热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。
热干面有多种做法。以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、量卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
抓起一把麦黄色的碱水面，丢入沸水，煮上一到两分钟，捞起，沥干，再淋上泥土色的芝麻酱，面的麦香和芝麻酱的糊香，瞬间交融，散发出初剪草地青草的香气，之后撒上橙黄色的萝卜干，白色的盐、黄色的油和绿色的小葱，胡乱一拌，面就成了长江的样子，橙黄色的是岸边石、黄色的是泥沙、绿色的是水草。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美，色香味俱全。热干面一般有三种吃法——走着吃、蹲着吃和坐着吃。其中坐着吃最不正宗，蹲着吃最有味道，走着吃是常态。但不管哪种吃法，一定要趁热，不然就会结成块，吃起来不爽快，不如不吃。三五个同伴走在路上，边走边吃，有时耍耍贱，追追打打，完全不担心会有汤会洒出来。
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