干面老店和五十年聋子热干面馆，两家人的相爱相杀，爱恨情仇成就了这里延续至今。球场热干面最开始是罗师傅的姑妈早在一九八几年张罗的，只是不在现在的这个位置，后来才搬过来的。

面很劲道，芝麻酱不像外面的那样浓，他家的看上去感觉芝麻酱稀松，但是吃起来油调的芝麻酱香却很浓厚，再加上自己家的辣椒油，相当到位。随口问了一句，“为什么和外面的芝麻酱不同？”，老板只是很欣慰的说这就是我们的特色，这样的味道才是老味道，好吃。

09

聋子热干面

『50年的热干面老店』

地址：汉口球场街花鸟市场旁

聋子以前是当兵的，然后便开了这家面馆，一晃已经五十几年了，换了几次招牌了，最新的这个才加上五十年这个数字，虽然在球场这边只有二十几年，但是联合之前差不多五十年了。

聋子家的热干面份量稍微多一点，芝麻酱是浓稠型的，这就区别于隔壁家球场的热干面，且还有酱油的香味。

10

中山牛肉肥肠粉面馆

『最重口的热干面』

地址：中山大道12-14号军工社区

要说这次吃到最重口的热干面，非属这碗肥肠热干面莫属。

相较于肥肠热干面，牛肉热干面、虾仁热干面显得真是，小儿科。首先不得不说，这口肥肠，真是惊艳无比，鲜香麻辣，内壁也被处理的足够干净，没有丝毫异味。

可是有得必有失，不得不说，如此霸道的芝麻酱，竟然会在卤肥肠的冲击下，失了颜色。

肥肠浓重的麻辣卤香，把芝麻酱的风头抢的一干二净，这真是第一次，吃到被抢了风头的热干面。

当然武汉还有千千万的热干面没上榜，比如你家楼下那碗。也一定会有说，这家热干面根本不好吃等等，但一千个人眼中有一千个哈姆雷特，哪一碗热干面最好吃至今也没有一个标准答案。

但武汉人可是检验热干面的标准，如果这些店真的难吃，那是活不下去的，所以存在即合理。不妨抱着打卡的心态，一家家吃个遍吧。

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你最喜欢哪家的热干面？