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Moio對於雞胗是特別的喜歡，雞胗比起雞身上其它的部位，肉質沒有這麼厚，口感又非常的脆爽，感覺吃起來特別的爽。雞胗和辣椒一起爆炒，也是非常的好吃，Moio一下子可以吃下兩碗飯。家裡的雞胗一般都是外婆做，因為她做雞胗特別有一手，昨天Moio正好沒什麼事，就打算自己做雞胗吃，沒想到做出來的雞胗特別的硬，也不好吃。
後來外婆看見了我的這個雞胗，問我怎麼做的，Moio一五一十的把自己炒雞胗的方法告訴了她，她和我說炒雞胗時，這樣子直接焯水是不對的，咱們不能少了這1步，否則這個雞胗僵硬不入味！這一步就是醃製雞胗，下面Moio就教大家做一道家常的酸辣雞胗。感興趣的朋友可以一起做做看哦！
食材：咱們需要準備雞胗、啤酒、白醋、生薑、大蒜、生抽、食鹽、泡椒、蒜薹、食用油、豆瓣醬、雞精
第一步：首先咱們需要將雞胗用刀沿著中間的縫線劃開，把雞胗白色的筋膜去掉，因為它比較硬，會影響口感，另外雞胗裡面的髒東西一定也要去除掉，再用清水沖洗乾淨，再瀝乾。把生薑、蒜薹和大蒜洗好，切好。
第二步：接著將洗乾淨的雞胗的表面劃上一刀，放到碗裡，再加入薑絲和啤酒倒，啤酒需要沒過雞胗，再加入一小勺白醋，用筷子攪拌均勻醃製8分鐘左右，這樣子做一方面能夠去腥提味，另外一方面也可以讓雞胗的肉質更加的酥鬆。
第三步： 緊接著把醃製好的雞胗再用清水沖洗一遍，用刀將雞胗切成薄片。起鍋，在鍋里加入適量的清水和料酒，開大火把水燒開，再將醃製好的雞胗下鍋焯水，只需要半分鐘左右就可以。不然就容易老了。
第四步：再次起炒鍋， 鍋內油燒熱，放入豆瓣醬炒出紅油，再加蔥和薑末炒出香味，緊接著把處理好的雞胗放進去，用鍋鏟翻炒，再加入泡椒翻炒，炒至沒有湯汁加入蒜薹繼續翻炒至蒜薹變色，最後加入適量的食用鹽和雞精翻炒一下，就可以出鍋。
這樣一道酸辣雞胗就做好了，真的是特別爽口，也是特別的下飯。不知道大家學會了沒有呢？或者大家還有更好的做雞胗的方法，也是可以在下方留言告訴Moio哦！
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